导语：这是我家大人小孩都喜欢吃的家常美食，做法简单，好吃又健康，简单几步就能完成，有喜欢的朋友可以试一试！

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一、凉拌粉丝

1、将粉丝放入碗中，加入温开水浸泡10分钟。

2、黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切段备用。

3、制作万能料汁：碗中放入葱花、蒜末、白芝麻、辣椒面，淋入热油，加入生抽、米醋、盐、鸡精、白糖和小米辣，搅拌均匀。

4、将泡好的粉丝捞出过凉水，控干水分后盛入碗中。

5、放入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜，倒入料汁，翻拌均匀即可。

二、山西炒刀削面

1、西红柿切丁，洋葱切块，火腿肠切片，大头青切段备用。

2、碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。

3、起锅烧水，水开后下入刀削面，煮至九成熟捞出，过凉水后控干备用。

4、热锅凉油下入鸡蛋，炒熟炒碎后倒入配菜，转中大火翻炒至变软断生。

5、加入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调味，加入蒜末增香，倒入面条，翻炒均匀后盛出装盘。

三、干炸小鱼

1、小鱼处理干净后，加入葱姜料酒、盐、胡椒粉，抓拌均匀，腌制30分钟。

2、碗中放入淀粉、面粉、鸡蛋和清水，搅拌成酸奶状面糊，再加入食用油拌匀。

3、小鱼均匀裹上面糊，五成油温时下入小鱼，炸至定型后搅动均匀，炸至金黄捞出。

4、油温升高至七成热时，下入小鱼复炸30秒，捞出控油装盘即可。

四、凉拌腐竹

1、腐竹放入碗中，加入温水、一勺盐和几滴白醋，泡发30分钟。

2、黄瓜拍碎切块，香菜切段，木耳泡发好后烫2分钟，腐竹焯1分钟后捞出过凉水。

3、挤干腐竹水分，盛入碗中，放入黄瓜、香菜和炸香的花生米。

4、加入蒜末、盐、鸡精、白糖、生抽、米醋、香油和辣椒油，翻拌均匀后装盘即可。

五、黄瓜炒鸡蛋

1、黄瓜菱形切片，火腿肠斜刀切片，木耳泡发好后烫熟备用。

2、碗中打入鸡蛋，搅拌均匀后热锅凉油下入鸡蛋，炒熟炒碎后盛出备用。

3、另起锅烧油，放入葱蒜末爆香，下入黄瓜、火腿和木耳，大火翻炒至变软断生。

4、加入生抽、蚝油、盐和鸡精调味，翻炒均匀后加入炒好的鸡蛋，再翻炒几下即可盛出装盘。

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