红烧鸡翅中，一道经典的家常菜肴，色泽红亮，外酥里嫩，无论是大人还是小孩，都对它情有独钟。这道菜的制作并不复杂，只需几个简单的步骤，就能让鸡翅中变得色香味俱佳，成为餐桌上的亮点。
一、准备材料
要制作一盘美味的红烧鸡翅中，我们需要准备以下食材和调料：
鸡翅中：10-12个，洗净并控干水分
生姜：3片，切片备用
大葱：1根，切段备用
蒜瓣：3-4瓣，切片备用
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
白糖：适量
盐：适量
胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
食用油：适量
二、制作步骤
腌制鸡翅中：将洗净的鸡翅中放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制10-15分钟，让鸡翅中充分吸收调料的味道。
煎制鸡翅中：取一个平底锅或炒锅，加入适量的食用油，待油温升高后，将腌制好的鸡翅中放入锅中，小火慢煎至两面金黄，外皮酥脆。这个过程需要耐心，不要急于求成，以免煎糊。
炒制香料：将煎好的鸡翅中取出，备用。在锅中留底油，加入切好的姜片、葱段、蒜片，大火翻炒至出香味。
红烧鸡翅中：将煎好的鸡翅中重新放入锅中，加入适量的老抽和生抽，调色调味。然后加入白糖，翻炒均匀，让鸡翅中充分吸收糖色。接着加入适量的水，水量刚好没过鸡翅中即可。大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮20-30分钟，让鸡翅中充分入味。
收汁出锅：待汤汁收浓时，加入少许的鸡精或味精提鲜（根据个人口味选择添加）。最后大火翻炒几下，让鸡翅中表面更加酥脆，然后关火出锅。
三、小贴士
鸡翅中的腌制过程不仅可以去腥提味，还能让鸡翅中在煎制时更容易熟透。
煎制鸡翅中时要用小火慢煎，以免煎糊。如果喜欢更酥脆的口感，可以煎的时间稍微长一些。
红烧鸡翅中的关键在于炖煮的时间和火候。时间太短或火候太大都会导致鸡翅中不入味或口感不佳。因此，在炖煮时要保持小火慢炖，让鸡翅中充分吸收汤汁的味道。
收汁时要大火快炒，这样可以让鸡翅中表面更加酥脆，同时也能让汤汁更加浓郁。
通过以上步骤，一盘色泽红亮、外酥里嫩的红烧鸡翅中就制作完成了。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐时不可多得的美味佳肴。快来试试吧！
