清蒸鲈鱼是我最拿手的菜,每次做都能让家人赞不绝口。鱼要新鲜,这是关键,我总是一大早就去菜市场挑。挑鱼也是门学问,要看鱼鳃是不是红的,眼睛是不是清亮的。买回来后马上处理,去鳞去内脏,洗干净。然后放点葱姜,再撒点料酒去腥。蒸的时候火候很重要,我一般是中火蒸八分钟左右。出锅后淋上热油,撒上葱花,香气四溢。
鲈鱼肉质细嫩,口感特别好。我家儿子最喜欢吃鱼头,说鱼头最鲜美。每次我都会把最好的部位留给他。看着他吃得津津有味的样子,我心里就特别满足。做饭虽然累,但能让家人吃得开心,再累也值得。
有时候我会把鱼做成孔雀开屏的样子,看起来特别有食欲。其实做法也不难,就是在鱼身上多划几刀,然后把鱼摆成扇形。这样不仅好看,而且更入味。我觉得吃饭不光要吃饱,还要吃得有仪式感。
说起蒜蓉虾,那可是我的拿手好菜。选虾很关键,要新鲜的活虾,个头要大一些的。我喜欢用南美白对虾,肉质紧实,口感好。买回来后先用盐水泡一下,去去腥味。然后把虾背部划开,去掉虾线。蒜蓉酱是关键,我用的是蒜泥加橄榄油,再放点盐和白胡椒粉调味。
把蒜蓉酱抹在虾背上,然后放进蒸锅里。蒸的时间不能太长,不然虾肉会老。我一般是中火蒸三四分钟就行了。出锅后撒点葱花,看着就让人流口水。虾肉鲜嫩,蒜香浓郁,每次做这道菜,家里人都抢着吃。
我觉得做菜最重要的就是用心。虽然每次做饭都要花不少时间,但看到家人吃得开心,我就觉得特别值得。有时候我会想,如果去饭店吃,肯定没有家里做的好吃。而且在家吃,氛围也更温馨。
说起鲍鱼,很多人觉得只有在饭店才能吃到。其实在家也能做,而且味道一点不比饭店差。我喜欢用小鲍鱼,个头虽然小,但是味道鲜美。先把鲍鱼洗干净,用牙刷轻轻刷一下,去掉表面的沙子。然后用盐水泡一下,去去腥味。
蒸鲍鱼的时候,我喜欢放点粉丝。粉丝能吸收鲍鱼的鲜味,吃起来特别香。蒸的时间不能太长,不然鲍鱼会老。我一般是中火蒸五分钟左右。出锅后淋上蒜蓉酱,再撒点葱花,香气四溢。
鲍鱼肉质Q弹,口感特别好。每次做这道菜,家里人都说比饭店的好吃。我觉得可能是因为在家做,用的食材都是精挑细选的,而且做的时候特别用心。虽然做起来有点麻烦,但看到家人吃得开心,我就觉得特别值得。
说起生蚝,那可是我的最爱。每次去菜市场,看到新鲜的生蚝就忍不住买。选生蚝也是有讲究的,要看壳是不是紧闭的,敲一下有没有响声。买回来后先用盐水泡一下,去去沙子。然后用刷子把外壳刷干净。
我喜欢清蒸生蚝,这样能保留生蚝原本的鲜味。蒸的时候放点姜丝,去去腥味。蒸的时间不能太长,不然生蚝会老。我一般是中火蒸三四分钟就行了。出锅后淋上蒜蓉酱,再撒点葱花,香气四溢。
生蚝肉质肥美,口感特别好。每次做这道菜,家里人都说比饭店的好吃。我觉得可能是因为在家做,用的食材都是新鲜的,而且做的时候特别用心。虽然做起来有点麻烦,但看到家人吃得开心,我就觉得特别值得。
说起红烧肉,那可是我的拿手好菜。选肉很关键,要五花三层的,肥瘦相间的最好。买回来后先把肉切成大块,然后放进冷水里焯一下,去去血水。然后用冷水冲洗干净,沥干水分。
炒糖色是关键,我用的是冰糖。先把锅烧热,然后放入冰糖,小火慢慢炒。等糖融化变成金黄色的时候,就可以放肉了。翻炒均匀后,加入酱油、料酒、八角、桂皮等调料。然后加水没过肉,大火烧开后转小火慢炖。
