生活在内陆，平时能吃到的海鲜不多，常常听到家住海边的朋友夸口哪种海鲜多么好吃，实在是羡慕不已。到了福建沿海城市后，发现海鲜的种类真的是太多了，在海鲜码头一个海鲜摊位最少有十几种海鲜卖，摆了满满一大排，很多都是第一次见。
这么多的海鲜，挑得人眼花缭乱，到底哪种最好吃呢？幸好朋友是吃惯了海鲜的内行人，他告诉我有这几种海鲜，连海边人吃了都说好！不知道小伙伴们是否都吃过呢？
第一种：马友鱼
在海鱼领域，马友鱼被誉为是“排名第一好吃的鱼”，福建人把它叫午笋鱼，广州人则称之为“午鱼”，粤语为“马友鱼”。仔细看就会发现它胸鳍位置有四条游离的丝状鳍条，所以学名叫四指马鲅，深受沿海地区消费者喜爱。
马友鱼肉质细嫩，味道相当鲜美，并且鱼刺很少，只有中间那一根大骨而已，处理起来相当方便。更惊奇的是这种鱼肉质分层，像千层糕一样层叠起来，如果腌制之后就会一层层分开，所以也有人叫它“千层糕”。
马友鱼因其高脂肪而出名，越是肥的马友鱼越是美味，大的马友鱼“肥到流油”，入口即化，口感比其他海鱼好出太多。
第二种：蛏子
蛏子是沿海地区非常普通的海鲜，内陆部分水产市场和超市也可以买到。它肉质饱满有韧劲，结实甘甜，吃法多样，蒸煮炒煲汤均美味，而且价格便宜，是福建人夏天餐桌上经常出现的一道海鲜。
蛏子的壳脆而薄，呈长扁方形，两壳合抱后呈竹筒状，也叫做竹蛏，喜欢生活在潮间带中下潮区至浅海的沙泥滩中。要抓住蛏子需要有一定的技巧，先在沙滩上挖一个小洞，然后将食盐洒在洞里，几秒钟过后蛏子就会探出头来，海边不少人用这个方法捉蛏子。
第三种 ：斑节虾
斑节虾是对虾中个体最大的一种，体表颜色为黑褐色、土黄色相间的横斑花纹，其虾青素的含量较普通虾大约高20%，可改善动脉粥样硬化等疾患。
斑节虾的肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益佳品。无论蒸、煮、炒做出来都很好吃，在沿海地区十分畅销。
第四种：海胆
相信很多人是第一次认识这种海鲜，毕竟连海边人吃的次数也不多。海胆又叫做刺锅子、海刺猬，是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物，呈圆形、半球形或心形，外壳上布满了很多刺一样的东西。
海胆是地球上最长寿的海洋生物之一，营养价值极高，我国民间将海胆视作海味中上等的补品，从而有吃海胆滋补强身的说法。海胆的味道那是没得说，里面的海胆膏金黄诱人，吃起来十分鲜美，只要蒸熟就可以了，不需要加任何佐料。
在日本常被作为生鱼片、寿司材料，亦或是做成海胆盖饭、面食的材料等，深受消费者的喜爱。
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