7月22日大暑、7月25日进入中伏，中伏的炎热虽然给我们带来了诸多不便，但也是大自然的一种独特表现。

中伏期间的气温往往比其他时候要高出许多，在许多地区，中伏时的日间温度常常会突破 35 摄氏度，甚至有时会达到 40 摄氏度以上。这样的高温无疑给人们的生活和工作带来了巨大的挑战。

多少年以来，我对夏季的炎热是一丁点都不在意，基本上，三伏天对我来说，“形同虚设”，出门也是既不打伞，也不做防晒处理，在外工作一天，身上的短袖是湿了干、干了湿，最后胸腔都是一层白色的盐粒。

让我开始害怕三伏天的原因是我媳妇，她在三伏天的时候，出门是非常麻烦的一件事情，擦防晒霜、穿防晒衣、还要戴帽子打伞，人家是担心晒黑，后来同她解释我才知道，晒黑是其次的，重要的是要学会保护自己。

前几日，我媳妇想吃羊肉，我老妈就去牛羊肉批发市场买了几斤羊排回家，准备在家给我们做清炖羊肉汤。

老妈买回羊肉，进小区的时候遇到了隔壁家的王奶奶，两位老人闲聊家常之后，我妈从王奶奶那知道了在中伏这个时间段，最好不要是羊肉和生姜。

老妈说给我听之后，查询了一些相关信息，下文我来给大家说说查到的一些民间说法，25日进中伏，少吃生姜和羊肉，多吃5样，营养消暑增免疫，正当季。

中伏时节我们应该如何饮食呢？建议大家多吃一些清热解暑、养阴生津的食物，如西瓜、黄瓜、绿豆、百合等。这些食物不仅可以帮助我们缓解暑热，还能补充身体所需的水分和营养。

随着 7 月 25 日中伏的到来，我们迎来了一年中最热的时期。在这个炎热的季节里，有一个关于饮食的疑问常常困扰着大家：为什么要少吃羊肉和生姜呢？

羊肉被认为是一种温热的食物，具有补阳散寒的功效。然而，在中伏这样炎热的天气里，人体的阳气已经相对旺盛，如果再过度食用羊肉，可能会加重体内的热气，导致上火、口干舌燥等不适症状。

生姜是我们日常生活中常见的调味品，它具有温中散寒、发汗解表的作用。但是，在中伏时节，人体的毛孔张开，以便散热。过多食用生姜可能会刺激毛孔，使汗液排出过多，从而加重身体的水分流失，引起口渴、乏力等问题。

当然，这并不是说完全不能吃羊肉和生姜。对于体质虚寒的人来说，适当食用一些羊肉或生姜，仍然可以起到调养身体的作用。关键是要根据自己的体质和身体状况，合理搭配饮食，保持营养均衡。

中伏将至，让我们一起调整饮食，吃出健康，度过一个清爽舒适的夏天，7 月 25日 即将进入中伏，这意味着我们将迎来一年中最热的时期，哪些食材是中伏时节应该多吃的呢？

1、莲藕

进入中伏后多吃莲藕，既能解暑清热，又能滋养身心，莲藕具有清热解暑的功效。中伏时节，暑热难耐，人们容易出现口干舌燥、心烦意乱等症状。而莲藕生性寒凉，能有效缓解暑热带来的不适，为身体带来一丝清凉。

莲藕富含多种营养物质。它含有丰富的膳食纤维、维生素 C、铁、钾等矿物质，有助于促进肠道蠕动、增强免疫力、预防贫血等。此外，莲藕中的黏液蛋白还具有降糖降脂的作用，对健康大有益处。