炖的时间要长一点,这样肉才会软烂入味。我一般是炖两个小时左右。出锅前用大火收汁,让肉表面裹上一层亮晶晶的糖色。红烧肉色泽红亮,肥而不腻,入口即化。每次做这道菜,家里人都赞不绝口。
可乐鸡翅是我儿子的最爱,从小吃到大。选鸡翅要新鲜的,我喜欢用中翅,肉多而且好入味。买回来后先用清水洗净,然后用牙签在鸡翅表面扎些小孔,这样更容易入味。
腌制很重要,我用的是料酒、生抽、蚝油和少许盐。腌制半小时左右,让鸡翅充分吸收调料的味道。然后把鸡翅放入锅中煎至两面金黄。倒入可乐,没过鸡翅。大火烧开后转小火慢炖,直到汤汁收浓。
出锅前撒点葱花,香气四溢。鸡翅外表金黄发亮,咬一口,肉质鲜嫩多汁,还带着可乐的甜香。每次做这道菜,儿子都吃得津津有味。看着他开心的样子,我心里就特别满足。
酱牛肉是我家的常备菜,做法简单,味道却很好。选肉很关键,要选前腿肉或者后腿肉,肉质紧实不柴。买回来后先用清水洗净,然后切成大块。放入锅中,加入葱姜、八角、桂皮等香料,用冷水没过牛肉。
大火烧开后转小火慢炖,直到牛肉变软。然后把牛肉捞出,放入酱料中腌制。我用的酱料是酱油、料酒、五香粉和少许糖。腌制的时间越长越入味,我一般是腌制一晚上。
吃的时候切成薄片,肉质鲜嫩,入口即化。酱香浓郁,回味无穷。每次做这道菜,家里人都说比外面买的好吃。我觉得可能是因为在家做,用的食材都是精挑细选的,而且做的时候特别用心。
虽然我做了很多荤菜,但蔬菜也不能少。蚝油生菜是我的拿手菜,简单又好吃。选生菜要新鲜的,叶子要翠绿饱满。洗净后撕成小块,放入锅中快速翻炒。然后加入蚝油,翻炒均匀即可。生菜脆嫩爽口,蚝油的鲜香让人胃口大开。
奶油蘑菇芦笋也是我家的最爱。蘑菇要新鲜的,芦笋要嫩的。先把蘑菇和芦笋切好,然后放入锅中翻炒。加入奶油和少许盐调味,炒至蔬菜变软即可。奶香浓郁,蔬菜鲜嫩,每次做这道菜,家里人都赞不绝口。
茄汁花菜是我儿子的最爱。选花菜要新鲜的,颜色要白的。洗净后掰成小朵,放入锅中焯水。然后用茄汁炒制,加入少许糖和盐调味。酸甜可口,花菜脆嫩,是很好的开胃菜。
做饭虽然累,但我觉得特别有意思。每次做饭,我都会想着怎么做才能更好吃,更有创意。有时候我会在网上学习新的菜谱,然后自己尝试。虽然不是每次都成功,但过程很有趣。
我觉得做饭最重要的就是用心。虽然每次做饭都要花不少时间,但看到家人吃得开心,我就觉得特别值得。有时候我会想,如果去饭店吃,肯定没有家里做的好吃。而且在家吃,氛围也更温馨。
做饭还让我更了解食材。我会去菜市场挑选最新鲜的食材,跟摊主聊天,学习他们的经验。慢慢地,我对食材的品质越来越有感觉。这种感觉不仅用在做饭上,也让我在日常生活中更懂得选择优质的东西。
每次做好饭,看到家人开心的样子,我心里就特别满足。儿子总是第一个跑到餐桌前,迫不及待地想尝尝我的新菜。老公虽然不善言辞,但总是会多吃几口,这就是他的赞美。
有时候,我会让家人也参与到做饭中来。儿子负责洗菜,老公负责切菜。虽然他们做得不太好,但这个过程让我们的感情更亲密了。我觉得,一起做饭,一起吃饭,这就是最温馨的家庭时光。
做饭还让我更了解家人的口味。我知道儿子喜欢吃甜一点的,老公喜欢吃辣一点的。所以每次做饭,我都会照顾到每个人的口味。看到他们吃得开心,我就觉得所有的辛苦都值得了。
