每到夜晚，烟火气弥漫的街头，总少不了一排排热闹非凡的大排档。炭火烧烤的香味、铁板鱿鱼的滋滋声，还有顾客的欢声笑语，构成了一个生动的美食景象。大排档菜品丰富、价格亲民，成为了无数人深夜觅食的首选。
但是，许多大排档的食材处理不当，甚至有些菜品被认为“脏”到连服务员都不会碰。然而，这些菜品在顾客心目中却是“人气王”，让人欲罢不能。今天，我们就来盘点大排档里“最脏”的 8 大菜。
一、生腌海鲜
生腌海鲜，尤其是在沿海地区，是大排档的头号热销品。生腌花蛤、生腌虾、生腌蟹等各类海鲜通过简单的盐、酱油、香料等腌制，保留了海鲜的原始鲜美，令人食欲大增。然而，这种吃法却隐藏着不小的风险。生腌的海鲜未经高温处理，寄生虫、细菌容易滋生，尤其是常见的诺如病毒，可能会通过未彻底清洁的海鲜传播，引发食物中毒。此外，海鲜的来源往往无法保证卫生，如果处理不当，顾客便容易中招。
二、辣炒田螺
田螺肉质鲜美，是不少人喜欢的街头美食，尤其是加入辣椒和香料炒制的田螺，口感爽辣，别有风味。但田螺生长在泥沙中，体内可能含有大量寄生虫，尤其是肝吸虫。如果处理不当、清洗不彻底，寄生虫无法完全清除，食用后可能导致寄生虫感染。很多大排档的田螺只是简单泡水，并未彻底去泥清洗，因此这道菜被认为“脏”名副其实。
三、猪大肠
大肠一直是美食界的“争议菜品”，爱它的人视它为珍馐美味，嫌弃它的人觉得难以入口。在大排档里，爆炒猪大肠是一道颇受欢迎的下酒菜。大肠的独特嚼劲和调味料的丰富口感让人欲罢不能。然而，大肠的清理过程极为繁琐，需要多次翻洗并去除异味。如果处理不当，残留的异味和污物会让人反感。此外，大肠是消化器官，原本就容易滋生细菌，如果消毒和烹调不彻底，食客很容易食用到不卫生的部分。
四、毛血旺
毛血旺是一道川渝地区的传统麻辣菜，以鲜香麻辣的口感征服了全国各地的食客。它由鸭血、牛百叶、毛肚、黄喉等多种食材搭配而成，汤底火辣，让人忍不住一口接一口。但正是因为其丰富的食材，毛血旺在卫生方面有不少隐患。毛肚、黄喉等动物内脏如果没有经过充分清洗，很可能残留脏污。而一些大排档为了节省成本，食材来源可能不明，卫生状况也不容乐观。此外，过于复杂的食材处理和高温的麻辣汤底掩盖了可能存在的安全隐患。
五、铁板鱿鱼
在大排档，铁板鱿鱼是最受欢迎的街头小吃之一。铁板上的鱿鱼滋滋作响，伴随着各类香料的味道，常常吸引着路人的目光。但鱿鱼本身可能含有大量重金属，存在长期冷冻不新鲜等问题。而在大排档，铁板通常长期使用，表面油渍积累，清洁不彻底，铁板上残留的油污也可能随着鱿鱼一同进入顾客的胃里。此外，反复使用的铁板和油脂，会在高温下产生有害物质，对健康不利。
六、卤味
大排档的卤味摊，琳琅满目的卤猪蹄、卤鸭脖、卤豆腐等卤制食品是夜宵的绝佳选择。但卤味的制作和保存过程存在很大卫生隐患。大排档的卤味往往需要反复使用同一锅卤汁，卤汁在不断加热的过程中，很容易滋生细菌，尤其是在温度较高的环境下。此外，食材来源不明，食物放置时间过长等问题也会影响卤味的卫生安全。
七、烧烤
无论是烤串、烤羊肉，还是烤蔬菜，烧烤几乎是大排档不可或缺的一部分。烧烤的香味和丰富的调味料让它成为最受欢迎的菜品之一。然而，烧烤的卫生问题却常常让人担忧。首先，烧烤食材通常放置在露天环境中，容易受到灰尘和细菌的污染。其次，烤制食物时的高温虽然可以杀死部分细菌，但炭火烧烤容易产生致癌物质。而一些不负责任的摊主还会使用不新鲜的食材，用大量调味料掩盖食材本身的问题，这进一步增加了食用的风险。
八、凉菜
在炎热的夏季，凉菜是很多人消暑的首选。无论是凉拌黄瓜、凉拌鸡丝，还是各种海鲜凉菜，都让人垂涎欲滴。然而，凉菜由于不经过加热处理，卫生风险极高。首先，凉菜的食材很容易在处理过程中被细菌污染，尤其是在高温环境下，食材的保存更是一大难题。如果处理不当，细菌迅速繁殖，导致食物变质。此外，很多凉菜的调味料含有大量的香料和油脂，虽然味道好，但也可能掩盖食材本身的不新鲜。