莲藕还有着独特的养生价值。中医认为，莲藕具有健脾开胃、养血止血的功效。在炎热的夏季，人们的食欲往往会受到影响，而食用莲藕则可以调节脾胃功能，增加食欲。

莲藕排骨汤的做法：

食材：莲藕、猪筒骨、猪脊骨、姜片、食盐

具体做法：

1、短粗色泽偏红，7孔的莲藕、手感比较粗糙的那大概率就是粉藕，选择这样的莲藕，炖汤时，莲藕汤中的莲藕才是粉糯的，汤色也不会发黑。

2、切莲藕的过程中，需要准备一大盆清水，清水中加入少许白醋，切好的莲藕直接放入清水中浸泡着，之后等到下锅炖的时候捞出莲藕，莲藕也是不会变黑的。

3、莲藕切成滚刀块后，盛放于大盆中，加入少许的食盐，腌制出莲藕中的汁水，腌制的时间大约10分钟左右，然后再将莲藕清洗干净，放入排骨汤中，莲藕能够在短时间内变的粉糯。

4、在湖北煨汤、炖汤，使用的是砂锅铫子，极具地方特色，这样的锅具，才能煨出鲜醇的莲藕排骨汤，这种砂锅铫子的优点是既可以过滤厚油，而且煨汤的过程还不会“干水”。

5、从莲藕排骨汤的角度来说，猪脊骨还是非常适合炖汤的，但大家也要有心理准备，脊骨上肉少，都是骨头，可能还会有点骨髓而已，喜欢吃肉的小伙伴最好购买后排。

6、猪脊骨焯水，去除肉腥味后，加入开水、姜片和腌制过的莲藕，如果使用大一些的砂锅煨莲藕汤，时间就要更久一些，砂锅炖莲藕汤，需要1-2个小时的时间，也是大火煮沸后转中小火，足够的时间，莲藕的口感终究是粉粉的。

7、莲藕汤煨好之后，盛入碗中后再加入食盐、胡椒粉调味，放入少许葱花，一碗美味的莲藕排骨汤就做好了。

炖莲藕排骨汤，选择哪种排骨好？

1、一头猪，有28根排骨，中间的排骨最长，前后的排骨都比较短，相对来说，中排的肉质肥厚，从炖莲藕排骨汤的角度来说，中排是非常合适的，肉质较多，骨头较软，肉质也较嫩。

2、整根的猪脊骨，又叫做龙骨，相对来说，猪脊骨比中排、后排要便宜很多，属于经济实惠的排骨，从莲藕排骨汤的角度来说，猪脊骨还是非常适合炖汤的，但大家也要有心理准备，脊骨上肉少，都是骨头，可能还会有点骨髓而已，喜欢吃肉的小伙伴最好购买后排。

3、莲藕排骨汤，从经济实惠的角度来说，选择猪脊骨是最划算的，猪筒骨的价格同猪脊骨的差不多，但筒骨骨头大，非常的压称，煨汤实际上选择猪筒骨不太划算，但筒骨带着骨髓和腱子肉，煨汤也是非常美味的。

想要莲藕排骨汤清淡一些的选择猪脊骨，经济实惠的同时还非常清淡，想要有一些油脂厚油的，可以选择后排搭配猪筒骨，当然，如果不考虑经济问题，选择中排煨汤才是最合适的。

2、香菜

武汉人吃香菜只在一个特定的地方，早点小吃店，最极端的情况是一碗热干面也会添加不少的香菜，当然这种情况还是极少的，大多都是喜欢添加到牛肉面、牛肉粉、素汤粉、素汤面里面；

香菜具有独特的清香味道，能够刺激食欲，增添食物的风味。在炎热的中伏，人们的胃口可能会变得相对较差，而香菜的独特香气可以唤醒味蕾，让你在炎热的天气里依然能够享受美食的乐趣。

香菜具有“和胃调中”的功效，能够促进肠胃蠕动，开胃醒脾的作用，同时香菜的营养也非常的丰富，含有维生素C、胡萝卜素、维生素和矿物质，比如钙磷铁等，大家要知道，食用7克左右的香菜，就能够满足我们身体对维生素C的需求。

