在美食的广袤天地里，豆豉鱼油菜炒饭宛如一颗低调而璀璨的明珠。它看似平凡，却能在一口之中带来丰富的口感与浓郁的风味，是一道深受大众喜爱的家常美食。
一、用料详情 1.米饭 1.用量：如果是一人份，大概200 - 300克冷米饭为宜。冷米饭是这道炒饭的理想选择，因为它经过冷却后，米粒之间的水分重新分布，变得较为干爽，在炒制过程中更容易分散，不会出现黏糊的状况。 2.豆豉鱼罐头 1.用量：对于一般的口味来说，半罐豆豉鱼罐头就足够了。不过，如果您特别钟情于豆豉鱼那浓郁的风味，可以使用一整罐。在选择豆豉鱼罐头时，要注意罐头的品质，优质的罐头里，鱼的肉质应该是紧实且富有弹性的，豆豉的色泽黑亮，香气浓郁。
3.油菜 1.用量：大约2 - 3棵油菜就能够满足这道炒饭的需求。油菜的清新口感和嫩绿的色泽能为炒饭增添不少生机。在处理油菜时，先将其洗净，然后把油菜的梗和叶分开。油菜梗切成小段，每段长度大约在0.3 - 0.5厘米之间；油菜叶则可以稍微撕成较大的片状，无需切得过于细碎。 4.调料 1.食用油：需要使用适量的食用油来保证炒饭的口感和香气。大约2 - 3汤匙的量比较合适。过少的油会使炒饭粘锅，而且米饭和其他食材无法充分吸收油香；过多的油则会让炒饭显得油腻。
2.盐：由于豆豉鱼本身含有一定的盐分，所以在加盐时要谨慎。大约0.5 - 1克盐就可以了，也就是小半勺的量。这样可以在不使炒饭过咸的情况下，适当补充咸味。 3.生抽：一汤匙的生抽可以为炒饭增添鲜味。生抽的咸鲜味能够提升整个炒饭的风味层次，让每一粒米饭都能吸收到那独特的鲜味。 4.黑胡椒粉：可根据个人喜好添加，大约0.2 - 0.3克，也就是一小撮的量。黑胡椒粉能够为炒饭带来一丝微微的辛辣感，这种辛辣与豆豉鱼的咸香、油菜的清新相互映衬，使口感更加丰富。
二、制作过程 1.热锅 1.将平底锅或炒锅置于炉灶上，开中火预热。这个过程大概需要1 - 2分钟，直到把手放在锅上方能感觉到明显的热气。 2.炒油菜梗 1.当锅热好后，倒入2 - 3汤匙的食用油。看到油在锅中微微泛起涟漪，并有淡淡的油烟升起时，将切好的油菜梗放入锅中。用铲子快速地翻炒油菜梗，使油菜梗均匀受热。翻炒的频率大概是每秒1 - 2次，持续翻炒1 - 2分钟，直到油菜梗的颜色从浅绿变为翠绿，并且梗的质地变得稍微有点脆。 3.加入米饭 1.接着，将冷米饭倒入锅中。用铲子或筷子将米饭均匀地铺在锅中，然后开始翻炒。要从锅的边缘往中心翻炒，再从中心往外翻动，确保米饭的每一部分都能与油和油菜梗充分接触。这个过程持续2 - 3分钟，期间要不停地翻动，直到米饭变得松散，不再粘连成块。
4.加入豆豉鱼 1.打开豆豉鱼罐头，将里面的豆豉和鱼块一起倒入锅中。用铲子将豆豉鱼与米饭、油菜梗充分混合搅拌。豆豉鱼的香味会迅速在锅中弥漫开来，鱼块也会均匀地分布在米饭之间。持续翻炒2 - 3分钟，让豆豉和鱼的味道充分融入到米饭之中。 5.加入油菜叶 1.把油菜叶放入锅中。由于油菜叶比较容易熟，所以用铲子快速地翻动，大约翻炒30 - 45秒，直到油菜叶变软，颜色变得更深一些。 6.调味 1.最后，加入0.5 - 1克盐、一汤匙生抽和0.2 - 0.3克黑胡椒粉。再次翻炒1 - 2分钟，确保这些调料均匀地分布在炒饭之中。整个制作过程大概需要8 - 12分钟，因为这是炒饭，没有专门的蒸煮环节，主要是通过不断的翻炒让食材相互融合并达到理想的口感。
