#万能生活指南#不知不觉间正月已经过去，明日就将迎来崭新的农历二月，而二月二龙抬头这个节日，自古以来就是倍受人们重视的节日，因为这天的到来预示着春耕播种的开始，过了二月二以后，就到了人们撸起袖子加油干的时候。
二月二在民间有个讲究，就是很多地方的习俗要在这天吃猪头肉，因此每年一到这个时候，都是熟食店生意最火爆的时候。
最近一年多的时间，猪肉的价格一直特别稳定，普通猪肉就在12元左右一斤，但是经常逛熟食店的会发现，熟食的价格几乎从没降价，甚至有些熟食的价格还会上涨，比如猪大肠的价格就上涨的厉害，而猪头肉基本都是在30元左右一斤，像酱牛肉这样的熟食，价格也一直在80元左右。
不过熟食店的生意并不是那么好，销量也变得有限，但是为啥熟食店的进货成本下降了，而熟食店凭啥不降价吸引顾客呢？其实主要原因就在这4点：
1、熟食店的运营成本
熟食店的原料成本是一部分，但是跟店租和人工成本比起来，这原材料的成本只占很小的一部分，毕竟现在房租和人工都不低。
现在虽然原材料成本下降了，但是扣除店租和人工成本后，熟食店的利润虽然有所上涨，但是销量少了，因此平均下来利润并没有升高多少。
2、常吃熟食的人对于价格并不敏感
经常买熟食吃的人，基本都是懒得做饭和图方便的人，以及单纯就是为了解馋而买，因此这部分人对于价格并不敏感。
很多熟食店售卖的熟食主要靠的就是味道和口碑，这就跟饭店里一盘青菜成本只需几元钱，但是因为味道好，客人有需要，所以可以卖到几十元一盘的道理是一样的，因此好吃的熟食店不会通过降价来走量的。
3、熟食店的目标客户群体
购买熟食的很多人，都是家里来了客人，为了图方便去熟食店购买熟食食用，因此价格再高，也不是天天都吃，所以熟食店抓住了这部分客户的消费群体，自然也不会降价的。
现在街边能够经营长久的熟食店，基本都是靠的口味和口碑，因此原材料的价格下降，并不会影响他们的定价，倒是原材料价格上涨的时候，他们反而会提高熟食的售价。
4、有一部分懂行的消费者即便熟食价格下降也不会吃了
现在熟食店的原材料，大多数都是选用价格比较低廉的冷冻下货，而很多知道内情的人，基本上就很少去买熟食食用。
熟食在加工过程中，也会有很多猫腻，比如用碱来加工制作酱牛肉，这样可以破坏酱牛肉中的蛋白质，从而加大牛肉的吸水率，这样一斤鲜牛肉卤熟后，不仅不会掉秤，反而还会涨称。
这些懂行的人，基本不会买熟食吃，所以这类人也不是熟食店的客户，因此熟食是否降价，对于他们都没有影响。
熟食方便快捷，并且有些口碑好的熟食店，制作出来的熟食味道属实不错，也为自己积累了很多客户，因此即便是原材料价格下降，看上去生意不太好，但是也依然能够长期生存下去。
我朋友
TM的，跟两桶油一个德行，只涨不跌
流年 回复 03-10 19:34
猪肉四十一斤卖八十，猪肉踏马十二一斤还是卖八十[笑着哭]还有一个就是肉包子只涨不降
用户92xxx87 回复 流年 03-13 12:15
猪肉涨得时候他跟着涨，猪肉跌得时候价格不变
不安静
自己买点羊排、猪排，卡卡炖一锅，不比这谁知道加的啥玩意儿的密制靠谱！一斤出一斤半，吃了一次下次路过闻到味道就想吃，就问你们怕不怕……
荷里那朵花 回复 03-12 18:43
吃了还想吃肯定加了罂粟壳
哎妈呀 回复 03-14 16:13
一斤出一斤半的那增重保水后的肉很难吃的，电商平台会有这种骗人的玩意儿，实体店这么干就是找死
用户12xxx85
那些垃圾商家，情愿没生意坐在那，也不肯降价
巴山夜雨
一是贵，二是高油盐糖不健康，三是原料肯定不是最好的甚至是问题的，四是不卫生，可能昨天卖剩的，五是添加剂防腐剂过量有的夏天还掺止泻药
子云
随便他涨，都不吃就老实了
繁花似锦
牛肉也是！从去年开始就便宜很多，但熟菜店一点都不便宜
纷纷扰扰
卤肉又不是不会做，自己做多好，经济实惠，最关键是安全卫生。
Allies
基本没有新鲜好肉，都冻库不知道多久的。一个餐饮协会的朋友，外出除了现杀的，从不碰肉菜
这个是蓝天 回复 03-11 07:03
无中生友呗
中原刺客
猪头肉在疫情期间涨到45一斤就一直没跌下来
baba 回复 03-07 18:48
这个不清楚，但好多都是这个价
baba 回复 03-07 18:49
卤鹅二十二一斤
琵琶语
全是科技狠活[无奈吐舌]吃了让你还上瘾然后去医院[无奈吐舌][笑着哭][笑着哭]
淡出。视线√
只涨不跌，19年的包子才1块钱，后面猪瘟过后猪肉涨价，包子就要2块钱，现在猪肉降价了包子却没有降价，我们收入都下降了，这些东西都没下降
哥只是个传说
生猪头皮7元一斤可以拿货了。
用户10xxx79 回复 03-03 18:59
现在的熟食都是科技狠活，放一个月都不坏
baba 回复 用户10xxx79 03-07 19:22
硝盐，六月腌制肉都不会臭
西门东
肉价上涨他们也涨价。肉价便宜了。他们还卖贵的时候的价格。真学到某些东西的精髓了[笑着哭]。
随风
面粉没涨，人工没涨，房租没涨，馒头从疫情时的5角涨到了1元5
吹牛不打草稿
有便宜的！可是便宜的开倒闭了！卖高价的生意兴隆！二十八块一斤的凉拌猪头和五十二块一斤的猪头都买过！二十八的买了一回，从此不买二十八块一斤的那家了。只买五十二的那家！吃过就知道了！
momo
关键是非常不卫生，僵尸肉层出不穷不说，长蛆了居然一样卤，用调料掩盖臭味，不要低估人性的恶
浮生若梦
原料涨价的时候，他们说涨价是因为原料贵了。原料降价的时候，他们说贵了是因为人工啊，房租啊贵了。[呲牙笑]
未央
涨了就没见怎么跌的
用户72xxx02
卤肉真的尽量不要吃！不是只放香料去卤，而是加了很多高科技，大家网上搜就知道，还有卤肉保水剂！
沉溺苦海
关键还都是僵尸肉
l.xs
猪头肉45一斤，黑的要死
ljy 回复 03-12 19:55
猪耳朵70+[得瑟]
有果必有因
其他不好说，猪肚不加科技 纯新鲜自己给父母家人吃的，十斤就加工出来五斤多。
用户18xxx95
经常买熟食的人，不是不愿意烧饭，而是有钱
用户15xxx86
放在路边卖！这个国家把房租搞这么高。你为什么不去做生意？难啊，家门口天天有人倒闭，过几天又有人来开店。然后又是关门！问各路大神，从早苦到晚不赚钱最终赔钱。为什么？
一天世界晴
鸡爪38一斤 以前就10几
A周江
我都是买生肉回来自己卤，10块钱30包的料包又不贵，味道也好吃
爱笑的人
谁敢买都是科技狠活，自己亲手煮才是好。不是价钱的问题[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]