追溯至古代中美洲的玛雅文明，玉米不仅是生命的象征，更是餐桌上的主角。《玛雅文献》中记载，玉米饼作为日常主食，承载着对丰收的感恩与对太阳神的崇拜。随着时间流转，这道源自远古的朴素美食，如今已遍布全球，成为追求健康饮食人士的首选。想象北宋大文豪苏轼，若穿越至今日，定会以“玉米饼香飘四海，粗粮细作映月华”来形容这道跨越时空的美味，赞美其简朴中的精致与自然的馈赠。

烹饪步骤：

**准备材料**

- 石磨玉米面 200克

- 全麦面粉 50克（增加饼的韧性）

- 温水 150毫升

- 酵母 2克

- 盐 2克

- 糖 5克（促进酵母发酵）

- 橄榄油 15毫升（可选，增添风味）

1. 温水中加入糖，撒入酵母，静置10分钟，待其活跃泡沫。

2. 大碗中，将玉米面与全麦面粉混合均匀，撒入盐。

3. 将酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，形成稍湿的面团。可酌情增减水量。

4. 覆盖湿布，置于温暖处发酵约1小时，至体积膨胀。

5. 将面团分成均匀小球，手掌按压成扁平饼状。

6. 不粘锅预热，中小火，无需加油，将饼放入，两面轮流烙至金黄。

小贴士：

- 烙饼时，火候不宜过大，以免外焦里生。

- 使用石磨玉米面，保留更多营养与自然香味。

- 对于无麸质饮食需求，全麦面粉可替换为米粉或燕麦粉

- 烙饼前，用湿布轻拍锅面，可有效防粘。

粗粮玉米饼，以其金黄诱人的色泽、淡淡的玉米香与微微的甜意，搭配外酥里嫩的独特口感，成为了餐桌上的一抹亮色。每当饼皮在锅中轻轻作响，散发出温暖的香气，仿佛能听见历史的低语，感受到大地母亲的拥抱。