最近天气越来越冷了，寒冷的冬天如果能喝上一碗热腾腾的汤，祛寒暖胃，那就再享受不过了！因为从小住在海边，所以经常会买一些海鲜贝类煲汤，不同于猪牛羊肉炖的汤，海鲜煲汤有种鲜甜的味道，白吃不厌，清淡营养老人小孩都爱喝，关键还便宜！
今天说的这个海鲜，应该是海鲜里最常见的了，不管在沿海还是内陆地区，到处都有卖的，这就是被称为“天下第一鲜”的蛤蜊，也叫做花甲、花蛤。南方民间有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”的说法，足以见蛤蜊的鲜美程度了！
蛤蜊在我国沿海一带均有出产，遍布极广，各个海鲜市场都能见到它的身影。早上去菜市场看见卖的蛤蜊非常新鲜，价钱不贵，忍不住挑了几斤个头大、肉肥的买回家，才花了不到15块钱，其实很多沿海城市10块钱就能买一大盆，再没有比蛤蜊更价廉物美的海鲜了。
虽然蛤蜊价格低廉，但是营养价值可一点都不低呢！它含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物，以及钙、镁、铁、锌等人体必需的微量元素，不饱和脂肪酸较高，容易被人体消化吸收，非常适合缺钙、贫血的人群食用。而且脂肪含量极低，多吃也不用担心发胖，所以蛤蜊越来越受人们的欢迎和喜爱。
挑选新鲜优质蛤蜊的技巧：去市场里买蛤蜊，一定要选闭口的，张壳的蛤蜊已经死了，这样的蛤蜊炒熟后有股腥臭味而且细菌多，影响口感和安全。不过，有的闭着壳也可能不是活的，挑选时可拿起轻敲外壳，声音低沉，内部紧实为佳，声音较为清脆有明显空洞感可能就不是鲜活蛤蜊。壳紧闭的蛤蜊若久煮不开说明已经死了，也不要食用。
喜欢吃蛤蜊的朋友们，最头疼的问题就是要如何将蛤蜊里的沙子清理干净。蛤蜊通常生活在浅海泥沙滩中，它们体内的沙子和淤泥比较多，如果烹饪之前吐沙没有吐干净，做出来的菜会很碜牙，不仅不卫生而且口感还会大打折扣。
所以把新鲜蛤蜊买回家后，用这3个方法，再也不用担心吃到满嘴泥沙了！① 盐水浸泡：把蛤蜊倒在清水盆中，放入食盐浸泡2个小时以上，这种方法比较费时间，且泥沙吐不干净。
②温水浸泡：将蛤蜊放入50摄氏度的热水中浸泡，大约浸泡15分钟，蛤蜊就会将沙子全部吐出来哦！
③摇晃方法：准备两个大小相同的盆，把蛤蜊放入其中一个盆内，倒入少量的水，然后把另一个盆，倒扣在盛有蛤蜊的盆上面，用手开始来回上下摇晃，能快速让蛤蜊的泥沙吐出来，但要重复多次摇晃，所以比较费力气。
鲜活蛤蜊肉质饱满弹牙，爆炒清蒸都十分鲜爽，冬天气温低，身体易寒冷，用蛤蜊搭配豆腐做汤，可以祛寒暖胃，汤汁清鲜味美，全家老小都适合喝，几块钱能煮一大锅，做法超级简单。
【蛤蜊豆腐汤】
食材：蛤蜊、豆腐、青菜、香葱、生姜、大蒜、盐、料酒、胡椒粉
做法：
1、蛤蜊吐尽泥沙后，清洗干净，豆腐切块，香葱切末备用；
2、锅内放入油，油热后放入姜蒜片爆香，放入青菜略炒，加清水煮开；
3、放入豆腐继续煮2分钟，接着倒入蛤蜊一起煮，加适量料酒，撇去浮沫；
4、待蛤蜊张口，加适量盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅食用了。
一锅鲜嫩营养的蛤蜊豆腐汤就做好了，是不是很简单？冬天多给家人喝这道海鲜汤，清淡鲜甜，暖胃养胃，老人小孩都喜欢，赶快给家人做来喝吧！买野生海鲜，欢迎加评论区米小姐的V，或者私信回复关键字“米小姐”。
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