羊肉是一种充满温暖与满足感的食材，一碗热气腾腾、鲜香四溢的羊汤，不仅能在寒冷的日子里带来慰藉，更是一种味蕾的极致享受，而要熬出一锅越炖越鲜香、汤越熬越奶白的羊汤，有四种香料绝对不能少的，接下来，给大家分享一下这4种香料。

第一个是白芷

白芷是一种常用的香料，具有浓郁的香气。

首先，白芷能够去除羊肉的腥味，羊肉本身带有一定的腥味，而白芷可以有效地掩盖住羊肉的腥味，让羊汤更加鲜美；其次，白芷能够增加羊汤的香味，白芷的香气独特，能够为羊汤增添一种浓郁的香味，让人闻之食欲大增。

白芷还能够使羊汤的颜色更加奶白。在熬制羊汤的过程中，白芷中的一些成分会与羊肉和羊骨中的蛋白质发生反应，从而使汤的颜色更加奶白。

第二个是小茴香

小茴香也是一种常用的香料，具有淡淡的香气。在熬羊汤中，小茴香的作用主要有以下几个方面：

首先，小茴香能够去除羊肉的膻味，羊肉的膻味是很多人不喜欢的，而小茴香可以中和这种膻味，让羊汤更加可口；其次，小茴香能够增加羊汤的香味。小茴香的香气虽然不如白芷浓郁，但却有一种独特的清新味道，能够为羊汤增添一种别样的风味。

第三个是白蔻

白蔻的香气强烈，能掩盖住羊肉的腥味和膻味，让羊汤更加鲜美，并且，白蔻还能够增加羊汤的香味，白蔻的香气清新且独特，能为羊汤增添一种浓郁的香味。

最后，白蔻还能够使羊汤的口感更加醇厚。白蔻中的一些成分能够与羊肉和羊骨中的蛋白质发生反应，从而使汤的口感更加醇厚。

第四个是甘草

甘草是一种常用的香料，在熬羊汤中，甘草的作用主要有以下几个方面：

首先，甘草能够调和其他香料的味道，在熬羊汤时，我们通常会使用多种香料，而甘草的甜味可以中和其他香料的味道，让羊汤的味道更加和谐；甘草还能够增加羊汤的甜味，甘草中含有一些甘草酸等成分，这些成分具有一定的甜味，能够为羊汤增添一种淡淡的甜味，让羊汤更加可口。

最后，甘草还能够使羊汤的口感更加柔和，甘草中的一些成分能够与羊肉和羊骨中的蛋白质发生反应，从而使汤的口感更加柔和。

熬羊汤的步骤

1、将羊肉和羊骨洗净，切成块，然后将食材放入锅中，加水，水开后撇掉浮沫。

2、将葱、姜、料酒等配料放入锅中，然后加入香料。这些香料可以用纱布包起来，这样可以方便后续的处理。

3、将锅盖上，转小火炖煮2-3个小时，在炖煮的过程中，可以不时地搅拌一下，以免羊肉和羊骨粘在锅底。

4、当羊汤炖煮好后，加入适量的盐和胡椒粉调味，可以根据个人口味，还可以加入一些葱花、香菜等配料。

这四种香料在熬羊汤中发挥着重要的作用。它们不仅能够有效地去除羊肉的膻味，还能让肉质更加鲜嫩，汤色呈现出奶白且鲜美的色泽。