食材准备：牛蛙，啤酒。
调料：干辣椒，青花椒，蒜头，青椒，姜片，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，豆瓣酱，火锅底料。
制作步骤如下图：
1.处理好的牛蛙洗净切块，加入一勺料酒，一勺生抽，胡椒粉，盐，淀粉各少许，充分抓匀腌制20分钟备用。
2.起锅烧热，热锅冷油倒入牛蛙炸至表面焦黄盛出备用。
3.起锅烧油，油热下蒜片姜片炒出香味，下入干辣椒，青花椒继续翻炒出香味，下入火锅底料一块，豆瓣酱一勺，炒出红油，倒入煎好的牛蛙。
4.倒入一罐啤酒，再加入适量清水没过牛蛙，大火煮5分钟，下入青辣椒圈煮上2分钟就可以出锅了，真的是麻辣过瘾啊。
二、椒盐鸭头
食材准备：鸭头。
调料：葱姜，料酒，生抽，蚝油，盐，黑胡椒粉，淀粉，洋葱，小米辣，干辣椒，椒盐粉，辣椒面，白芝麻，鸡精。
制作步骤如下图：
1.买回来的鸭头洗净，对半切开，加入葱姜，两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐，适量黑胡椒粉，一勺淀粉，抓拌均匀腌制30分钟备用。
2.起锅烧油，油温6成热下入腌制好的鸭头炸，炸之前要控干水分哦，炸至鸭头表面金黄盛出备用。
3.锅里留底油，油热下洋葱，干辣椒，小米辣炒香。倒入炸好的鸭头，加入一勺椒盐粉，一勺辣椒面，少许鸡精翻炒均匀，最后撒入白芝麻，小葱花翻炒均匀就可以开吃了。
三、梅干菜烧猪蹄
食材准备：梅干菜，猪蹄，啤酒。
调料:料酒，葱姜，冰糖，八角，香叶，干辣椒，老抽。蒜末，小米辣，生抽，蚝油，胡椒粉，鸡精，辣椒面，蒜叶。
制作步骤如下：
1.猪蹄洗净，冷水下锅，加葱姜，料酒焯水去腥，煮开捞出猪脚洗净沥干水分备用。
2.起锅烧油，油热下冰糖炒出枣红色糖色，下入猪蹄翻炒山色，加入葱姜，八角，香叶，适量老抽，生抽翻炒出香味，倒入高压锅里，加入半瓶啤酒，适量开水没过猪蹄压8分钟。
3.锅里不放油，把梅干菜炒干水分炒香盛出备用，起锅烧油，油热下小米辣蒜末炒香，倒入猪蹄回锅翻炒均匀，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，鸡精，一勺辣椒面翻炒均匀。
4.倒入梅干菜继续翻炒均匀，倒入煮猪蹄的原汤，继续焖煮3分钟，撒上蒜叶再翻炒20秒就可以出锅开吃了。
四、玉米炒肉末
食材准备：玉米，肉末。
调料：青辣椒碎，番茄末，生抽，蚝油，盐，鸡精，香菜。
制作步骤如下：
1.猪肉剁成肉末，青辣椒剁碎，西红柿切丁。
2.起锅烧油，油热下肉末炒至变色到熟，加入青辣椒沫，番茄丁炒香，倒入玉米粒。
3.加入生抽，蚝油，适量盐，鸡精，撒上香菜顿，大火翻炒均匀就可以开吃了。
五、黄瓜炒牛肉
食材准备：黄瓜，牛肉。
调料：生抽，白糖，胡椒粉，淀粉，蒜末，花生碎，白芝麻。
制作步骤如下：
1.黄瓜洗净切片，加盐腌制出水分后挤干水分备用，牛肉切片，加入生抽，少许白糖，胡椒粉，淀粉，食用油抓匀腌制5分钟。
2.起锅烧油，油热下蒜末炒香，下入腌制好的牛肉炒熟，倒入黄瓜翻炒均匀，最后撒上花生碎，或者白芝麻就可以出锅开吃了。
