买肉记

作者：贾茂兴

闲来无事，出门转悠，顺路逛了一趟“牛羊肉”店，买了一些日常食用的牛肉和羊肉。因为在新疆待的时间长了，好像生活习惯、饮食文化都逐渐改变了，变得越来越“大气磊落”了，诸如大锅炖肉、大块吃肉，大盘吃面、大碗喝酒，感觉着只有牛羊肉的饭食才最具烟火气息、最会打动人心、最能满足味蕾。是啊，长期生活在新疆，对于久居这里的老新疆人来说，没有牛羊肉的日子是不可想象的，也是无法接受的，每天不上点牛羊肉就连胃蕾都不答应，以至于肚子还经常闹点意见、出点状况。真实的情况是离疆时间久了，吃不到一盘羊肉拌面，吃不上几串烤羊肉，那想家的滋味一定是心心念念的。就连在外求学的学生娃娃，回疆后的第一顿饭，不用问，唯有一盘子攒劲的拌面方可消除思家之情、感受回家之美。在新疆，没有什么事情是一盘子拌面解决不了的。牛羊肉于新疆人来说，是生活必备、是身体所需、是情感使然。每次去逛市场，牛羊肉店是必进的，而且进去是必买的。当然，这次去肉店买肉，所见所闻，也有别样的感受。

小店其名。这家牛羊肉店（是朋友推荐的，属于慕名而去），虽然地处闹市区，但在一个市场的巷道里，需要上道坡、拐个弯，店面看起来不太大，也不显眼，旁边紧挨着还有几家肉店，从外面看好像也没有什么特别之处。进店环顾了一圈，不大的店内挂着两排刚宰的新鲜羊肉，还有不少的牛肉，倒是里面有一个很大的冰柜，应该是存了不少的牛羊肉。小店的店名挺有意思，叫“放心牛羊肉”，虽显朴实无华但又与众不同，市场上现在又有多少东西让人放心呢？以次充好者有之，挂羊头卖狗肉者有之，胡乱添加剂者有之，当下的食品安全真的很让人揪心，然而一看到“放心”二字就觉得很省心，亲近感信任感油然而生，心想着单凭这店名也一定会招来好的生意。我们说店不在大小，关键是诚信和品质，看来“酒香不怕巷子深，花香自有蝶飞来”是有道理的。

老板其人。店老板是一对大约四五十岁的夫妻，操着浓浓的新疆口音，像是新疆昌吉东三县奇台一带的。妻子话不多，只顾埋头切肉分装，偶尔丈夫还要吩咐干一些杂活，丈夫就显得忙一些，既要秤、又要算、还要剁，看得出来手上功夫很是了得，一只羊三下五除二就剔剁归整，肉是肉，骨头是骨头，按照顾客的要求从选肉开始，到称装完毕一条龙流程，一气呵成、十分麻利。中途与男老板攀谈了一会，感觉是一个真诚实在的人，也是一个很会做生意的人，他说这个店卖肉，主打一个“放心”，就是货真价实，可能价格稍贵一点，但肉品肉质绝对放心，顾客大都是回头客，没有诚信和放心是长久不了的，店里的肉不仅供销本地人，也快递疆外各地方，生意和口碑都很好，有时需要提前预订，一到下午早早就全部售罄，可谓是“皇帝的女儿、不愁嫁”。诚然，如若把诚信和放心打包进了消费者的心里头，生意还何愁难做呢。

顾客其事。在店里待了半个来小时，看到光临小店的顾客确实不少，还排着小队，挺红火的。有意思的是顾客进门不问价格直接提需求，有要前后腿的，有要里脊肉的，有要腱子肉的，有要做抓饭带骨头的，有要肥瘦相间炒烤肉的，老板选、称、剁、装一整套程序娴熟有余、忙而有序，只听见微信扫码收款的声音一个接着一个，看得出来都是些老顾客，对小店放心、对老板满意。其中，有一对大约六十多岁的老夫妇进店买肉，与老板很熟，一进门就开话了，上半年去国外探望儿子住了三个月，买羊肉没有骨头，想炒个带点肥的烤肉都不行，可把自己憋坏了，再加上国外人生地不熟，语言又不通，住处在郊外，生活不习惯、精神又寂寞，感叹还是国内好、新疆好，听着他们的对话很有意思。的确，任何事情好与不好，只有亲身经历过了才有切身体会，国外再好也不是家，故土难离，“儿不嫌母丑，子不嫌家贫，谁不说俺家乡好”啊。

小肉店，大民生。肉店里有生意、有人情，巷道内有民意、有民情，衷心祝福店老板生意兴隆，祝愿老百姓生活幸福！