猪蹄是很多人喜欢的美食，不仅肉质鲜嫩，而且富含胶原蛋白，有美容养颜的功效。
但是，买猪蹄可不是随便挑一个就行，如果买到了不新鲜或者不适合做菜的猪蹄，那就会影响口感和营养。
所以，买猪蹄不能只看大小，要记住这3句顺口溜，保你一挑一个准，感兴趣的朋友快和我一起往下看看吧！
一、白白胖胖块头大有些不良商家为了增加消费者的购买欲，会用双氧水浸泡猪蹄，让其看起来更白更胖。
这样的猪蹄不仅可能会有化学残留，还会变得松软无味。
所以，买猪蹄的时候，要避免那些个头看起来过分白胖的猪蹄，选择那些颜色自然、肉质紧实、有血丝的，这样的猪蹄才是新鲜的。
二、皮黏肉硬缺根筋猪蹄分为前蹄和后蹄，前蹄的皮和肉比较分明，肉质细嫩，有根筋，适合红烧或者卤制。
后蹄的皮和肉比较黏在一起，肉质粗糙，没有根筋，适合炖汤或者酱制。
所以，买猪蹄的时候，要根据自己的做法，选择猪前蹄或者猪后蹄，不要买到了皮黏肉硬缺根筋的猪蹄，那样会影响菜的风味。
三、关节直蹄瓣开猪蹄的关节形状和蹄瓣状态也是判断猪蹄新鲜与否的重要依据。
品质好的猪蹄，关节是比较弯的，蹄瓣是紧紧闭着的，这种猪蹄不仅新鲜，肉质还鲜嫩，有弹性。
则品质不好的猪蹄，比如不新鲜的，其关节就是直的，蹄瓣会呈现张开的状态，这样的猪蹄肉质老化，没有弹性。
所以，买猪蹄的时候，要注意猪蹄的关节形状和蹄瓣状态，不要买到了关节直蹄瓣开的猪蹄，那样会影响菜的口感。
四、红烧猪蹄的家常做法既然你已经学会了如何挑选新鲜的猪蹄，那么接下来就是如何做出美味的猪蹄了。
这里给你介绍一种简单又好吃的家常做法，那就是红烧猪蹄，想要做出这道佳肴，只需要准备以下材料：
猪前蹄1只（切成小块）、葱姜蒜适量、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、花椒10粒、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐适量。
做法如下：
1. 将猪蹄用水洗干净，再将其放进锅中，然后加入适量的水，一般来说，水没过猪蹄即可，用大火煮开后去掉浮沫、盛出，沥干水分。
2. 锅中留少许油，放入葱、八角、姜片、蒜、桂皮、花椒等香料，炒到有香味冒出即可。
3. 再把猪蹄放进锅里，用锅铲将其炒均匀，然后加入生抽、老抽，料酒、冰糖、盐，炒匀上色。
4. 加水没过猪蹄，大火煮开，转小火炖煮40分钟，期间翻动几次，让猪蹄入味均匀。
5. 收汁至浓稠，盛出锅装好盘，再放上少许葱花，最后就可以好好享用这道美味的红烧猪蹄了。
以上文章就是关于买猪蹄的内容，希望你能学到一些有用的知识，也希望你能尝试一下我教你的红烧猪蹄的做法，相信你一定会喜欢的。
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