文：莜衍

据报道，每年11月是韩国人制作泡菜的时间。今年的泡菜制作季临近，但由于受极端天气等影响，白菜、白萝卜等泡菜原料价格上涨，韩国民众担心泡菜供不应求。据调查，近年来，受市场竞争和白菜产量持续减少的影响，韩国1000多家泡菜生产商去年因业绩不佳，有近一半被暂时甚至永久关闭。

为了从源头上解决泡菜涨价的问题，韩国政府拟建两座大型仓库存储大白菜，以确保原料的供应。据悉，这两座仓库将建在韩国槐山郡和海南郡乡村地区，总面积相当于3个足球场，可供存放1万吨大白菜和每天腌制50吨泡菜。工程预计耗资4000万美元，2025年完工。

泡菜是很多韩国人每日必吃菜品，集体腌制泡菜的做法也被认为是加强韩国人身份认同感的方式，这让这场泡菜危机对韩国人生活的冲击更加猛烈。近年来气候变化带来的高温多雨天气影响了白菜的收成，而供应不足又使韩国白菜价格在不到三个月的时间里翻了一番。

韩国某泡菜生产企业的代表表示：“过去，我们在6月购买白菜，以备白菜价格上涨时使用，但今年已无库存。”该企业过去每天可生产15吨泡菜，但现在只能生产10吨甚至更少，因此，他的公司不得不将泡菜的价格提高了三分之二。

从中国进口的泡菜价格通常约为韩国泡菜价格的三分之一，再加上韩国的泡菜产业持续滑坡，目前，从中国进口的泡菜已占据韩国泡菜市场的40%。数据显示，今年韩国泡菜进口额创下统计以来的最高值。1到8月，韩国泡菜进口额达到1.986亿美元(约14.1亿元人民币)，同比增长27.6%，泡菜进口量为164419万吨，同比增长3.8%。

韩国进口泡菜99.9%来自中国。而且国内国产的泡菜却100%都出口了，价格是进口泡菜的7倍。数据显示，去年韩国泡菜出口总计为10亿元，而中国出口泡菜仅赚了9亿。虽然听起来只有1亿的差距，但要知道我们出口泡菜的重量是韩国的6倍。也就是说，我国出口泡菜每公斤1.70元，韩国出口差不多却要每公斤12元。这是怎么回事？

为何中韩泡菜价格差距大

首先，韩国的泡菜品牌做得好，这也是品牌效应造成的。众所周知，品牌溢价是商品的主要收入来源。并且很多人对韩国的深刻印象就是吃泡菜，在这样的长期发展下，韩国创造了许多泡菜品牌，并形成了自己的特色，韩国泡菜在同类出口中获得了更高的品牌溢价。

特别是在当今社会，各行各业推出的商品都有自己的品牌特色，品牌已成为了大家选择的主要考虑因素。而我国出口的泡菜大多是散装的，没有各种促销和包装。泡菜产业还没有形成一个相对较大的品牌，自然也就没有品牌吸引力和品牌效应，这意味着我国泡菜的附加值很低。

其次，我国的泡菜和韩国的泡菜在质量标准上有一定的差异，所以在泡菜的价格上会有差距。韩国泡菜的质量标准相对较高，韩国泡菜的要求往往是更趋向于绿色食品，很多食品添加剂是不允许使用的。再加上韩国的人口成本高，所以韩国泡菜的生产成本会高很多，价格自然也会高。

虽然我国的泡菜已经达到了韩国的进口标准，但国内泡菜产品的生产相对宽松，是允许生产商在获得批准后使用一些添加剂。而且国内人口成本低，很多进口商开始压低我国泡菜的价格，所以我国泡菜的出口价格相对较低。

此外，这也与双方的文化差异有关，泡菜已成为在韩国销售的主要商品之一，凭借着韩流文化的影响力泡菜的价格自然会提高。由于韩国市场相对较小，又没有丰富的资源作为支撑，因此韩国更加疯狂的追求独特，希望获得市场的关注度，提升品牌价值。

最后，我国有很多相关的供应商，也就是说这个领域的竞争更强，意味着商家为了保证自己产品的销售，内部就会形成竞争压价，自然会导致出口价格的下降。那么既然泡菜是我国的传统食品，作为中国的非物质文化遗产，为什么不努力打造泡菜品牌呢？

为何中国不打造泡菜品牌

泡菜在中国有着悠久的历史，在商周时期，四川就有了泡菜，主要是用新鲜蔬菜加盐腌制后发酵而成。既然泡菜在我国发展了这么久，却没有大力打造泡菜品牌。其实也可以说明中国的泡菜市场非常的广阔，即使价格相对较低，也可以通过产量来赚钱。

我国地大物博，人口众多，只要市场规模足够大，就没有必要执着于品牌效应。毕竟各种广告宣传推广的成本是非常高的。这些成本虽然提高了泡菜的价格，但影响了销售量，这对我国也是不利的。而韩国之所以如此执着于品牌效应，是因为韩国本身属于一个外向型经济效果，并没有庞大的内需，市场也没有足够的物质资源，因此想走特色品牌之路，提升自身的高端，出口到海外市场，赚取更多的外汇。

结语

事实上，除了韩国的泡菜，日本的纳豆和寿司，欧洲的冰淇淋，英国的番茄酱等都属于我国。我国幅员辽阔，地大物博，美食种类繁多，光是八大菜系都能说上几天几夜，从中国走出去的美食也随处可见。而我国更加重视科技制造业，在这些领域发展自己的特色，非常有助于提高我国的竞争力。