中伏气温高，人体容易出现湿热内阻、消化不良等问题，而香菜可以帮助清除体内的湿热，促进消化，缓解这些不适症状。适当食用香菜可以帮助发汗，排出体内的毒素和热气，让身体更加清爽舒适

当然，食用香菜也要注意适量，过量食用可能会引起肠胃不适。此外，对于一些对香菜过敏的人来说，也要避免食用。

3、黄骨鱼

黄骨鱼富含优质蛋白质，这对于维持身体的正常功能和修复组织非常重要。在炎热的中伏时节，人体的新陈代谢加快，对蛋白质的需求也相应增加。黄骨鱼的蛋白质容易被人体吸收利用，为我们提供了充足的营养。

不仅如此，黄骨鱼的肉质鲜嫩，烹饪方式多样。无论是清蒸、红烧还是煲汤，都能展现出它的美味。

红烧黄骨鱼的做法：

黄骨鱼的家常做法通常有：红烧黄骨鱼、豆腐炖黄骨鱼汤、黄骨鱼焖豆腐、干锅黄骨鱼、豉汁蒸黄骨鱼等，下文我们给大家简单说说红烧黄骨鱼的做法？

1、需要准备姜蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、白醋。

2、宰杀黄骨鱼之后，清洗干净用厨房纸吸干水分。

3、姜蒜切片，热锅热油，放入姜蒜爆香，下入豆瓣酱炒出红油。

4、轻轻放入黄骨鱼，小火慢煎，让黄骨鱼外皮紧实。

5、放入香醋，继续煎一会之后，添加没过黄骨鱼的水量，再放入生抽、老抽、大火烧开之后转中小火焖煮5分钟。

6、之后翻面再焖煮5分钟，就可以大火收汁。

7、出锅前撒上香葱，一盘美味的红烧黄骨鱼就做好了，之所以不放食盐，那是因为豆瓣酱就有咸味。

什么样的黄骨鱼不建议食用？

1、尽量选择大型超市购买，质量有保障的同时，也不会出现短斤少两的问题。

2、在大型超市购买，自由挑选，虽然价格会比菜市场贵一些，但买得也放心。

3、黄骨鱼的色泽应该是这样的：活体背部黑褐色，至腹部逐渐浅黄色，沿侧线上下各有一狭窄的黄色纵带，约在腹鳍与臀鳍上方各有一黄色横带，交错形成断续的暗色纵斑块，尾鳍两叶中部各有一暗色纵条纹。

4、苦瓜

进入中伏，酷热难耐，人们纷纷寻找清凉解暑的方法。这时，苦瓜成为了许多人餐桌上的常客，苦瓜具有清热解毒的功效。中伏时节，气温高，人体容易产生内热，而苦瓜的苦寒性质能够帮助清除体内的热毒，降低体温，让你感受到清凉舒适。

苦瓜是一种凉性食材，有清热解毒、促进消化的作用，同时苦瓜的营养价值较高，属于低热量、高纤维、富含维生素的食材。

酸、甜、苦、辣、咸，每一种味道都有它自己独特的风味，夏季食用苦瓜，在中医领域，“能够起到清火、止渴”的效果。

苦瓜中含有苦味素和苦瓜甙，能够起到健脾开胃、增进食欲的作用，如果您在三伏天，没有什么胃口，可以试试苦瓜，说不定就会让你胃口大开。

苦瓜蛤蜊汤的做法：

食材准备：苦瓜、蛤蜊、五花肉肉末、生姜和香醋

做法：

1、蛤蜊买回家之后，还需要在盐水中浸泡几个小时，这样能让蛤蜊多吐沙，但实际上，浸泡2-3个小时之后的蛤蜊，吃的时候还是有极大可能吃到泥沙的，我的做法是，在焯水的过程中，洗去泥沙，这样就能够保证蛤蜊，每个都是无沙的状态。

