在岭南的岁月里，五指毛桃与猪大骨的搭配是许多家庭养生的智慧结晶。每逢家人身体稍感湿气重、气虚时，长辈们总会熬制这一锅大骨炖五指毛桃汤。那浓郁的汤汁，带着山间的清香，能让人在疲惫的生活中找到一份滋补与安宁。五指毛桃与大骨搭配，能将营养融入汤中，滋养每一位家人。
食材准备及配比量主料：猪大骨800克（可选用筒骨，骨髓丰富更好）、五指毛桃70克（选择干品且根须完整）
配料：红枣8颗（去核）、枸杞15克、山药150克、姜3片
调味料：盐3克
烹饪详细步骤第一步：食材预处理
猪大骨处理：将猪大骨放入清水中浸泡1 2小时，期间换水3 4次，直到血水渗出减少，捞出沥干水分。
五指毛桃处理：五指毛桃用清水冲洗后，放入锅中，加适量清水，水开后煮5分钟，捞出用清水冲洗干净，去除杂质。
其他食材准备：红枣去核，枸杞洗净备用；山药去皮切段，切好后立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
第二步：焯水
将处理好的猪大骨放入冷水锅中，加入姜片和少量料酒（约20克），大火煮开后撇去浮沫，煮3 5分钟后，捞出大骨放入温水中冲净备用。
第三步：煮汤
把冲净的大骨放入炖锅中，加入五指毛桃、红枣、枸杞和姜片。
加入适量清水，水位没过大骨多一些，大约1500 1800克。
大火烧开后转小火慢炖1.5 2小时。
第四步：加入山药并调味
将泡在水中的山药捞出，放入炖锅中，继续小火炖煮30 40分钟，直到山药变得软糯。
最后加入盐调味，搅拌均匀即可关火。
小贴士的注意事项五指毛桃选材：购买五指毛桃时，注意观察其根部和两端是否有明显的芽眼，质地是否坚实，闻起来有椰香或淡淡木香为佳。
加水技巧：炖煮过程中尽量保持少量多次加水，避免中途大量加水影响汤的浓度和口感。
炒制可增香：如果想让汤更加鲜香，可以提前用炒锅将猪大骨煎至表面微黄，再放入炖锅炖煮。
大家有没有自己炖汤时的独特小秘诀呢？或者有没有因为这道汤而有一些特别的故事呀？在评论区分享出来吧！让这份温暖在分享中延续~
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