认识平菇生长特性，遵循自然规律，科学养殖更顺利
平菇，这种常见的食用菌，在我们的餐桌上经常能见到它的身影。不管是炖菜、炒菜还是凉拌，平菇都有着独特的风味。要是想自己养殖平菇呢，就得好好了解下它的生长特性，按照自然的规律来，这样才能让养殖更顺利。
平菇生长的第一个特性就是对环境温度有比较严格的要求。平菇是变温结实性真菌。啥是变温结实性呢？就是平菇的孢子在适宜的温度下会萌发形成菌丝体，但是仅仅有适宜的温度还不够，它还得有一定的温度差才能形成子实体。一般来说，平菇菌丝体生长比较适宜的温度大概在24 - 27摄氏度左右。就像在春天或者秋天，天气不冷不热的时候，就比较适合平菇菌丝体生长。不过这个时候的温度也是有一定范围的，如果温度太低，菌丝体生长就会变得缓慢，就像人在寒冷的环境里会变得懒洋洋不想动一样。要是温度太高呢，菌丝体的生长也会受到抑制，甚至可能会死亡。
和菌丝体生长的适宜温度相比，平菇子实体的形成和发育对温度的要求又有所不同。大多数平菇品种在5 - 25摄氏度的温度范围内都能形成子实体，但是不同品种对这个温度的适应范围还是有差异的。有些品种比较耐低温，在1 - 3摄氏度的低温环境里，只要散射光充足、空气湿度合适，也能长出平菇来。而有些品种呢，比较喜欢相对高一点的温度，大概在20 - 25摄氏度的时候，子实体的生长速度就比较快，而且菇体长得也比较肥大。这就好比不同的小动物对环境的适应能力不一样，有的能在寒冷的北极生存，有的就只能在温暖的热带地区生活。
湿度也是平菇生长非常重要的一个因素。平菇的生长需要比较高的空气湿度，一般湿度保持在85% - 95%左右比较合适。我们可以想象一下，在潮湿的树林里，平菇就生长得很好。当空气湿度比较低的时候，比如低于70%，平菇的子实体就会生长缓慢，菇盖会变得很小，菇体也很单薄，就像一个没吃饱饭的孩子，没什么精神。但是如果湿度太高，超过95%甚至接近100%的时候，就容易滋生杂菌，就像一个干净的房子，如果总是湿漉漉的，霉菌就容易生长一样。
水分对于平菇来说就像血液对于人体一样重要。平菇的菌丝体在生长过程中需要从培养基质中吸收水分来维持自身的代谢活动。在平菇的子实体生长阶段，水分的管理更加关键。如果培养料内的水分不足，平菇的菌丝体就会生长不良，子实体也长不好。可是水分太多也不行，太多的水分会导致培养料通气性差，这就像人在一个空气不流通的屋子里会觉得憋闷一样，平菇菌丝体也会因为缺氧而无法正常生长。
说到培养料，这对平菇的生长可是根基。平菇的培养料种类还挺多的，像棉籽壳、玉米芯、木屑等都可以作为平菇的培养料。不同的培养料有着不同的特点。棉籽壳含有的营养成分比较丰富，比较适合平菇的生长，而且棉籽壳不容易被杂菌污染，就像一个干净又营养丰富的摇篮，很适合平菇菌丝体在里面安家。玉米芯呢，成本低，来源广泛，经过处理后也能为平菇提供生长所需的营养。木屑也是一种常用的培养料，不过在使用木屑的时候，要注意木屑的种类和处理方式，因为不同种类的树木营养含量不一样，而且木屑如果没有经过充分的发酵处理，可能会带有一些对平菇生长不利的物质。
光照对平菇的生长也有影响，不过和其他一些食用菌不太一样。平菇的菌丝体生长不需要光照，在黑暗的环境里反而生长得更好。这有点像喜欢在夜晚活动的猫头鹰，白天光线太强反而不好。但是平菇的子实体生长是需要一定散射光的。在完全黑暗的环境里，平菇的子实体可能会生长畸形，菇盖很小，菇柄很长，就像发育不良的孩子。而光照太强的话，平菇的颜色可能会变深，菇体也会变得比较薄，品质就下降了。
空气对平菇的生长同样不可忽视。平菇是好气性真菌，这就意味着它在生长过程中需要充足的氧气。如果种植的场所通风不好，空气不流通，二氧化碳浓度过高，就会抑制平菇菌丝体的生长，子实体的生长也会受到影响。就像人在一个密闭的小房间里，时间长了会觉得很闷，呼吸都不顺畅，平菇也是这样的。所以在平菇的种植过程中，要合理地通风换气，保证有足够的新鲜空气供应。
在选择平菇的种植场所时也要考虑平菇的生长特性。平菇可以室内种植也可以室外种植。室内种植的时候，要注意控制环境的温度、湿度、光照和通风等条件。如果是在房间里面种植，要注意墙壁和地面不能有太多的潮气，以免影响平菇的生长。室外种植呢，就要考虑到天气的变化，像在下雨天要注意防止雨水直接淋到平菇上，避免菇体受潮发霉。
在平菇的病虫害防治方面，也要遵循平菇的生长规律。由于平菇生长在相对潮湿和温暖的环境里，比较容易受到病虫害的侵袭。在预防病虫害方面，要注意保持种植环境的清洁卫生，就像我们打扫自己的家一样，经常清理掉杂菌和病虫害滋生的环境，能减少病虫害的发生几率。如果发现平菇被病虫害侵害了，要根据具体情况采取相应的防治措施。不能盲目地使用农药，因为有些农药可能会残留在平菇上，对人造成危害。
平菇的采收也是养殖过程中的一个重要环节。平菇长到一定程度就要及时采收，因为平菇的生长速度比较快，如果不及时采收，菇体就会老化，口感和品质都会下降。在采收平菇的时候，要轻轻的，以免损伤菇体。如果采收的时候伤到了平菇的子实体，不仅影响这个菇体的价值，还可能会感染其他的子实体。
平菇的生长特性涵盖了温度、湿度、培养料、光照、空气、种植场所、病虫害防治和采收等多个方面。在养殖平菇的过程中，只有全面地认识这些特性，遵循平菇生长的自然规律，才能让平菇长得又好又多，实现科学养殖的目的。每一个环节都像是链条上的一节，缺少了任何一个，整个平菇养殖的过程就可能会出现问题。这也就像我们做人做事一样，每一个方面都要考虑周全，才能把事情做得圆满。
平菇这种食用菌，虽然看起来很普通，但它的生长却蕴含着许多自然的奥秘。我们只有用心去认识这些奥秘，按照它的生长要求去做，才能收获到满意的成果。在大自然的规律面前，我们要怀着敬畏之心，这样才能在平菇养殖的道路上走得更稳更远。
