11月1日（农历十月初一），客家人有句俗话叫：“十月朝，糍粑碌碌烧”，“碌碌烧”指的是热气腾腾的意思。每逢农历十月初一，每家每户都会做糍粑，以慰劳年终劳役之苦。十月朝，是客家人的传统节日。相传，十月朝（农历十月初一）是牛的生日，客家人称“牛神诞”，此时已是农闲季节，为了慰劳家里耕牛终年劳役之苦。每逢十月朝那天，客家人农村几乎家家户户都要自己动手做糍粑。白嫩嫩、圆滚滚、软绵绵、热乎乎冒着白气的“糍粑”，如同冬天的白日，给人温暖、充实的幸福感和力量感。

十月朝，糍粑碌碌烧

据说，“十月朝”又称“祭祖节”，每年这一日是客家人的“牛神诞”，也就是耕牛的生日。这在传统以地为生，以食为天的客家人心中，耕牛便是家人，是丰收的缔造者，对耕牛的敬重与爱戴是必然的，是虔诚的大事。

因此在农耕时期，每年的十月初一为了慰劳家里耕牛终年劳役之苦，也为了犒劳一家人一年的辛苦劳作，几乎家家户户都要自己动手做糍粑。在糍粑做好以后，首先用生菜叶包几个糍粑，喂家中的大小耕牛，待耕牛吃过后，全家老少才围坐在一起品尝糍粑、庆祝丰收。这种风俗习惯渐渐传到城里，每到十月朝，城里居民仿效农村习俗，自己动手做糍粑。就连光绪《惠州府志》也有记载：“十月朔（朔，即农历每月初一），城中作粉食荐祖，乡落以粉食挂牛角以报其劳。”里面所指的“粉食”，即糍粑。

糍粑

包糍粑，最初是用石舂将蒸熟的糯米舂成黏团状，或是用布将糯米饭包起用大木板打压成团，收成的花生炒熟、舂碎，拌上熟芝麻末和白糖，糯米团捏出一小块压平摊在手上，放上馅料，溜溜一转，收口捏紧，一个白胖胖的糍粑就在手心。送进口里，带着温热的糯米温润软贴，花生白糖芝麻馅料又香又甜，即使是掉牙的阿公阿嬷，或是刚长牙齿的阿伢仔，都会吃得津津有味，口齿留香。

同样是糍粑，也许不同的人有不同的做法，也就给予不同的名字。在惠州，客家人更喜欢叫糍粑，惠州人更喜欢叫逆糍。有种不同的说法，说逆糍和糍粑是两种形相似吃法却不一的茶果。都用糯米捏成，糍粑是把馅料包在里边，逆糍是洒上馅料直接吃。但是，不管怎样，如果把二者形容成人，糍粑与逆糍是一个人也好，是双胞胎也好，都是惠州人最爱的茶果之一。

糍粑

对于许多上了年纪的客家老人来说，一个个绵软香甜的糍粑，每吃一口都是美好的回忆。如今，现代化城镇化的快速发展，让我们生活越来越富裕、便捷的同时，也不得不失去一些旧时光里的习俗风采和人情况味，生活中那些充满欣喜与期望的动手操作的仪式感和乐趣，不知不觉中也随时光流逝。

农历十月初一，民间也称“寒衣节”，是汉族传统的祭祀节日，这一天也标志着严冬的到来，老百姓通常会在这天为所关心的人送去御寒衣物。寒衣节与春季的清明节以及秋季的中元节，并称为一年之中的三大“鬼节”。关于这三大“鬼节”，各地民间习俗不一样。