脆皮焦糖布雷是一道经典的法式甜点，口感嫩滑，表面有一层脆脆的焦糖。以下是制作方法：
1. 200克淡奶油、100克纯牛奶加热至冒烟（不要煮沸），冷却备用。
2. 打4个鸡蛋黄，加入25克白砂糖搅拌均匀。
3. 将之前的奶液和蛋液混合，两者搅拌融合。
4. 将布丁液装入容器，放入高边烤盘。
5. 烤盘内倒入热水，水位倒至布丁容器2分之1。
6. 然后放入预热好的烤箱，150度预热10分钟，烤30分钟左右。
7. 烤完的布丁表面没有上色，摇一下容器布丁会跟着晃动，冷藏完就可以做表面焦糖了。
8. 做表面焦糖时喷枪不要停留在一处，否则容易烤过，可以转圈喷，白
糖一融化就可以关火了，以免烤成黑糖（苦）。
