黄门老灶火锅，会吃的老饕都知道。 火锅是川渝地区的美食，承载着悠久的美食文化。对于重庆火锅而言，正宗的重庆火锅，不仅是口中享受的美食的快感，其中更有着重庆所特有的江湖文化。

自1999年资深美食家黄珂先生将重庆的码头文化搬进北京,建立“黄门宴”以来, 有着正宗重庆火锅血统的黄门老灶火锅也被更多名人名家熟知，逐渐形成美食餐饮品牌。今天，我们带您了解从“黄门宴”中走来的黄门老灶火锅。

提到黄门火锅，就一定要知道黄门的创始人—黄珂先生。生于上世纪50年代的重庆人，这位资深美食家热爱文艺，包括表演、音乐、绘画等各种艺术形式。

1999年后将重庆的码头文化搬进了北京，“黄门宴”也正式拉开帷幕，往来无白丁，出入有鸿儒，在家里做川菜，乃是一绝，凡是去过的人，都念念不忘这里的黄氏牛肉，泡菜香肠等美味菜品。这里算是北京最有趣的文化沙龙，南来北往，诗人画家导演名流明星大腕贩夫走卒，坐在黄珂家里，众生平等。

日复一日的流水席一摆就是十个年头，粗略统计十年来“黄门宴”接待的食客约20万人次。这就是黄门家宴的魅力所在，也是成就今天黄门老灶火锅成功的根基。

火锅是中国的传统饮食方式，起源于汉族民间，历史悠久。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。

黄门老灶火锅正是起源重庆，有着正宗的重庆火锅血统，它延续了早年间重庆火锅的精髓，秉承了正宗重庆火锅麻、辣、鲜、香的特色，不论是从原料、汤料的调配到烹饪技法的配合，都深深体现着重庆人骨血里的火锅情怀。

黄门老灶火锅在京城美食界传说般的存在，吸引了广大媒体圈和美食圈的巨大关注，包括《舌尖上的中国2》栏目组，为了探寻重庆火锅的本源和展现重庆老灶火锅的魅力，远赴重庆，深入巴山蜀水，跟拍黄门老灶火锅从选材、熬料、炮制美食、食客品鉴的各个环节.

2014年， 登上了《舌尖上的中国2》后，黄门老灶火锅人气更加的火爆。在与北京卫视《上菜》栏目合作中，进一步提高了黄门老灶火锅在京城的食客心中的地位。

黄门老灶火锅在大众点评网一直位居火锅类品牌领先地位，口碑好评如潮，众多“黄门客”对黄门老灶火锅的溢美之词不断刷屏，在大众点评网上创造了零差评的“黄门现象”。

黄门特色，以鲜为先。食材鲜、底料鲜、口感鲜是黄门老灶火锅的特色标签。这里食材选料相当考究，屠场系列就是特色之一，所谓屠场系列就是各类食材，从牲畜被杀到食材送至餐厅，再由厨师制作上桌，保证在四个小时之内完成，新鲜程度可想而知，保证让您品尝到鲜、香、嫩、脆、爽的上乘品质食材。 黄门的屠场系列菜品，最大程度上保证了食材的新鲜与营养价值。

黄门老灶火锅现杀系列将《鲜》演绎到极致，他们会在每天的不同时段分别购进鲜活上乘的食材。 现杀系列的推出，满足了大家对新鲜与美味的双重要求，在黄门有着高人气。

从2013~2015，短短的不到两年时间，黄门老灶火锅从一个北京餐饮界“新人”，到享誉业界的红人，从CBD一隅的一方小店，迅速进入了北京餐饮界的核心阵营。

用尽职的态度来对待每一位黄门的客人，黄门老灶火锅所呈现出的一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。 历经多年发展，不断升级的黄门老灶火锅，让黄门客吃得豪气；让重庆美食文化在此接上地气，更让天下黄门人进了门就一团喜气。

如果说黄珂先生的家宴是黄门宴1.0版本；那黄门黄门老灶火锅则是用餐饮品牌实现了黄门宴的2.0版本；如今，更多人参与其中、更加多元的体验、更具科技感的创新，正在用城市美食节庆活动创造黄门宴3.0版本。

9月29日-10月3日，“相约潼南 品味双江”双江古镇首届黄门流水宴将在重庆潼南双江古镇开启。本次活动，凤凰纵横文旅、中亚旅文投资集团受重庆市潼南区委托打造古镇文旅新业态，首次邀请“黄门宴”发起人黄珂将黄门宴带到双江古镇，用独特的美食取悦家乡父老乡亲的味蕾。

据悉，双江古镇大街小巷张灯结彩，游客们可以呼朋引伴，也可以和陌生人一起拼桌，吃一顿热热闹闹的黄门流水宴，互道美好期许与祝愿。黄门宴文化是一种包容的文化，以美食打破不同领域的壁垒。随着黄门宴与城市更多融合创新，一个美食品牌也将为体现出更多价值。