来济源没买这些=白来！盘点济源十大特产

在济源，有这样一道极具特色的 “土” 味小吃 —— 炒土馍，它可是地地道道的省级非物质文化遗产。

炒土馍的独特之处，首先在于它使用王屋山特有的白面土（观音土）作为烘焙介质。制作时，先将白面土捣碎、筛成细粉，放入锅中加热。另一边，把面粉发酵，加入鸡蛋、芝麻、香油、葱花等辅料，揉成面团，搓成指头粗细的条状，再切成小面块。随后，将面块倒入滚烫的土中，不停搅拌，让面块均匀受热，直至熟透。这样炒出来的土馍，颜色似土，外酥里软，散发着独特的香气，口感层次丰富，越嚼越香。

别小看这土馍，它不仅美味，还富含铁、锌、钙、钾等多种微量元素，具有醒脾健胃、消滞化食、柔和肠胃的功效，过去济源人腹泻时，吃点土馍，症状便能减轻，出门在外的济源人也常备着它预防水土不服。如今，土馍作为济源的特色美食名片，吸引着众多游客前来品尝，感受这份独特的 “土” 味魅力。

在文房四宝的世界里，盘古砚（亦称天坛砚、“盘砚” ）以其独特魅力，成为众多文人墨客的心头好。盘古砚的砚材取自济源王屋山天坛峰东侧的盘谷泉畔，这里的石材质地细腻温润、坚而不脆、柔而不绵、滑而不溜，色如琼瑶，声似木鱼。用它研磨墨汁，发墨保湿，纯净均匀，书写起来流畅顺滑，还不损毫端，成砚后更是发墨酣淋、贮墨不耗、积墨不腐、冬不冻、夏不枯，写字作画虫不蛀，素有 “盘墨宝色” 之称。

盘古砚历史相当悠久，据济源市梨林乡汉墓考古发现推算，早在东汉时期就已有制作，到了唐开元年间开始批量生产，清代更是发展到鼎盛时期。它的石品丰富多样，有青斑、红墩、天蓝、麦叶绿、柳芽黄、三彩石、瓜子石等 30 余种 ，其中子母、三彩、瓜籽石较为少见，被视为珍品。像 “青斑” 石色青紫，石面呈现点点墨迹和金线玉带，有 “端石有眼，盘谷石有线” 的说法；“三彩” 则以红、黄、绿三色共生，色彩斑斓，十分夺目。

盘古砚的雕刻技艺更是一绝，它吸收了中国南北砚雕的精华，既有江南的纤巧细腻，又具北国的刚劲浑朴，集雕塑、绘画、书法诸艺术为一体，形成了 “因石赋形、因材施艺、巧用俏色、细腻内秀” 的独特艺术风格。其形制多样，有随形、正方、长方、正圆、椭圆等，图案多以喜庆吉祥、历史典故及地方人文景观为题材，寄托着人们对美好生活的向往 。2011 年，盘古砚雕刻技艺被列入河南省非物质文化遗产保护名录，2015 年，国家质检总局批准天坛砚为 “国家地理标志保护产品”。如今，济源有众多经营盘古砚的商户，砚雕名家辈出，一方方精美的盘古砚，成为了无数文人墨客和收藏家案头的珍宝。

在坚果的世界里，济源核桃以其卓越的品质和丰富的营养，成为众多食客的心头好，也为济源赢得了 “中国核桃之乡” 的美誉 。

济源核桃色泽鲜亮，果型圆正，有着薄如纸张的外壳，果仁却十分丰实。轻轻一捏，外壳便能轻松打开，露出饱满的果仁。其质地细腻坚硬，拿在手中轻轻摇晃，能听到瓷实的声音。鲜食时，入口便是清甜的香气，细细咀嚼，还能感受到淡淡的奶香；熟食时，口感变得更加香脆可口，每一口都充满了浓郁的坚果风味，吃完后口中还留有余香，让人回味无穷。

济源的核桃种植历史相当悠久，在王屋镇、邵原镇的深山中，就曾发现多株古核桃树，而在克井镇茶店村，也发现了三株树龄在 150 年以上的核桃古树，这些都见证着济源核桃的种植历史。如今，济源的核桃栽植面积约 15 万亩，年产干果 7000 余吨，从枝头的累累硕果，到加工成的核桃露等各类产品，济源核桃正以多样的形式，走向更多人的生活。

