用料：

- 草鱼一条

- 葱姜蒜

- 青红辣椒

- 酒糟

- 盐

- 胡椒粉

- 料酒

- 淀粉

- 豆瓣酱

- 辣椒面

- 生抽

- 老抽

- 鸡精

步骤1：草鱼的初步腌制

制作这道香辣鱼块的过程既简单又充满乐趣，只需三个步骤即可轻松完成。首先，选用一条新鲜的草鱼，洗净后切成块状。接着，将切好的鱼块放入一个大的碗中，加入几片姜片和适量的葱段，再撒上一些盐和胡椒粉，最后加入适量的料酒。用手轻轻搅拌，使所有调料均匀地裹在鱼块上。接下来就是一段等待的时间了，将鱼块腌制30分钟，这个过程能够让调料充分渗入鱼肉，使其更加入味。时间到后，再往腌制好的鱼块中加入一勺淀粉，继续拌匀。淀粉不仅能使鱼肉更加嫩滑，还能在炸制过程中形成一层薄薄的酥壳，为接下来的步骤做好准备。

步骤2：香脆金黄的鱼块

腌制完成后，即可进行鱼块的炸制。首先，准备一个炒锅，倒入比平时炒菜多一些的油，油温加热至六成热时，便可将腌制好的鱼块逐一放入锅中炸。在这个过程中一定要记住，不要急着翻动鱼块，待底部定型后再翻另一面，这样可以保证鱼块两面都呈现出美丽的金黄色。炸至两面金黄且表面酥脆后，将鱼块捞出沥油备用。

接下来，不要将锅中的油完全倒出，留一点底油，然后放入葱姜蒜爆香，这可以为整个菜肴打下浓郁的香味基础。加入一勺豆瓣酱和一勺辣椒面，混合炒出红油。此时，加入之前炸好的鱼块，快速翻炒使其均匀裹上红油和调料。如果觉得有些干，可以适量倒入约半碗清水，稍微煮一下，让鱼块更加入味。

步骤3：香辣无敌的鱼块出锅

进入第三个步骤时，逐渐完成的香辣鱼块已经散发出令人垂涎的香气。这个步骤中，需要加入一勺生抽、半勺老抽以及一勺酒糟，再次翻炒均匀。酒糟的加入为菜肴增添了一层独特的香气，同时，老抽和生抽能够让鱼块的颜色更加深邃诱人。再让锅中的鱼块咕嘟1分钟，使所有的味道融合在一起。

接下来，可以加入适量的青红辣椒碎，这不但能够增色增香，还能带来微微的辣意。最后，撒上少许鸡精和葱段，翻炒均匀便可出锅装盘。这道香辣无敌鱼块就这样诞生了，呈现在眼前的是色香味俱佳的一盘美味。鱼块外酥里嫩，味道香辣可口，每一口都充满了丰富的层次感和满足感。无论是配饭还是配酒，都能让人胃口大开。

结尾

制作这道香辣鱼块的过程不仅简单易学，而且非常实用。只需三个步骤，即可让家常食材变身为一道美味佳肴。这不但能为家庭餐桌带来不一样的味觉体验，更能让您在厨房中找回烹饪的乐趣。不妨在休闲时光中，动手试试这道香辣鱼块，用心感受每一个步骤带来的成就感，最后与家人朋友一起分享这份香辣的美味。