“切二斤肉，马上来！”
这样的场景在许多古装剧里并不陌生，特别是那些豪迈的英雄们，似乎二斤肉下肚才能算真正的痛快。
宋朝人真的这么下馆子吗？
他们喊的小二切的肉，真像我们想象的那样是牛肉、大快朵颐吗？
宋朝不吃牛肉的原因其实，宋朝人吃牛肉的机会真的不多。
在当时，政府对牛肉有很严格的规定。
你没看错，宋朝是不太让人随便吃牛肉的。
宋朝是个农业大国，耕牛对农业生产至关重要。
人们把牛当成宝贝一样对待，要是私自宰杀耕牛，那可是要受到严厉处罚的。
因为杀一头牛就少一头耕牛，影响粮食的生产，那可不是小事。
虽然有些自然死亡的牛肉可以流通，但经过一系列的审批程序后，牛肉的价格已经高得普通百姓根本消费不起。
于是，牛肉成了奢侈品，平常人家三餐哪里吃得起？
不过，这并不意味着宋朝没有人吃牛肉。
个别地方监管没那么严，有人偷偷杀牛卖牛肉，《水浒传》里的好汉们大口吃牛肉的场景，不是没有一点现实可能，但毕竟只是少数人的待遇。
大部分宋朝人喊的“切二斤肉”，肯定不是牛肉。
猪肉为何不受青睐那是不是猪肉呢？
猪肉在现代是家常便饭，可宋朝人却对猪肉很有意见。
猪肉并不稀罕。
物以稀为贵，猪肉多到让人觉得吃腻了。
富贵人家觉得猪肉不值钱，寻常百姓也不见得天天吃猪肉。
猪的形象让大家敬而远之。
文人墨客对猪的看法尤其不高，觉得猪整天好吃懒做，乍一听似乎有些道理，大概这也是他们不愿意餐桌上出现猪肉的原因之一。
再者，猪圈脏乱的环境，让人对猪肉失去胃口，处理猪肉的手法也不够精细，常常有毛没剃干净的猪肉端上桌。
这么多让人反感的理由，不怪得宋朝人点单时会略过猪肉了。
羊肉：宋朝人的首选
所以，宋朝人最爱的肉是羊肉。
羊肉在宋朝的地位高到可以说是肉类的顶端。
这可不是我说的，连《洛阳伽蓝记》都记载了：“羊者是陆产之最。”
羊肉鲜嫩好吃，而且营养丰富。
宋朝皇帝和老百姓都喜欢羊肉，皇宫里每日消耗的羊肉数量更是惊人。
宋仁宗甚至半夜辗转难眠，只为想吃一口羊肉，却为了不打扰御厨而作罢。
民间百姓也认为，羊肉不仅好吃，还寓意吉祥，送礼时更显诚意。
不光喜欢，宋朝人对羊肉的处理手法也是五花八门，煎炒烹炸样样来，说到这里，不少人都会冒出一句：“羊肉果然是首选啊！”
饮食文化的演变饮食文化会随着时间和环境的变化不断调整。
宋朝人爱吃羊肉，清朝的时候猪肉成了主菜，放到现在，各种肉类更是应有尽有。
饮食的选择其实就是生活习惯和环境的反映。
历史好了吃什么，怎么吃，也反映出那个时代的生活特色。
宋朝人爱吃羊肉，因为那个时代的环境和文化氛围，而这种种饮食文化的背后，其实都是历史在述说。
总结一下，宋朝人在酒楼喊“切二斤肉”，多半是切的羊肉。
牛肉和猪肉都有自己的时代和原因，但在那个充满人情味的宋朝时代，羊肉是当之无愧的首选。
在现代，我们的餐桌上佳肴种类繁多，或许再没有哪个时代像现在这样丰富多彩。
餐桌上的选择，推动着历史前进，也让我们的生活更加多姿多彩。
所以，不妨今天就点一份羊肉，尝一尝宋朝人那会的“切二斤肉”，感知一下历史在舌尖上的味道，别有一番滋味。
探索过去的餐桌文化，不仅仅是在追寻美食的踪迹，更是在探寻一种生活方式，一种文化背后的故事。
希望大家在品味美食的同时，也能品味到那段历史的独特滋味。
吃什么、怎么吃，不只是简单的选择，更是一种文化的传承。
让我们继续探索、继续品味，感受这一份历久弥新的美味遗产。