在蔬菜的世界里，寺郎腰大葱以其独特的 “高、长、脆、辣”，成为众多美食爱好者和厨师们的心头好，也是济源市响当当的全国农产品地理标志 。

寺郎腰大葱株高 100—130 厘米，葱白长 50 厘米，假茎粗 2—3 厘米，直筒形且坚实。其植株高大魁伟，葱白很长且直，一般在 50—60 厘米，质地脆嫩，味道鲜美，葱白辛辣，生食熟食都很可口，尤其是作为调味品，堪称一绝。

寺郎腰大葱有着悠久的栽培历史，从清代就开始闻名。相传，清代昆山（现改名方山）出了马猄、马衡兄弟俩，在黄河小浪底开设渡口，抢劫过往船客，成为当地霸主。康熙皇帝派刘统勋前来平息此案，刘大人扮成算命先生私访来到昆山，食用了这里独特味道的大葱，便带回京城供皇家食用，康熙皇帝食用后赞不绝口，从此寺郎腰大葱成为贡品，成为皇家御宴必不可少的调味品。后来昆山村水井枯干，人们逐渐迁徙他乡，与昆山相隔一岭的寺郎腰村一时兴盛种植大葱，这便是寺郎腰大葱的来由 。

在养生茶的世界里，济源冬凌草茶以其独特的风味和显著的功效，成为众多养生爱好者的心头好。

济源冬凌草茶以冬凌草为主要原料，这种植物生长于王屋山海拔 800—1200 米的山区，因霜降后挂着冰霜，薄如蝉翼，遇阳光不化，遇风沙不落，被当地称为 “王屋仙草” 。

冬凌草茶具有极高的药用价值，其味甘苦，性微寒，归肺、肝经，有清热解毒、活血止痛、润嗓种喉、舒胃健脾、健身延年等功效。它能帮助改善肺热或热毒侵入引起的咽部肿痛、咽干口渴，对支气管炎、扁桃体炎、咽炎等上呼吸道感染也有一定作用；还可用于缓解关节肿痛、风湿热痹等症状，对毒蛇咬伤也有一定疗效。

济源冬凌草茶不仅是一种美味的饮品，更承载着王屋山的独特韵味和养生智慧。如今，济源已拥有中国最大的规范化冬凌草种植基地，种植面积达 5 万余亩，供应了全国 90% 的冬凌草产量 ，初步形成集科研、生产、加工、商贸、旅游、文化为一体的冬凌草产业发展格局，让这杯来自王屋山的养生茶，走进更多人的生活。

金秋时节，走进济源市五龙口镇马村，仿佛踏入了一个金色的童话世界，空气中弥漫着清甜的果香，沉甸甸的酥梨挂满枝头，压弯了树枝，宛如一个个金色的小灯笼，在阳光的照耀下闪烁着诱人的光芒，这便是备受赞誉的马村酥梨。

马村酥梨果实外形丰盈，果皮呈黄绿色，表面光滑细腻，泛着淡淡的光泽。轻轻咬上一口，先是感受到那令人愉悦的酥脆口感，紧接着，清甜的汁水瞬间在口中爆开，果肉白嫩多汁，细腻无渣，香甜的味道弥漫整个口腔，让人回味无穷，每一口都充满了大自然的馈赠。

2003 年，马村酥梨获得国家级无公害产品标志，3000 亩大型酥梨基地同时通过无公害农产品产地认证；2006 年，又在济源首批获得国家农业部绿色食品认证 。如今，马村酥梨已成为当地的特色农产品，不仅在济源本地家喻户晓，还畅销郑州、焦作、洛阳等外地市场，深受消费者的青睐。每到酥梨成熟的季节，游客们纷至沓来，体验采摘的乐趣，品尝这一口来自大自然的甜蜜。

