准备食材：五花肉，梅干菜。
调料：姜片，八角，干辣椒，盐，生抽，酱油，冰糖，蒜叶。
制作步骤如下：
1，五花肉洗净，上锅蒸30分钟备用，梅干菜提前浸泡十分钟，洗净备用。蒸好的五花肉切厚一点的片，放在锅里煸炒出油脂。
2，下姜片，八角，干辣椒，盐，生抽，酱油，冰糖，翻炒上色后全部转到砂锅里，加入开水没过食材，大火煮开后转小火再炖40分钟。
3，再加入洗好的梅干菜，盖上盖子，再炖十分钟，关火，撒上蒜苗，翻拌均匀，用砂锅余温再焖一下就可以开吃了。真的超级下米饭。
二、韭菜炒豆皮。
准备食材：韭菜 ，豆皮。
调料：小米辣，豆瓣酱，蒜，干辣椒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉。
制作步骤如下：
1，豆腐皮切丝备用。碗里加入两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，适量胡椒粉，搅拌均匀备用。
2，起锅烧油，油热下蒜末，豆瓣酱，小米辣，干辣椒，翻炒出香味后，下豆腐皮，翻炒均匀倒入刚才调好的料汁。
3，翻炒均匀，盖上盖子焖三分钟，加韭菜叶，盐，鸡精，翻炒到韭菜变软，就可以出锅开吃了。
三、杏鲍菇炒牛肉。
准备食材：牛肉，杏鲍菇，大葱。
调料：剁椒酱，泡姜，鸡精，生抽。
制作步骤如下：
1，杏鲍菇洗净切薄片备用，牛肉洗净切片，加生抽，蚝油，淀粉，抓拌均匀腌制20分钟备用。
2，锅里加油，油热下泡姜，翻炒出香味倒腌制好的牛肉快速滑熟盛出备用，锅里留底油，油热下剁椒酱炒出香味后下入切好的杏鲍菇。
3，杏鲍菇炒熟倒入牛肉大葱，再加点鸡精，生抽调味，再翻炒30秒就可以出锅开吃了。
四、把子肉。
准备食材：青椒，五花肉，鸡蛋。
调料：白胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，甜面酱，冰糖，姜，葱，桂皮，八角，干辣椒，香叶。
制作步骤如下；
1，五花肉洗净切厚一点的片备用。锅里不放油，把五花肉下锅煎炒出多余的油脂盛出备用。
2，用煎出来的油把煮熟的鸡蛋和青椒煎到表面虎皮的时候盛出备用，继续用锅里的油下大葱，姜片，八角，香叶，干辣椒，炒出香味。
3，下刚才煎好的五花肉，取一个碗，加白胡椒粉，料酒两勺，四勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，一勺甜面酱，搅拌均匀倒在五花肉里。
4，再放入煎好的鸡蛋，加几颗冰糖，再加入热水没过食材，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮45分钟，40分钟的时候下入煎好的虎皮青椒，再用小火焖15分钟就可以出锅开吃了。
五、麻辣水煮鱼。
准备食材：自己喜欢的鱼，豆腐，青菜，金针菇，豆芽。
调料：豆瓣酱，火锅底料，辣椒面，干辣椒，花椒。
制作步骤如下：
1，买回来的鱼处理干净后，把鱼片成片，加一勺淀粉，适量料酒，两勺生抽，抓拌均匀腌制十分钟备用。
2，豆腐切片备用。起锅烧油，油热加一勺豆瓣酱，火锅底料，一勺辣椒面，爆炒出香味后加适量开水煮开，下入豆腐，金针菇，豆芽和青菜先煮熟。
3，捞出铺在碗底，再次把汤烧开，把腌好的鱼片下锅焯烫30秒，全部捞出，倒在配菜上，放上干辣椒，花椒，再泼上热油就可以开吃了。
