生抽：1勺（提味增鲜，让菜肴更加鲜美可口）、老抽：少许（上色用，让菜肴颜色更加诱人）、蚝油：1勺（增加菜肴的鲜美度，让味道更加层次分明）、盐：少许（调味必备，根据个人口味适量添加）、白糖：少许（提鲜增味，让菜肴味道更加和谐）、鸡精：少许（提鲜，让菜肴更加美味）、清水：适量（用于煮粉条，让粉条充分吸收调料的味道）
🍜 制作步骤1. 食材准备与处理
肉末准备：将选好的猪肉剁成肉沫，备用。
粉条泡软：将红薯粉条放入温水中泡软，泡至粉条变软无硬心，捞出沥干水分，备用。
葱姜蒜小米辣切好：将葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末，小米辣剪成小段，备用。
2. 炒制肉末
热锅凉油：锅烧热后，倒入适量食用油，油热后下入肉末。
炒至变色：用铲子快速翻炒肉末，直至肉末变色，散发出诱人的肉香。炒制过程中要保持火力适中，以免肉末炒焦。
3. 炒制调料
下入调料：当肉末炒至变色后，倒入切好的葱姜蒜小米辣，继续翻炒，让调料的香味充分释放出来。
加入郫县豆瓣酱：接着，加入1勺郫县豆瓣酱，小火慢炒，炒出红油。这一步是蚂蚁上树香辣味道的关键，要耐心慢炒，让豆瓣酱的香味充分融入油中。
4. 煮制粉条
加入清水和调料：炒出红油后，倒入适量清水，加入1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油、少量盐、白糖和鸡精，搅拌均匀。
下入粉条：将泡软的粉条倒入锅中，大火煮3-4分钟。煮制过程中要边煮边搅，以免粉条粘连在一起。
5. 出锅装盘与装饰
撒上葱花：当粉条煮至入味，汤汁浓稠时，撒上切好的葱花，轻轻翻炒几下即可出锅。葱花不仅能增加菜肴的香气，还能提升整体的视觉效果。
美味呈现：将炒好的蚂蚁上树盛出装盘，一道色香味俱佳的经典老菜就呈现在你眼前。粉条的爽滑劲道、肉末的鲜嫩多汁、调料的香辣入味，每一口都是对味蕾的极致享受。
就这样，一道经典老菜蚂蚁上树就完成了。这道菜不仅做法简单，而且口感丰富、味道鲜美，是家庭聚餐或日常饮食的绝佳选择。
无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都能让人赞不绝口。不妨在周末的午后，为自己和家人准备这样一份美味，享受那份来自家的温暖和幸福吧！相信我，一旦你尝过这道菜，就会爱上那种无法抗拒的美味。
