新手也能轻松搞定的鲜肉月饼制作指南

鲜肉月饼是江浙沪一带的特色小吃，尤其是在上海特别受欢迎，是中秋节的一大节令美食。不管你是烘焙小白，还是中秋想试试亲手做月饼的人，这篇指南绝对能帮你一步步完成经典又美味的鲜肉月饼！

1. 油皮材料：

中筋面粉、猪油、砂糖、水（冰水最佳）。

2. 油酥材料：

低筋面粉、猪油。

3. 肉馅材料：

猪肉末（五花肉最佳，肥瘦比例约3:7）、姜末、料酒、蚝油、生抽、白胡椒粉、盐、糖，适量。

小贴士：调料可以根据自己口味适量调整，比如喜欢辣一些的，可以加入少许辣椒粉。

1. 调制肉馅：

将猪肉末、所有调料混合均匀，使调料充分渗入肉中。搅至肉馅起黏性后，放入冰箱冷藏，冷藏后的肉馅更易包入皮中。

2. 制作油皮与油酥：

- 油皮： 将中筋面粉、猪油、砂糖和冰水混合揉成光滑面团，包上保鲜膜静置30分钟。

- 油酥： 将低筋面粉与猪油混合成团，质地略显蓬松即可，同样放入保鲜膜静置。

3. 包裹与整形：

静置完成后，将油皮擀成圆形薄片，包裹住油酥，然后擀开、卷起，重复三次形成酥皮结构。最后将酥皮擀开分割成小团，每小团包入一份冷藏的肉馅，将收口朝下，整形成月饼形状。

4. 烘烤：

预热烤箱至180°C-200°C（具体温度根据自家烤箱性能调整）。将制作好的月饼放入烤箱中层，烤约30分钟。在过程中的后15分钟注意月饼上色情况，适时调整温度和时间，确保外皮金黄酥脆。

根据上述方法制作出的鲜肉月饼外皮酥松、内馅多汁，一口咬下去还能感受到鲜肉的自然香气，超适合搭配一壶热茶作为下午茶点！

简单几步，就能让你体验到自制鲜肉月饼的乐趣。还犹豫什么呢？快开始动手吧，这个中秋，用满满心意与家人共享一份属于你的特色月饼吧！