嫩滑鲜香，不焯水的独特步骤，让你的鸡肉更美味

每逢冬天，鸡肉成为餐桌上备受宠爱的食材之一。相比于清淡的鸡汤，更多人偏爱炖鸡肉，口感鲜香入味，搭配米饭更是绝配。然而，在炖鸡的过程中，有一项常见的步骤却很容易搞错——焯水。许多人认为焯水可以去腥，但却可能导致肉质柴硬。今天，桐姐为你分享一种不焯水的炖鸡方法，保证鸡肉鲜嫩软烂，令老少皆宜。

鸡肉

板栗

葱姜蒜

八角

生抽

老抽

蚝油

料酒

盐

冰糖

食用油

板栗预处理： 先在板栗上划十字刀口，然后浸泡于开水中30分钟。而后，将鸡肉切块后浸泡在清水中，同样浸泡30分钟。

水浸鸡肉： 与传统焯水不同，这里强调用清水浸泡鸡肉。这一步可以将血水、脏污浸出，不仅减少腥味，还让鸡肉更加嫩滑。

锅中略炒： 板栗剥壳，葱姜蒜切好，鸡肉冲洗后沥干水分。热锅凉油，放入冰糖，稍微翻炒至融化后加入鸡肉。迅速翻炒至上色。

调味翻炒： 加入葱姜蒜、八角，调入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒，均匀翻炒后加入热水。注意，使用开水而非凉水，确保炖出的鸡肉不会柴硬。

慢火炖煮： 盖上锅盖，大火烧开后转中小火，炖煮40分钟左右。由于鸡肉易熟，时间不宜过长。待时间到后，加入预处理好的板栗，再炖15—20分钟即可。

收汁装盘： 尝一口鸡肉，确认烂糊度，稍加盐调味，搅拌均匀后大火收汁。汤汁浓郁时，撒上葱花，出锅开吃。

这一独特的炖鸡方法，通过提前用水浸泡鸡肉，避免了焯水导致的柴硬问题，使得鸡肉更加鲜香软烂。快试试这个方法，让你的家常炖鸡成为餐桌上的美味佳肴吧！

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