今天要和大家分享一道超级开胃、爽脆可口的酸辣藕片的做法，保证让你一学就会，爱上这道美味！

准备食材。

主料当然是新鲜的莲藕啦，挑选莲藕的时候，要选择那种表皮光滑、没有破损和斑点的，最好是两头都有节的，这样里面会比较干净。大概准备一节中等大小的藕就够了。

配料方面，咱们需要准备：大蒜 3-4 瓣，切成蒜末；生姜一小块，切成姜末；干辣椒 3-4 个，剪成小段；小葱 2 根，切成葱花；再准备一些香菜，切成小段。

调料有：白醋 3 大勺，生抽 2 大勺，白糖 1 大勺，盐适量，鸡精适量，香油少许，食用油适量，还有最重要的辣椒油 2 大勺。

处理食材。

把莲藕洗净，用削皮刀削去外皮，然后切成薄片。切的时候尽量切得薄一些，这样口感会更脆。切好的藕片马上放入清水中，加入一勺白醋，搅拌均匀，这一步是为了防止藕片氧化变黑。

准备调料汁。拿一个小碗，把 3 大勺白醋、2 大勺生抽、1 大勺白糖、适量的盐、鸡精和香油放进去，搅拌均匀，让白糖和盐都融化。

下面就正式开始烹饪啦！

锅里加适量清水，大火烧开，然后把泡在水里的藕片捞出来，放入开水中焯水 1 分钟左右，时间不要太长，不然藕片就不脆了。焯好水的藕片迅速捞出来，放入冰水中浸泡一下，这样可以让藕片更加爽脆。

把锅烧热，倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末、干辣椒段，用小火炒出香味。注意火别太大，不然辣椒容易糊。

香味出来后，把藕片从冰水中捞出来，沥干水分，放入锅中，开大火快速翻炒几下。

倒入事先调好的料汁，继续翻炒均匀，让每一片藕都裹上料汁。

加入 2 大勺辣椒油，翻炒均匀。喜欢吃辣的朋友可以多放一些辣椒油，绝对够味！

翻炒均匀后，就可以关火出锅啦！把炒好的酸辣藕片盛到盘子里，撒上葱花和香菜段，一盘色香味俱佳的酸辣藕片就大功告成啦！

这道酸辣藕片，口感酸辣脆爽，无论是作为餐桌上的一道小菜，还是追剧时的小零食，都非常合适。

赶紧动手试试吧！按照这个做法，相信一定能做出美味的酸辣藕片，让家人和朋友都赞不绝口！如果在制作过程中有任何问题，随时都可以问我哦！祝你烹饪成功，享受美食带来的快乐！