怎么在一个可以接受的价格范围里吃上一顿健康、美味的饭，是打工人的世纪难题。
频繁被曝光的“幽灵外卖”和预制菜内幕让点外卖如同开盲盒。
你不知道送到你手上的鱼香肉丝、黄焖鸡、鲍汁捞饭究竟是“真材实料，当天现做”，还是微波炉热几分钟就能出餐的“科技与狠活”。
为图安心，吃主打健康定位的轻食，但凡想加一份高质量蛋白质，价格就会一路狂飙到五十以上。加上房租和通勤费用，算下来今天的班又白上了……
彻底放弃对美食的欲望，自制“白人饭”，但吃着吃着，也总会有味觉发起抗议的一天……
在觅食这条路上一波三折的打工人，把目光转向自助盒饭。
写字楼周边的美食城，社区老年食堂，每天中午定点出现在街边小树林的露天饭摊，都可以见到盒饭的身影。
物美价廉，是它们的共同点。不超过20块的价格，10—20种菜任选。味道虽然算不上惊艳，却有一种吃家常饭的归属感。认真品味，甚至还能吃出一些猛火颠勺的“锅气”。
至于就餐环境简陋、口味偏油偏盐这些缺点，在打工人看来也是无伤大雅的小问题。
长期的生活经验告诉他们，在吃饭这件事上，省事、性价比和姿态优雅很难同时兼得。手里的盒饭虽不完美，却能在钱包紧巴的时候仍然不离不弃，给人一种“不用花太多时间和钱就能把自己照顾好”的安心感。
在这条赛道上，又有很多个细分门派：
外卖派：致力于在被预制菜包围的外卖平台沙里淘金，严选出干净靠谱的优质外卖。
白人饭派：放弃对美味的追求，得到时间和自由。一根胡萝卜，一个西红柿，一个水煮蛋和两片面包就是一顿饭，主打一个饮食上的返璞归真。
把公司当厨房派：养生壶和宿舍用小煮锅是标配。煮菜蒸包子煮饺子煮汤，在办公桌实现吃饭自由。
穷鬼派：可谓“白人饭”的中式改良版。白白胖胖的大馒头是灵魂食材，再加上一份可以生吃的蔬菜（青椒、西红柿、黄瓜、萝卜），和一份负责提升味觉层次感的豆干、辣条或者腐乳，更适合吃不惯白人饭的中国胃。
打工人在吃饭这件事上，充分发挥主观能动性，穷尽各种想法和创意，归根结底，还是因为：
对于收入跟物价不匹配、又没有太多时间认真做饭的打工人，能用有限的预算吃上一顿好饭，确实是一件有些难度的事。
而这两年，打工人吃饭这条赛道又多出一个门派：
盒饭派。
不能被充分满足的吃饭需求让打工人锻炼出了格外敏锐的观察力。随着对写字楼周边环境的深入了解，一些打工人渐渐发现，在商场预制菜、麻辣烫刺客、麦当劳肯德基之外，还存在盒饭这么一种选项。
以北京为例，眼尖的打工人，发现在这片生活成本高昂的土地上，其实还散落着一些隐秘的盒饭角落。
相比于招牌明显、口味高度统一的连锁店，这些盒饭基本没有宣传，环境、口味各不相同，有些连位置也是不固定的。让人在觅食的过程中有种类似寻宝的乐趣。
比如在小某书上颇有名气的百子湾盒饭大爷，据说在长城饭店做过厨子，每天11点左右在百子湾写字楼周边小树林出摊，20块钱十几个菜管饱，还有红烧肉这样的硬菜。
一到饭点，来吃饭的人络绎不绝，有的坐小树林椅子上吃，有的坐小马扎上吃，有的直接站着、蹲着吃，氛围感满满。（最近天冷，大爷搬去对面大厦了）
图源@过街楼口Lee
比如中国尊附近一家中式炒菜，开在美食城里，午餐正点是自选称重，但每天下午1:30之后就会改成自助模式，16块钱一位，十几个菜随便选。
比如国贸公交站附近，中午常有12块钱一份的塑料盒饭，四五个菜，碳水管够，还送一瓶矿泉水。
图源@娜我是辛德瑞拉小北
而追求低油低盐的健身减脂人士，则盯住了服务老年人的社区食堂。食材放心，调味淡，价格还比轻食低一半，无痛享受中式减脂餐。
打开思路的打工人，就像发现新大陆的哥伦布，忍不住想把这个崭新的吃饭方案分享出来。而在这些盒饭分享帖的下方，出现频率最高的留言总是这句话：
地址在哪儿？
比如曾经很火的“工地盒饭”：10块钱一份的盒饭，能吃到水煮鱼、卤鸡腿、辣椒炒肉这样的下饭硬菜。
