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华夏美食，源远流长。昔时，《周礼》之中，已有“八珍”之记载，其味之美，非言语所能尽述。及至盛唐，万国来朝，饮食文化更趋繁盛，长安城内，胡风汉韵交织，烧尾宴上，珍馐佳肴琳琅满目，诸如“金线挂粉汤”、“凤凰胎”等，皆为一时之绝品，令人叹为观止。宋代，饮食业更是蓬勃发展，汴京（今河南开封）之夜市，灯火辉煌，小吃琳琅满目，诸如“灌肺”、“旋煎羊白肠”等，皆为市民所钟爱，苏轼更有“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”之佳句，道尽江南水乡之食趣。
明清两代，美食文化更趋精致，宫廷御膳与民间小吃交相辉映，形成了一幅幅生动的美食画卷。乾隆帝六下江南，所到之处，必尝地方特色，诸如扬州炒饭、松鼠桂鱼等，皆因皇家青睐而声名远播。至于民间，则有“满汉全席”之盛，集南北风味之大成，尽显中华美食之博大精深。此时，文人墨客亦不乏对美食之吟咏，袁枚《随园食单》便是对当时饮食文化的深刻总结，字里行间，尽显雅趣与考究。
时至今日，中华美食犹如一条璀璨的长河，奔腾不息，既有传统佳肴之经典传承，如北京烤鸭、四川火锅，以其独特风味，享誉全球；亦有创新菜品之崛起，如分子料理、融合菜系，将传统与现代巧妙结合，展现了中华美食与时俱进的生命力。古人云：“民以食为天”，在这片古老而又充满活力的土地上，美食不仅是味蕾的享受，更是文化的传承与创新的见证。今天，跟诸位聊聊，在中国，跟名人有关的“十大”名菜！历经千年依然美味，你吃过哪些？
1：东坡肉。与北宋大文豪苏轼（号东坡）有着不解之缘。其历史渊源可追溯至苏轼在各地为官时期，尤其是他在徐州和杭州的任上。
相传，苏轼在徐州任知州时，曾亲率全城吏民抗洪救灾，百姓为感谢其功绩，纷纷杀猪宰羊以示敬意。苏轼推辞不掉，便指点家人将这些肉加工成红烧肉再回赠给百姓，这便是“东坡肉”的雏形——“回赠肉”。此肉肥而不腻、酥香味美，深受百姓喜爱。后来，苏轼谪居黄州时，因当地猪多肉贱，他便进一步改良了烹饪方法，并留下“慢着火，少着水，火候足时它自美”的炖肉秘诀。及至苏轼二任杭州知州，因疏浚西湖有功，百姓抬酒担肉以示感谢，苏轼再次命家人将猪肉烧好分给民工，因误将黄酒与猪肉同烧，竟意外发现肉质更加酥香味美，从此“东坡肉”美名传遍全国。
东坡肉形态整齐，通常选用半肥半瘦的猪肉，切成麻将块大小的方正形状，经过慢火炖制，色泽红亮如玛瑙，入口软而不烂，肥而不腻，带有淡淡的酒香，酥烂而形不碎，香糯且汁浓，味醇而回味无穷。每一块东坡肉都仿佛诉说着那段古老而动人的历史故事，让品尝者在享受美味的同时，也能感受到那份烟火气和人文情怀。
2：宫保鸡丁。其诞生可追溯至清代，与晚清名臣丁宝桢有着不解之缘。丁宝桢，贵州平远（今贵州省毕节市织金县）人，对烹饪颇有研究，尤其喜爱鸡肉和花生米，且好辣味。他在山东为官时，偶然品尝到农家院的“酱爆鸡丁”，大为赞赏，便聘请这位农家厨师为家厨，每当有客人来访，这道菜便成为压轴菜，深受宾客赞誉。后来，丁宝桢调任四川总督，厨师感其恩重，携家眷一同进川。在四川，丁宝桢结合当地嗜辣的习俗，对这道菜进行了改良，他把胡椒换成辣椒，又因四川缺少甜面酱而盛产豆瓣辣酱，便将甜面酱换成豆瓣辣酱，略加白糖调味，创制出了川味的宫保鸡丁。
宫保鸡丁的形态与口味各具特色，令人垂涎欲滴。这道菜选用鲜嫩的鸡肉为主料，切成大小均匀的丁状，再佐以香脆的花生米、鲜红的辣椒等辅料。烹饪时，鸡肉经过精心腌制，裹上一层薄薄的浆糊，使得肉质更加滑嫩。在热油锅中，鸡丁与辣椒、花生米等一同爆炒，香气四溢，色泽诱人。宫保鸡丁的口味独特，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。入口时，鸡肉的鲜嫩与花生的香脆完美结合，再配上辣椒的辛辣与酱汁的浓郁，让人回味无穷。
