奶皮子是乌鲁木齐的传统美食，选用优质的牛奶经过特殊工艺制成，口感滑嫩、香甜可口。人们常常将奶皮子作为早餐食用，搭配着奶茶和馕，让人感受到浓郁的草原风情。奶皮，蒙古语称“乌如木”，是奶食品系列中的佳品，营养价值颇高。制作奶皮工艺简单，但用料很多

制做奶皮的原料系鲜奶，要制做一斤奶皮，需用去八斤鲜奶。制做奶皮时，需将刚挤出的鲜奶，在纱布中过滤几遍，使奶液不掺任何杂质。然后把鲜奶倒入大口铁锅中，待奶液稍微滚沸起来后，就用勺子不停地上下翻扬，至到鲜奶泛起银多的泡沫时，再把炉膛的火撤出，使奶液慢慢冷却，第二天，就有一层蜂窝状麻面的奶脂，凝结于奶液的表面。这时候，就用双手把凝结的奶脂轻轻揭起，倒扣在盘中或木板上，置于通风处阴干，一张完整的奶皮就做成了。由于静置一夜后，第二天撇去上面的浮油，这种浮油，像奶子结了一层皮，所以称其为奶皮子

奶皮子以其独特的口感和深厚的文化底蕴，吸引了无数食客的目光。它不仅是新疆人民餐桌上的佳肴，更是新疆饮食文化的重要代表。食用奶皮，一般要配以油饼和白沙糖。在刚出锅的死面油饼上，洒上一层白沙糖，然后再附一层奶皮，把油饼和奶皮卷在一起吃，甜而不腻，香而又酥，十分可口。肪香，略有甜味，十分可口。如今，随着新疆旅游业的快速发展，乌鲁木齐奶皮子也逐渐走出了新疆，成为了全国乃至全世界的美食爱好者所喜爱的佳肴。