2、清水锅中大火煮沸后关火，放入蛤蜊，稍加翻动，蛤蜊会开壳，将开壳的蛤蜊捞出，蛤蜊在沸水中开壳的时间也是有先后的，逐个开壳，逐个捞出，然后在清水处冲洗干净，看似麻烦，但这样处理之后，蛤蜊基本上就能做到无泥沙，而那些已经死掉，不开壳的蛤蜊也能分辨出来。

3、蛤蜊处理好之后，我们来处理苦瓜，切成两半，刮出中的白瓤，然后将苦瓜切成厚片。

4、给苦瓜焯水，这样能够去除大部分苦味，焯水后的苦瓜捞出后需要过凉水。

5、锅中放入少许食用油，微微加热后，放入姜片和蒜瓣炒香，放入焯过水的蛤蜊，快速翻炒均匀，来点香醋去腥的同时还能增香，之后放入肉末滑炒至变色后加入清水。

6、大火煮沸后，放入焯过水的苦瓜，加入适量食盐、白砂糖调味，将苦瓜多煮一会之后，即可盛出，一锅苦瓜蛤蜊汤就做好了。

7、蛤蜊的鲜味加上苦瓜的细腻，吃着蛤蜊肉，是非常的让人回味无穷的。

5、冬瓜

冬瓜具有清热解暑的功效。中伏时节，高温炎热，人体容易出汗，导致体内水分流失。冬瓜富含水分，能够有效补充身体所需的水分，同时其性寒的特性还能帮助降低体温，缓解暑热带来的不适。

冬瓜的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。在炎热的夏季，保持肠道通畅对于身体健康至关重要。

红烧冬瓜的做法：

夏天在家做红烧冬瓜，她也老问我，冬瓜块切多大合适？给大家一个标准吧，2厘米左右的冬瓜块就行，这样的大小刚刚合适。五花肉一小块，重点不是吃肉末是吃冬瓜，所以，五花肉是用来调味的，很少一点切成肉末即可，多了反而会抢了冬瓜的香味。

食材：冬瓜一块、五花肉很小的一小块、姜末、蒜末、豆豉少许、食盐、老抽、生抽、白砂糖、胡椒粉、味精、食用油等。

具体做法：

1、挑选相对较白一些的冬瓜，这样的冬瓜新鲜度较高，口感自然也会更好，冬瓜都是切大块，为了能够让冬瓜更容易熟透入味，大家可以在切冬瓜的时候，在冬瓜表面打上网状的花刀，如果按我说的切成2厘米左右的块块，那就不需要打花刀。

2、在焯水的过程中，可以在沸水中加入适量食盐，让冬瓜块在焯水的过程被煮软烂了，同时有留下了底味，这样为处理之后，后续的烧制过程，除了能够节省时间，冬瓜也会更加美味。

3、焯水的目的是将冬瓜块煮制软烂一些，所以需要盖上锅盖，大火煮5分钟的样子，煮好之后，捞出沥干水分，放入大碗中。

4、焯水后的冬瓜，捞出时要沥干水分，放入大碗中之后，需要趁热淋入老抽酱油，搅拌均匀。一是给冬瓜上色，二是下锅烧制冬瓜时，高温能够激发出酱油的酱香味，这样处理之后，上色会更加牢固，带着酱油色泽的红烧冬瓜，更加接近红烧肉的色泽，看着也更加赏心悦目一些。

5、做红烧冬瓜时，最好提前调配好一碗料汁，加入料汁的过程，连同清水也一起加入了，除了节省烧制的时间外，也能够让冬瓜快速入味。

碗中放入一勺生抽、少许食盐、一勺白砂糖、小半碗清水，搅拌均匀后，料汁就给准备好了。

6、锅中放入少许食用油，微微加热后，放入剁好的五花肉肉末，滑散之后，煸炒出五花肉中的油脂，煸炒至微微焦黄后放入姜末、蒜末、豆豉翻炒均匀。

7、放入大碗中的冬瓜块，入锅翻炒均匀后，放入提前准备好的料汁，小火炖煮3分钟之后，在大火收汁，一盘美味的红烧冬瓜就做好了。

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