简单好做的西红柿鸡蛋饼制作起来真的很简单，而且吃着也很健康，无论老人小孩都能吃，美味营养！制作过程简单到几乎人人都能上手，无需繁复的烹饪技巧，只需几个基本步骤，就能将新鲜的食材转化为一道既美味又健康的佳肴。

首先，挑选几个富含丰富的维生素C和番茄红素的红润饱满、表皮光滑的西红柿，接着，取出几颗新鲜的鸡蛋，适量的面粉来调和成面糊，以及一些葱花、盐、胡椒粉等调味料来提升风味。

将西红柿切片去芯切圆，西红柿芯切成小块，鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散，直至蛋液变得细腻均匀。这时，可以将切好的西红柿块加入蛋液中，轻轻搅拌，让每一块西红柿都裹上蛋液。加入适量面粉，根据个人口味加入盐、胡椒粉等调料，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至面糊变得浓稠适中，既不太稀也不太干，这样煎出来的饼才能外焦里嫩，口感最佳。

预热平底锅，倒入少量食用油，待油温升至五成热时，用勺子舀取适量面糊轻轻放入锅中，轻轻晃动锅体，使面糊均匀铺开在西红柿圈圈里。底面煎至金黄，边缘微微翘起时，用铲子轻轻翻面，继续煎另一面，直到两面都呈金黄色，且饼体完全熟透即可出锅。

刚出锅的西红柿鸡蛋饼，香气扑鼻，色泽诱人，外酥里嫩，酸甜适中，每一口都是满满的幸福感。尤其适合老人和小孩食用，既易于消化又营养均衡。对于忙碌的上班族来说，它也是一道快速解决饥饿、补充能量的好选择。

西红柿鸡蛋饼还可以根据个人喜好进行创意改良，比如加入火腿丁、奶酪丝或是少许绿叶蔬菜，更加好吃喔！！

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