尽管大排档有着独特的魅力，吸引着无数食客夜间流连忘返，但也隐藏着不少的卫生隐患。食客在享受美食的同时，往往忽视了潜在的健康风险。
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飘飘
说了一大堆，没菜吃了
happy horse 回复 12-08 23:01
最后一行小字，个人观点
用户13xxx29
人活久了很容易脏
将就的过吧
比预制菜强多了
丿众里寻她千百转 回复 10-13 22:39
你去过大排档吗？
羅三笑 回复 丿众里寻她千百转 11-19 22:08
都是预制菜多
用户12xxx58
人心最脏
男人
那中国最放心吃的菜呢[笑着哭]
小安妮 回复 12-12 06:12
看不见的都是[滑稽笑]
。。。。。。
我21年买的吉利博瑞，修了一年了，现在还在潮州博利4s店停着 ，厂家没配件，态度恶劣还天天拖时间。打消协都没用，真事。不信看我动态。
麦远聪
大肠好吃😋什么都不吃你可以升仙
宿醉
那小编别出去吃了[得瑟]
叁贰壹科技
啥都别吃饿死算了
冬
您一句莫须有，笑死了您的长辈
梦幽无暇
你爹就爱吃怎么了
大哥
反正老衲从来都不吃这些大排档菜[笑着哭][笑着哭][笑着哭][笑着哭][笑着哭][笑着哭]
用户28xxx44 回复 10-12 19:49
饭店的也一样，现在根本没有健康的食材，都是化学添加剂，除非自己家里种的菜，自己做饭，平时还要研究辨认食材，避免买到化学食材，不然就不要那么多讲究，只要吃不死使劲吃就行
寻梦
大肠最好吃了，铁板肥肠说起就流口水[哈哈笑]
锋芒毕露的贱
涵盖的特别全面 不明说让关停 好给面子
用户94xxx51
16亿开始了
Oilykhi
舜目重瞳办有重瞳何说？ 舜目，细而长，乃凤目也。项目，圆而露，眼边起皮纹，如鸡眼，乃凶相也。 甘罗十二，太公八十，一迟一早何说？此二位前贤，双耳俱有珠齐口角，为明珠出海。甘罗红如朱，十二到此即遇。太公白如雪，故主老来相遇。 凡人一生无疾病何说？ 人生在世，相合乾坤，驿马高明边地静，印堂平正，六阳光润，疾厄无暗滞，一生福寿永绵长。 凡人一生多疾病何说？ 山根常暗准头青，两耳生尘目又昏，边地如泥发如草，一生何曰得安宁。 朕自为君以来，不脱忧心何说？ 山根仓库长青青，准赤腮黄气不匀，纵此为君也愁闷，庶人得此百无成。必待此色一开，圣心自安矣。
＊Dream Wake＊
除了这些你去大排档吃啥？喝西北风？
用户10xxx80
大排档吃来吃也就这些菜
小鱼
写这文章的人都是自以为是的人 缺心眼
云中云
没小编嘴巴脏
昵称很响亮
只要好吃就行 管他脏不脏 人只要不死不得病就行了 天天吃都可以
麟龙
如果按照你的意思那么大排档全部关门了，没东西可以卖了
用户94xxx34
胡说八道
用户10xxx02
一句话去他丫的
三轮车拉货搬家
胡说八道
风雨三秋
都去吃大排档了，除了这些，还能吃啥？
初衷
嗨，这些太脏一起去吃元素周期表吧，能让你抵抗性越来越强
正经得不正经人的正经
你以为饭店的就干净了？
zy
吃空气吧
阿文 回复 11-12 19:53
不能吃呀！空气有细菌！[得瑟]
进一步
脏是跟人有关系不是菜
在人间
行[点赞]，按你这说法就别吃了，而且也没得可吃了，你其实应该告诉我能吃啥才对。
帝花之秀
饿死算了
犟人专用
这不吃那不吃的，我去宵夜店打坐吗？[无奈吐舌]
云动
这玩意吧，就是看人品了！你会碰到什么人完全是天注定[笑着哭]！
聂东
我看你还是吃空气就好，毕竟充气中有人体所需的碳氮氧元素
啊洛
这奇葩的服务员，写自我感想来了吗？
鹿鳴儿
还能吃啥呢[呲牙笑]罗里吧嗦，