家人们，我最近发现了一个菠菜炒鸡蛋的神仙做法，好吃到跺脚！必须安利给你们，谁吃谁知道！
说起来，我家小孩一直不怎么爱吃蔬菜，每次吃饭都让我头疼。前几天去朋友家做客，她做的这道菠菜炒鸡蛋直接把我惊艳到了，回家后我就迫不及待尝试，没想到我家挑食的“小神兽”也吃得停不下来，还直夸我厨艺进步了，这可把我乐坏了。
话不多说，直接上教程：
1. 食材准备：新鲜菠菜一把、鸡蛋2 - 3个、大蒜几瓣、一勺豆瓣酱，再准备些食用油就齐活啦，都是家里常见的食材，轻松就能备齐。
2. 处理菠菜：把菠菜去掉根部，掰下叶子，一片一片仔细清洗干净，菠菜生长的时候会藏些泥沙，可马虎不得。洗好后烧一锅开水，水开了把菠菜放进去焯水。这一步是为了去除菠菜里的草酸，让口感更好，还更健康。焯水大概1分钟左右，看到菠菜变软变色就可以捞出来了，接着过下凉水，这样能让菠菜保持翠绿的颜色，最后把菠菜攥干水分，切成小段备用。
3. 炒鸡蛋：把鸡蛋打到碗里，加点盐，用筷子或者打蛋器搅散。起锅烧油，油热后倒入蛋液，小火慢慢煎，看到蛋液开始凝固，就用铲子轻轻翻炒，把鸡蛋炒成小块，盛出来放在一旁备用。
4. 爆香蒜末：锅里再倒少许油，油热后放入蒜末，用小火煸炒出香味。蒜末在锅里滋滋作响，香味瞬间就弥漫开来，这可是这道菜的灵魂香气来源之一。
5. 翻炒菠菜和鸡蛋：蒜末炒香后，把切好的菠菜段和炒好的鸡蛋块一起倒入锅中，开大火快速翻炒。接着加入一勺豆瓣酱，这可是这道菜的点睛之笔，豆瓣酱的咸香和辣味能让整道菜的味道更上一层楼。继续翻炒，让菠菜和鸡蛋均匀地裹上豆瓣酱，翻炒个2 - 3分钟，直到菠菜熟透，鸡蛋也充分吸收了豆瓣酱的味道就可以出锅啦。
端上桌，翠绿的菠菜搭配金黄的鸡蛋，再加上豆瓣酱带来的诱人色泽，光是看着就让人垂涎欲滴。夹一筷子放进嘴里，菠菜爽口，带着淡淡的蒜香和香辣的味道，鸡蛋滑嫩入味，每一口都超满足，简直是米饭的“最佳拍档”，配着它我能炫两大碗米饭。
家人们，这做法真的超简单又好吃，你们一定要试试！做了它，说不定挑食的孩子也能爱上吃蔬菜呢！你们平时还有什么菠菜的创意吃法吗？快在评论区分享分享，让我也学习学习！
