田英章先生是书法家还是写字匠?对于类似的问题争论已久,其主要的目的就是要将田英章先生踢出书法家的行列。为什么一定要将田英章先生踢出书法家的行列,主要在于田英章先生秉持的理念与绝大多数主流书法家不同,但是他的影响力却危及主流书法家的声望。
关于书法家和写字匠的区别,首先要明确一点,每个书法家都是从写字匠的历练中成长起来的,不经过写字匠的训练,是很难具备书法家应有的技术基础的。
但是不是每个写字匠都能够成长为书法家,书法家是艺术创造者,艺术是无法仅仅通过机械训练取得成功的。所以不要期待通过不停的写就能够成长为一名书法家。
不过也有训练特别刻苦,过于精熟,将训练的结果提升到别人无法企及的高度,纵然没有加入太多的艺术构思,人们也会从这样的作品中感受到艺术的魅力,从而将技术升华到艺术的范畴,比如所谓的焊接艺术。
关于田英章先生算书法家还是只是个写字匠的问题,不妨举个例子来论证,就好比糖和美食,糖应该算是美食的一种,只是口味单一,只有甜,没有酸辣苦咸,但是却容易让人上瘾。
糖能刺激大脑释放多巴胺,带来愉悦感,但是这种愉悦感却非常短暂,几乎无法回味,想要持续这种愉悦感就需要不停的吃糖。长期摄入糖可能导致依赖,会产生对其他口味的排斥。
糖也可以不简单,也可以通过复杂的工艺和巧妙的构思来展现自己的不同,来吸引人们品尝。
美食是具有个性的烹饪艺术,同样的菜谱,同样的烹饪手法,不同的人做出来的口味却不相同,即便是同一个人在不同时间做的口味也不会相同,这就是美食的个性。
同时美食融合多种口味,能够品味出不同层次,令人回味无穷,品尝一口不但激活了味蕾,还激发了人们抒情的欲望,美食相伴往往能够高谈阔论,这是一块糖永远不能比拟的。不过糖也是美食最重要的调味料之一。
田英章先生就是那个痴迷的制糖人,他的作品就是一块糖,只求大众喜欢,口味直白,无需回味。糖给的太足,让很多人开始质疑名师烹饪的美食不够甜。
田英章先生在这块糖上下了很大的功夫,他可能是天下第一甜,但是田英章先生却不肯给这块糖添加丰富的口味,只要甜,因为这就是田英章先生认为的纯正,在田英章先生的认知里,任何添加都是在亵渎糖的本味,水果香味不行、牛奶不行、可可粉也不行。
人们也乐于简单的品尝这块糖,并赞誉它的纯正,毕竟它的口味比历史上所有的糖都单一,毫无杂味。
能够做出这样一块糖确实不易,但是不应该要求所有的人都这样制糖,更不应该要求所有的厨师都去制糖,更不应该只用甜味来评价其它美食。
田英章先生可以算是一名厨师,但是他是一名只会制糖,并且痴迷追求甜味纯正味理想的厨师,他做出的糖只有甜味,没有最甜只有更甜。
如果你喜欢糖,那么就可以将田英章先生尊为艺术大师,如果你喜欢美食,那么就应该尽量少摄入这种纯味的糖。