在每一个中国家庭的餐桌上，糖醋里脊都占据着极其重要的地位。那浓厚的甜酸滋味，搭配酥脆的外皮，常常令人垂涎欲滴。今天，我将为大家分享一份简单易学的糖醋里脊食谱，只需三个步骤，让你在家也能轻松制作这一道经典美食。

### 步骤1：腌制与调酱 首先，我们要处理猪里脊肉。将新鲜的猪里脊肉切成厚片，用刀背轻轻拍打，目的是将肉质拍松，便于入味。接着，将肉切成约一个手指粗的条，放入一个大碗中。加入适量的料酒、生抽、蚝油、一点盐、白胡椒粉，再打入一个鸡蛋（或只用蛋清），用手将所有调料与肉充分抓匀，让每一根肉条都能均匀吸收到调料的味道。然后，盖上保鲜膜，放在冰箱腌制20分钟以上，让肉充分入味。 同时，我们要调制糖醋酱。在一个碗中，加入3勺番茄酱、1勺白醋、1勺白糖和1勺淀粉，再加入半碗清水，搅拌均匀，直至糖融合，静置备用。

### 步骤2：裹粉与炸制 在腌制的过程中，我们可以准备裹粉材料。取一个大碗，加入适量的干淀粉，玉米淀粉、红薯淀粉或土豆淀粉均可，根据自己的喜好选择。将腌制好的肉条一根根地沾满粉，确保每一根肉条都裹上均匀的淀粉，这样炸出来的里脊才会更酥脆。 接下来，我们开始炸制肉条。将锅放在炉子上，倒入足够的油，油温控制在160度左右。可以用一根干筷子放入油中，如果周围冒出小泡，就表示油温合适。然后，将裹好粉的肉条放入锅中，注意不要放得太满，以免油温下降。炸至表面微微发黄时，用漏网捞出，待油温升高到200度左右后，迅速将里脊放入复炸，这一步很关键，只需要40秒，外皮就会变得金黄酥脆，立即捞出控油。

### 步骤3：裹酱与出品 最后一步，我们要裹酱了。取一个锅，加入少许底油，加热后将之前调好的糖醋酱汁倒入锅中，煮至冒出大泡。这时，将炸好的里脊迅速放入锅中，翻炒均匀，让每根肉条都裹上香浓的酱汁。当里脊与酱汁充分融合，散发出诱人的香气时，即可出锅。 ### 装盘与装饰 最后，将糖醋里脊盛入盘中，撒上黑芝麻和葱花进行装饰。如果你有白芝麻，使用白芝麻将会显得更为精致动人。 ### 结尾与小贴士 自制的糖醋里脊色泽诱人，外脆内嫩，甜酸适口，让人忍不住一口接一口。无论是搭配米饭，还是作为下酒菜，都能令人心满意足。记住，制作美食的过程其实是一种享受，希望你在烹饪中找到乐趣和成就。 小贴士：如果想要里脊更加香脆，可以在腌制的时候加入少量泡打粉，炸出的效果会更加出众。同时，调料的比例可以根据个人口味微调，喜欢更酸的可以增加醋的用量，喜欢更甜的可以多加糖。亲手制作美食，不仅能享受到美味，更能感受到烹饪所带来的快乐，不妨亲自尝试吧！