3：万三蹄。这道源自江苏的传统名菜，其诞生与明代江南巨富沈万三有着不解之缘。
相传在明初，朱元璋曾到访沈万三家，沈万三以整只猪蹄膀招待。面对这道佳肴，朱元璋故意刁难，询问如何食用。沈万三灵机一动，从蹄膀中抽出一根细骨，以骨代刀，巧妙地切割肉块，既避免了尴尬，又展示了其机智与厨艺。朱元璋品尝后大为赞赏，询问菜名，沈万三便以“万三蹄”命名，从此这道菜便流传开来。
经过数百年的传承与改良，万三蹄已成为江南地区逢年过节、婚庆喜宴的必备佳肴。其形态饱满，色泽酱红，热气腾腾，香气四溢。整只猪蹄膀经过精心烹制，肉质酥烂，入口即化，肥而不腻，甜咸相宜，滋味无穷。
4：李鸿章杂烩。安徽合肥的传统名菜。其诞生与晚清名臣李鸿章有着不解之缘。
相传在清光绪二十二年（1896年），李鸿章访问美国时，在使馆宴请宾客。由于中国菜的美味，宾客们连吃几个小时仍意犹未尽，此时主菜已用完，厨师只得将做菜剩下的边角料混在一起煮熟，凑成了一道菜。没想到，这道菜上桌后竟获得了宾客们的一致好评，纷纷询问菜名。李鸿章一时答不上来，只是说“好吃多吃”，岂料这与英语的杂烩（Hotchpotch）发音相近，于是这道菜便被命名为“李鸿章杂烩”。从此，这道菜便流传开来，成为了一道具有传奇色彩的传统美食。
李鸿章杂烩的形态丰富多样，色彩斑斓。其主要食材包括鸡肉、水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等多种海鲜和肉类，再配以香菇、山笋、火腿等辅料。制作时，厨师们将各种食材精心处理，切成片或丝状，然后混合在一起烧烩。成菜后，各种食材相互交织，色泽红亮，汤汁浓郁，香气扑鼻。口味上，李鸿章杂烩醇香不腻，咸鲜可口，各种食材的味道相互融合，形成了一种独特的鲜美滋味。
5：白起肉。源自山西省晋城高平市，与战国时期的著名将领白起及长平之战紧密相连。
据传，在长平之战中，白起指挥秦军击败了赵军，并坑杀了四十万投降的赵军。这一残忍行为引起了当地百姓的极度愤慨和世代憎恨。为了祭奠那些被坑杀的亡灵，百姓们创造了一种特殊的小吃——白起肉。他们选用豆腐作为主料，将其视作白起的肉，用炉火烧烤，并用豆腐渣和蒜泥生姜调和成“蘸头”，象征白起的脑浆，以此表达对白起的愤恨。这道小吃逐渐流传开来，并成为了高平地区的特色传统美食。
白起肉（又称烧豆腐）色泽金黄，外皮微焦而内里白嫩，豆腐块整齐排列，再配以色泽鲜亮的蘸头，让人一看便食欲大增。品尝时，豆腐口感松软筋道，外皮略带嚼劲，内里滑嫩多汁，蘸上特制的蘸头，辛辣鲜香的味道瞬间在口腔中爆发，蒜香、姜辣与豆腐的醇香完美融合，令人回味无穷。
6：汆西施舌。山东沿海地区的传统名菜。其诞生与一种珍稀的海产品——西施舌紧密相关。西施舌是一种生活在胶南、日照等沿海一带的稀有海蛤，其肉质洁白细嫩，形似人舌，味道鲜美无比，因此得名“西施舌”。
相传，唐玄宗东游崂山时，品尝了用西施舌制作的汤菜，因其味道鲜美而拍案叫绝，并赐名“汆西施舌”。此后，这道菜便逐渐流传开来，成为了山东地区的传统名菜。
从形态上看，汆西施舌色泽清新，肉质白嫩如玉，宛如人舌，汤汁清澈透亮，再配以翠绿的香菜和韭青末点缀，让人一看便食欲大增。品尝时，肉质滑嫩甘腴，味道清纯鲜美，汤汁浓郁而不腻，每一口都仿佛在舌尖舞动，唤醒了所有的味蕾。
7：曹操鸡。又称“逍遥鸡”，是安徽省合肥市的一道传统名菜，始创于三国时期。
相传，在汉献帝建安十三年（公元208年），曹操统一北方后，从都城率领大军南下征伐孙吴，行至庐州（今安徽合肥）时，因军政事务繁忙，操劳过度，头痛病发作，卧床不起。行军膳房厨师遵照医嘱，选用当地仔鸡配以中药、好酒，精心烹制成药膳鸡。曹操食后感觉味道十分鲜美，且病情日趋好转，尔后每进餐必常食此鸡。于是这道菜便在合肥流传开来，并被人们称为“曹操鸡”。
