食材准备：梅花肉，酸菜。
调料：盐，胡椒粉，料酒，红薯粉，鸡精，葱花。
制作步骤如下图：
1.梅花肉洗净切片，加入盐，胡椒粉，料酒抓匀腌制10分钟，适量红薯粉加水搅拌浓稠倒入肉片里，抓拌均匀让肉片挂上糊。
2.起锅烧水，水开慢慢一片一片下入肉片，先别翻动，等肉片定型后再翻动捞出备用。
3.起锅烧油，油热下蒜片和提前切好的酸菜炒香，加入开水煮开，酸菜有盐就不放盐了，煮开后下入滑肉再煮3分钟，关火加鸡精，葱花调味就可以开吃了。
二、毛血旺
食材准备：鸭血，豆皮，金针菇。
调料：姜蒜，干辣椒，花椒，生抽，老抽，豆瓣酱，盐，白胡椒粉，葱花。
制作步骤如下图：
1.起锅烧油，油热下姜蒜，干辣椒，花椒粒炒香，加入一碗清水，加三勺生抽，一勺老抽，一勺豆瓣酱，少许盐，白胡椒粉搅拌均匀。
2.煮开后下入提前切好的鸭血，豆皮丝，金针菇，煮至上味后撒上葱花就可以出锅了。
以前吃的都是后面泼油的，没想到这样也挺好吃了
三、啤酒鸭
食材准备：新鲜鸭肉，啤酒。
调料:料酒，姜，生抽，花椒，八角，桂皮，香叶，蒜，干辣椒，老抽，蚝油，鸡精。
制作步骤如下：
1.鸭肉洗净切块，加入料酒，姜，生抽腌制15分钟。
2.起锅烧油，油热下姜片，鸭肉翻炒，大火翻炒至鸭肉水分炒干，放花椒，八角，桂皮，香叶，蒜炒香，倒入一罐啤酒，再加入适量清水没过鸭肉。
3.大火烧开，盖盖转中小火焖煮45分钟，大火收汁，加点鸡精调味就可以出锅开吃了。
四、香煎鲈鱼块
食材准备：鲈鱼。
调料：葱姜，料酒，盐，生抽，蚝油。
制作步骤如下：
1.买回来的新鲜鲈鱼洗净，切块，加入一勺料酒，半勺盐抓匀腌制30分钟备用。
2.起锅烧油，油热下鲈鱼煎起来，先不要翻面，等一面煎至定型后再翻面，直到两面煎至金黄后盛出备用。
3.锅里留底油，油热下葱姜蒜炒香，倒入煎好的鱼块，加入2勺料酒，蚝油，一勺生抽，小半碗清水盖盖焖煮一小会，撒上葱段翻炒均匀就可以出锅了。
五、嫩蒸鸡肉卷
食材准备：鸡腿。
调料：生抽，蚝油，淀粉，白糖，葱花。
制作步骤如下：
1.鸡腿洗净去骨，加入一勺生抽，1勺蚝油，一勺淀粉，半勺白糖，抓匀腌制30分钟备用。
2.锡纸铺开，把腌制好的鸡腿铺在锡纸上，卷起来，起锅烧水，水开上锅蒸20分钟，关火再焖3分钟。
3.出锅撕开，切片装盘，撒上葱花就可以开吃了，超级鲜嫩。
