干煸辣子鸡每个地方的做法都不相同，其实没有什么正宗不正宗的做法。你们喜欢吃的就是最好的。鸡肉用干煸可以让肉更加有质感，更加有嚼劲。辣可以给我们带来味觉的盛宴。干煸辣子鸡不得不说是一道美味菜肴。

我说说一种简单的做法。如果不懂得可以来问我，我是从业八年的厨师，一定根据我的步骤来做，简单方便。

食材的选取：我们选取鸡小腿肉一斤，青辣椒一个，干红辣椒20克（根据选取的辣椒的质量），姜两三片，蒜三瓣，豆瓣酱两勺，生抽一勺，鸡精一勺，料酒一勺。

做菜步骤我就大体说说，在家里没有这么多的讲究，做菜就是做的心情，还有就是给谁做饭，心情越好做出菜来就会越好吃，你们觉得呢？

过程：

1：食材的准备过程，把鸡肉切成小块，青辣椒切成菱形，姜切成姜丝，蒜切成小片，红辣椒用水泡下。

2：我们把切好的鸡肉在热油里炸下，记住一定细火慢炸，炸透了。捞出备用。

3：锅里留有少量油，然后把姜丝和蒜炒香，再放入红辣椒，倒入少量料酒和鸡精，接着把炸好的鸡肉在锅里翻炒。

4：炒一会加入豆瓣酱，生抽继续翻炒，最后放入青辣椒。一盘家中自己做的干煸辣子鸡就出来的。可以撒些芝麻。

很多人都说怎么这种做法，小编做法简单，口味好吃，你们正宗做法我就不多说了，请你多多评价和提意见。