满满的“饭张力”，让不想吃食堂的学生、苦外卖久矣的白领、苦练做饭的留学生食欲拉满。
而在流量之外，工地盒饭最稳定的受众还是建筑工人、快递员、外卖员：他们对餐饮价格敏感，所以盒饭价格要控制在10元上下；长时间高强度的体力劳动，让足量的碳水和下饭肉菜成为刚需。
物美价廉的背后，是一群人真实、平凡而粗粝的生活。
再比如已经成为东北旅游标签的哈尔滨盒饭，有一个重要的受众群体：出租车司机。
地三鲜，东北盒饭里的常见菜
高热量高碳水、方便美味的哈尔滨盒饭，完美满足了司机群体对餐饮的需求：顶饱、省时间、随时随地都能吃、吃完不容易上厕所。在哈尔滨的大街小巷长盛不衰。
而在香港电影中，“盒饭”更是跟草根文化有紧密的联系。
《喜剧之王》里，在剧组跑龙套的周星驰，唯一的报酬就是一份盒饭。
在剧情中频频出现的盒饭，标记着人物的成长轨迹，也讲述着小人物追逐梦想的心酸和尊严。
盒饭为香港电影贡献了太多经典镜头。
《英雄本色》里，在地下车库吃盒饭的周润发；《无间道》中，在警察局吃盒饭的曾志伟；《棋王》中，在绿皮车厢上吃盒饭的梁家辉……
在镜头之外，吃盒饭，也是香港一代电影人的饮食常态。
美食家、电影监制蔡澜先生曾写文章怀念自己在剧组吃盒饭的日子。他说盒饭常是冷饭，因为要赶时间也得三两口扒完，但一点也不觉得辛苦。因为吃盒饭就意味着有工开、不失业，是一件幸福的事。
戏外的周润发，在香港街头买盒饭
如果说真正的英雄主义是看清生活的真相之后仍然热爱生活，那兴致勃勃找盒饭吃的打工人，可能或多或少领悟到了一些生活的本质。
人间烟火气，最抚凡人心。不管你月收入多少，白领还是蓝领，在吃盒饭的小摊上，大家都是为了生活努力奔波的干饭人。
可以说，在中国，哪里有劳动者，哪里就有为劳动者提供的“自助盒饭”。而从一份街边的盒饭中，你也可以领略到一个地方独特的饮食风格和地域风情。
如今最有名的哈尔滨盒饭，自然少不了溜肉段、锅包肉、扒肉、地三鲜这些高热量的“东北名菜”。多糖醋、勾芡、酱汁浓稠的菜色，跟油亮饱满的东北大白米天然适配。用两个字总结，就是：下饭。
“东北名菜”锅包肉
为了满足出租车司机的用餐需求，哈尔滨有不少24小时开业的盒饭小店。寒风袭人的晚上，这些盒饭小店却总是灯光通明、热气腾腾，用一份又一份新出锅的热菜，抚慰每一个饥肠辘辘的胃。
在重庆，自助盒饭有另一个名字：的士快餐。同样是为了满足出租车司机的用餐需要，重庆的士快餐却分明是川渝家常菜的天堂：烧白、粉蒸肉、回锅肉、水煮鱼、酸菜鱼、血旺、凉拌粉丝、凉拌折耳根……
能涮火锅，是重庆的士快餐的一大特色
不仅有几十种热菜凉菜，还有可以涮鸭血、鹅肠、毛肚的重庆老锅底火锅，而享用这些美食，一个人也只要16块钱！（如有浪费，再多收5块钱）
在遍地都是美食的重庆，能开下去的饭馆都是有两把刷子的。几乎每家的士快餐店，都有属于自己的几道招牌菜品。
这些快餐店门口一般都会放几排塑料板凳，素不相识的人们，围着一个火锅，一起涮菜、吃快餐，滋味不用说：巴适滴很！
如果想体验自助快餐里的“低价天花板”，那就必须要去广西的粥摊。一份5块到7块的白粥或者玉米粥，却有二三十多种配菜任选。菜品丰富程度，让网友笑称这是韩国国宴级别。
图源：美食纪录片《风味人间》
夏季潮热的广西，吃不下米饭炒菜，所以很早就有随粥吃小菜的饮食习惯。这些配菜多以酸爽微辣的素菜为主：酸笋、空心菜梗（ong菜梗）、酸芋苗、瓜皮、酸藠头……
爱吃酸的广西人，把品类繁多的蔬菜都做成了下粥的酸食。而颗粒饱满的玉米粥，用的多是广西本地的白色糯玉米，清香温软又顶饱，一碗下去，疲劳尽消。
而在广东，隆江猪脚饭在打工人的饮食体系中拥有不可撼动的江湖地位。
源于潮汕地区的隆江猪脚饭，最初是隆江镇码头工人上工前的餐食，因味美价廉、出餐速度快，在上世纪90年代快速占领了广深的快餐市场。