曹操鸡的制作工艺十分讲究，需选用当地优质仔鸡，并配以古井贡酒与天麻、杜仲、香菇、冬笋及花椒、大料、桂皮、茴香等多种辅料。经过宰杀整型、涂蜜油炸、配料卤煮、直焖至酥烂等多道工序精心制作而成。出锅后的曹操鸡，色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，滋味特美，且食后余香满口。
8：胡氏一品锅。又称绩溪一品锅或胡适一品锅，是安徽省绩溪县的传统名菜，属于徽菜系中的经典之作。其诞生与著名学者胡适先生有着不解之缘，因此得名“胡氏一品锅”。
据传，胡适先生常以此菜招待宾客，无论是他在北京大学任校长时，还是后来担任驻美大使期间，一品锅都是他宴请贵宾的必备佳肴，赢得了举座的赞誉。梁实秋先生在品尝后，曾这样描述：“一品锅，三五七层花色多，品其味，离桌不离锅。”这句话生动形象地描绘了一品锅的丰富层次和美味。
胡氏一品锅选用口径约二尺的大铁锅，将多种食材层层叠叠地码放在锅内。常见的食材包括猪五花肉、鲜牛肉、老母鸡、油豆腐、干豆角、冬笋、香菇、鸽蛋、蛋饺等，每一种食材都经过精心烹制，达到酥烂入味的效果。当热腾腾的一品锅端上桌时，锅内还在滚沸，香气四溢，令人垂涎欲滴。胡氏一品锅，油而不腻，烂而不化，不老不嫩，各种食材的本味相互渗透，使得整道菜的味道更加丰富和协调。品尝时，每一口都能感受到食材的鲜美和汤汁的浓郁，令人回味。
9：麻婆豆腐。四川的传统名菜之一，属于川菜系。麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），诞生于成都万福桥边的一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（也有称陈森富）早逝后，小饭店由老板娘经营，这位女老板面上微麻，人称“陈麻婆”。陈麻婆对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，她烹制的豆腐色香味俱全，深受人们喜爱。因此，她创制的烧豆腐被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。这道菜很快便名播遐迩，求食者趋之若鹜，文人骚客也常会来此品尝。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
麻婆豆腐的色泽红亮，形态饱满，豆腐块状均匀，上面点缀着棕红色的牛肉末和翠绿的葱花或青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，十分诱人。其口味麻辣鲜香，酥嫩烫活。具体来说，麻婆豆腐的“麻”来自花椒，辣来自辣椒面，而豆瓣酱的咸香以及豆腐本身的豆香相互融合，使得这道菜的味道层次丰富，令人回味无穷。
10：太白鸭。这道源自唐朝的川菜经典，与诗仙李白有着不解之缘。相传，在唐代，诗人李白幼年随父迁居四川江油青莲镇，直至25岁才离川。在这近20年的四川生活中，他爱上了当地的名菜——焖蒸鸭子。这道菜以肥美的鸭子为主料，加入各种调料后精心蒸制，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。后来，李白入京供奉翰林，以年轻时食过的焖蒸鸭子为蓝本，加以改良，用百年陈酿花雕酒、枸杞、三七等珍贵食材蒸肥鸭，献给唐玄宗。玄宗品尝后大加赞赏，并赐名为“太白鸭”，从此这道菜名扬四海，成为四川的一款名菜。
太白鸭色泽白绿相间，鸭肉金黄诱人，汤汁清澈透亮，枸杞等配料点缀其间，宛如一幅美丽的画卷。品尝时，鸭肉鲜嫩多汁，入口即化，酒香与各种调料的香气交织在一起，令人陶醉。汤汁浓郁而不腻，鲜美异常，每一口都仿佛在舌尖舞动，唤醒了所有的味蕾。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……