隆江猪脚饭
猪脚饭看似简单，背后其实大有讲究。正宗的隆江猪脚饭，其精髓在于一锅加入多味中草药的老卤。滋味醇厚的卤料和几小时的慢炖让猪肉入口即化，肥而不腻，还可以搭配豆干、卤蛋、卷章等配菜，丰俭由人。
“加不完的班，熬不完的夜，吃不完的猪脚饭。”一碗猪脚饭，记录着几代广深打工人的奋斗史，也见证过太多孤独和艰辛的时刻。
天大地大，吃饭最大。
对于在异乡漂泊的打工人来说，一碗热气腾腾的饭，永远是最实在的慰藉。
不管生活遇到了什么沟沟坎坎，吃饱了，明天就又是崭新的一天。
要想让自制盒饭这件事可持续，而非止于三分钟热度，打工人首先需要找到阻碍自己带饭的最大障碍：高昂的时间成本和尚未入门的厨艺。
毕竟，当你周末花了大半天的时间想做顿糖醋排骨，最后却收获一锅性状不明的焦炭时，可能需要很久才能重新升起做饭的斗志。
其实盒饭看似复杂，背后的营养公式却很简单，即“碳水+蛋白质+蔬菜”。
只要把握住这个原理，厨房小白完全可以从最初级/省事的烹饪方法开始，逐渐建立起自己做饭的信心。
有人发现，万物皆可水煮：把准备好的蔬菜、鸡胸肉、玉米段放进烧开水的锅中，配上米饭，就是新鲜干净的减脂餐。
嫌口味寡淡？完全可以利用中式火锅的调料灵感，用辣椒面、油醋汁、黑胡椒等“自制蘸水”，平淡的食材也能吃出一点仪式感。
和水煮同理的是“一锅蒸”：准备好的玉米段、芋头、红薯、山药蒸出来，就是饭店几十块钱一份的“五谷杂粮”；西蓝花、虾仁、鸡蛋、冬瓜……加入适量水、盐或者生抽，轻松复刻外卖平台的中式减脂餐。
有人开始发现饺子、包子、云吞、馅饼这类中式面点的魅力，轻松一煮，碳水蛋白质蔬菜全有，开始疯狂从爸妈家里“进货”。要吃的时候从冰箱里拿出来煮好，微波炉叮一下就可以了。
还有人开始用电饭锅做焖饭，白米、糙米、玉米粒、青豆、胡萝卜丁、鸡肉丁，想吃什么放什么，不用任何厨艺，也能吃上热腾腾营养均衡的饭。
在准备盒饭的过程中，打工人在柴米油盐中找到了生活实感。这种实感类似于人们常说的“家常味”——也许没那么惊艳，却能日复一日为身体提供朴素的滋养，为生活建立一种小小的、温暖的确定性。
是的，这个世界是不确定的，外卖的品质是不确定的，食物的价格也是不确定的，甚至，你自己每次做饭的水准也是不确定的。
可以确定的是，如果我们对食物缺少敬畏，如果我们对一日三餐过于随意，那么我们这一生，也将缺少滋味。
新的一年，少点外卖，好好吃饭。
监制：视觉志
编辑：依蕾
视频号：视觉志
念城
曾经看不上的麦当劳现在变成最安全的食物[呲牙笑][呲牙笑]
tbb冰红茶 回复 今生无爱 04-03 09:58
那是反式脂肪酸
今生无爱 回复 04-02 16:53
防腐吧。。。
有思无A谦有益
我的外甥被公司外派浙江做销售，常吃外卖，才26岁就得了肾衰五期(尿毒症)，只能靠透析或者换肾来生存。。。讲这个是要提醒大家要注意健康饮食，一旦得了这种病是多少钱也换不回的终生痛苦。。。
东方巨龙 回复 02-14 22:53
不一定有必然的联系
㯊缨 回复 03-29 19:51
外面吃个外卖不一样
祥云和春
丧心病狂的狠多狠多！[并不简单]
欲狼
点外卖你最好点那种你去店里用过餐带有堂食的商家！
金丹老怪
点外卖？你以为食材是昨天的？那你就大错特错了，是前天的，甚至上周的[得瑟][得瑟]
用户98xxx64 回复 02-16 04:57
商周的[笑着哭]
想法很刑 回复 03-25 22:15
商周的，所以有“食古不化”这个词呀[抠鼻][抠鼻]
宏杰
任你怎么说，反正外卖单子越来越多。
一支穿云箭 回复 零舍巴闭 02-28 23:01
外卖🉑不便宜啊，我21年开始就没有点过外卖了，还不如自己出去店家吃[呲牙笑]
零舍巴闭 回复 02-19 04:52
便宜啊，人性的弱点就是占便宜，最后害死自己
戏鱼
谁给你的勇气。相信外买的食品安全？
。o O
点外卖的没有店铺图片的不点，看到过店铺在里面吃过的会优先考虑点外卖。肯德基德克士稍微好点
失落的曾经
尽量不要点外卖，宁愿自己用开水烫面对付一下。实在没条件的情况下也要去店吃，至少还有机会选择一下。如果必须要点，那么请尽可能点相对简单能辨别质量的食物。
膨胀中的肉团
这样说吧，我跑外卖都只敢点有限的一些商家，其它商家如果只是单纯给你上科技就算良心了，蟑螂与老鼠在餐盒上共舞就问你怕不怕？[哭着笑]
百里か独醉
不知道是哪天的，反正是冰冻过的就行了！
东莞用户 回复 01-31 17:16
肉类冰冻超过一星期，基本是布满肉毒素。人眼看不见。
布衣咸鱼终焉式-不归路 回复 东莞用户 02-13 05:41
预制菜也是，怎么可以发展全球化？[得瑟]
燃灯修罗
外卖丧尽天良？放狗屁，有些做餐饮的确实有些丧尽天良，但是现在普遍的外卖订单都被2大外卖把利润抽走了，我送外卖取个炒菜的餐2份，客人付50，到商家手里12到我手里10元，剩下的就是平台的，顾客还要出配送费。
多读书少吹牛
教大家煮个面条，一颗生菜，半斤五花肉，让肉摊帮忙去皮切好，生姜2片，4克食盐，一块面饼，生菜掰开一下沥干水，电煮锅放6/7分满的水放生姜食盐五花肉，煮开用勺子把浮沫捞干净放面饼煮开再煮3分钟放生菜再煮开，好了可以吃了喜欢吃辣的可以放点辣椒酱拌一下。简单易做，吃完只需要洗下电煮锅勺子和筷子，稍微会做饭的可以先把五花肉煎一下再放开水下面条那就更好吃了，成本15块以内耗时20分钟吃完超满足。
用户10xxx79 回复 03-23 11:58
很多工厂不让煮食
流浪aiq王子 回复 用户10xxx79 03-27 20:12
不让用大功率电器 吃泡面吧
柳岸无花
不是自己去吃过的不点[doge]
123
都是预备菜，跑过外卖后，没有能吃的
随波逐流 回复 02-05 02:13
你这话说的很愚蠢[笑着哭]
逍遥老怪
很简单的道理，一个店一天能出品多少？超出量了，自然就会想歪主意，比如预制菜、缩减份量、甚至是化学品调配等等。
聊斋
取缔外卖
锦鲤
家里的老人生病了 在医院附近的餐馆炒菜 老人不能吃荤腥 让用白菜苔炒粉丝 用平菇豆腐做个汤 结果倒好 白菜里面就几根粉丝20还算了 那个汤里面真的只有撕成6瓣左右的平菇 豆腐也不多但都碎了 没碎的就呈奶酪状 一看就是冰箱里放了很久 晚上去买煎饺 咬一口我去 那里面的肉馅全都变味 赶紧吐掉 真的 花钱也买不到一口能吃的饭
ufjg
城市胡同里到处都是干外卖的厨房 没有店铺只有厨房 里面是什么都很清楚 预制菜！
西门吹风
我从不叫外卖，在外面吃得到店看过后才进去吃饭[笑着哭]
等ampx27
都吃快餐了你还在乎是不是预制
零舍巴闭
美团低价竞争，利用劣质菜卷死优质实体店
明范6319
其实外卖也是中国式内卷的产品[呲牙笑]
雪人兄弟
点二十块钱的外卖，实际到商家手里十一二块钱，距离远的甚至只有八九块钱，这么点钱还想吃啥好东西？有的吃就不错了
花涧溪下未见月 回复 02-27 23:49
没有这么多[无奈摊手]
追梦人
还是少点外卖吧，咱一年也吃不了几次外卖
用户10xxx62
啥心思呀？现在的外卖你也敢吃
天青落雨
这样一比，方便面可是健康多了[呲牙笑]
Shooting Quasar
[得瑟]超市里买个打折烤鸡~回家焖一周份的饭。。一周的盒饭有了
空手套白眼狼
我上次吃了个牛肉饭，好吃，我打电话问商家，说晚上下班来店里堂食，它死后不同意[笑着哭]
用户11xxx96 回复 02-19 17:00
不会到店里买完带走回去吃，堂食就是在饭馆餐厅吃，占空间还易引发传染病。
用户16xxx81
现抄能赚钱又比实体店便宜，难，美团抽成多少[笑着哭]
一念执着
请问一下，沙县小吃的鸡腿鸭腿是多少天的？路边烤鸡腿烤鸭腿是多少天的？
江湖百晓生 回复 02-02 11:25
僵尸肉
一念执着 回复 江湖百晓生 02-02 15:52
沙县小吃那个香菇滑鸡，那个鸡肉是无骨的，和鸡柳的形状一样，软软的，吃了第二天就拉肚子
沉默是金
无言了[捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭]
用户10xxx12
废话 做外卖不用预制菜 能来得及吗？也哪有时间收拾卫生 你们凑合着吃吧 反正有事也是几年以后的事了 怕啥？[无奈吐舌]
花涧溪下未见月 回复 02-27 23:55
我之前上班那里就不是预制菜，都是自己做的，连叉烧烧鸭也是在店自己烧的，而且卫生方面挺严谨的，平时生意还过得去，但后来还是给美团饿了么榨垮了。
其实＠_＠很简单
[笑着哭]回了老家一趟，外卖真吃不起，十八线小城市，商家店里卖十二块的东西，小美卖二十八！
momo
和这些外卖比起来方便面最卫生健康
用户10xxx72
希望国家禁止外卖，外卖其实就是在摧残人民身体健康
用户10xxx87
隆江猪脚饭是外卖之王，一天估计外卖有上亿份
会飞的鱼
商家只要吃了不会死人有问题吗？爱吃不吃！
今生无爱
[静静吃瓜]
稻河村夫
亲到吐
用户18xxx39
我这些年基本不吃肉，谁知道都是什么玩意
aaa8866
现在网络真的胡编滥造！！
用户10xxx41
说的再怎么样还是有人点[呲牙笑]
用户44xxx89
去食堂吃2元自助不就好了，想吃什么自己打
用户91xxx23
图便宜点外卖的人活该吃出一身病
用户59xxx86
我已经自己带饭吃一年了，身体好多了，皮肤干净多了
平平安安
我们村年轻四十岁左右的因为癌症走了几个呢
用户13xxx75
如果懒得自己做那你不就得替人交房租水电人工么。
派大星
量少死贵还是预制菜
章辉
能不吃外卖尽量不要吃，没有办法的那只有拿命赌明天。我郊区的，旁边有几户人家在做外卖的，看着真心的无语。
锐利锋芒
无奸不商！无商不奸！[好生气][好生气][好生气]
我的号托管
可以堂食不用盒还价格合理才是良性循环
大南路
美团是一点底线没有啊
月上柳梢
跟踪，监视等也可以干！
一只老污龟
谈什么健康，先吃饱再说，不要渴望明天的饭，来填饱今天的肚子
千年一叹
自带干粮吧
用户10xxx66
我每天都在自己的租房做好饭带回去上班的
用户10xxx54
只有兰州拉面稍微干净点，其他我都不敢点。
用户10xxx02
多吃为医院作贡献用尽医保
father
深圳城中村，连店面都没有的外卖很多，里面不知道怎么做的
野兽良民
外卖真的是吃不好
瞬风 回复 02-02 22:54
没有外卖的时候你们不是吃泡面。餐馆懒得去吃。
9999个人
我从来不吃麦当劳，肯德基和外卖，
UC用户2003
习惯就好了
用户16xxx83
我是清真馆，欢迎到我店里用餐，品尝一下以后可以点外卖。只是平台抽佣太高！
辽聊
本是同根生… ！
风语
自己泡面放青菜都比外卖强
用户11xxx53
芝麻饭[得瑟]
头发乱了
都是懒惰惹的祸，我吃饭都是坐公交出去找，从不点外卖！晚上就在家自己做凑合一下
简单
外卖自己点的、人现在都快退化了、就差机器人🤖喂了。
吃饭吗我亲自下毒
你备注不要放盐就行了
悠选
一顿饭点外卖20—30会有好食材供应，想想是可以，现实里办不到[得瑟]
左陪司马
说实话真正底层打工人还真没多少人会吃外卖！
停止你的呼吸
哈哈哈
用户10xxx24
所以我吃饭只吃黯然销瑰饭[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]