夏日炎炎，水果是消暑解渴的必备佳品，而济源玉皇李，无疑是这个季节里的一抹亮色。

济源玉皇李，又名中国樱桃李，主要产自河南济源。这里北、西、南三面环山，东部为山前倾斜平原，形成了独特的小气候，阳光充足，气候温暖，为李树生长提供了绝佳环境，造就了李树树干低、树冠紧凑、枝条粗壮、花芽丰满等优良品性 。

济源玉皇李果实饱满，单果重约 20 克左右，一般株产 100 - 200 公斤，最高可达 600 公斤以上。它外形近似桃形，十分端秀，果皮底色玉黄，阳面呈樱桃红色，贮放 4 - 5 天会转呈红色 。果顶稍平而微凹，缝合线深广，果实个头较大，果粉多，呈椭圆形，果点小而密集，果皮很薄，果肉为淡黄色，柔软多汁，吃起来甜酸适中，还带着浓郁的香味，让人回味无穷 。而且它离核，核面粗糙，种子较秕，还比较耐贮藏。

玉皇李的栽培历史相当悠久，距今已有一千多年。相传济源县有座 “玉皇岭”，山势耸立，形成一个自然山寨，李子就发源于此，所以被称为 “玉皇李” 。

在济源的美食天地里，牛肉丸绝对是一道让人难以忘怀的特色小吃。它以牛肉为主料，搭配多种辅料，经过手工精心制作，成为了当地人和游客都为之倾心的美味。

制作济源牛肉丸，选用的是新鲜的牛肉，剔除筋膜和肥膘，将其切成小块，再细细剁碎，这样做出来的牛肉丸口感才够劲道。在剁碎的牛肉中，加入生姜、大料、花椒粉、十三香、料酒、盐等调料，再打入鸡蛋，充分搅拌均匀，让每一丝牛肉都裹满鲜香的味道。接着，加入适量的红薯粉或面粉，继续搅拌，直到形成一个有韧性的面团。

刚出锅的牛肉丸，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。咬上一口，外酥里嫩，口感筋道有嚼劲，牛肉的鲜香在口中四溢开来，那浓郁的肉香和独特的调料香味完美融合，每一口都充满了幸福的味道。它既可以直接食用，作为休闲零食解馋，也能在涮火锅时加入锅中，为火锅增添一份别样的美味；还能用来煮丸子汤，搭配上蔬菜和粉丝，一碗热气腾腾的丸子汤，暖心又暖胃。无论是在热闹的小吃摊，还是温馨的家庭餐桌，济源牛肉丸都以它独特的魅力，成为了人们餐桌上的常客 。

在济源的众多特产中，山楂以其独特的酸甜风味和丰富的营养价值脱颖而出，让济源赢得了 “红果之乡” 的美誉 。

济源山楂果实圆润饱满，色泽鲜艳夺目，果皮红中透着亮，如同被精心雕琢的红宝石。轻轻咬上一口，先是感受到那恰到好处的酸甜滋味，果肉紧实，细腻中带着微微的韧性，酸味与甜味相互交织，在舌尖上跳起了美妙的舞蹈，令人回味无穷。

在济源，山楂的种植历史源远流长，当地得天独厚的自然环境为山楂生长提供了绝佳条件。这里的山楂种植面积广泛，如玉阳等地，家家户户的房前屋后、漫山遍野都种满了山楂树，每到收获季节，红彤彤的山楂挂满枝头，宛如一片红色的海洋，吸引着各地客户前来收购。

在济源，有一种传统美食，承载着人们对节日的期盼和对美好生活的向往，它就是麻糖。

济源麻糖的制作工艺十分考究，选用优质的芝麻、麦芽糖、小麦粉等作为主要原料。刚出锅的济源麻糖，色泽金黄，宛如被阳光亲吻过一般，散发着诱人的光泽。凑近一闻，香甜的气息扑鼻而来，那是麦芽糖和芝麻混合在一起的独特香味。咬上一口，首先感受到的是那令人愉悦的酥脆口感，“咔嚓” 一声，仿佛奏响了一曲美食的乐章。紧接着，麦芽糖的香甜在口中散开，甜而不腻，恰到好处，芝麻的香气也随之弥漫开来，为麻糖增添了一份醇厚的风味。

在济源，麻糖不仅仅是一种美食，更是一种文化的象征。过去，每当春节来临之际，家家户户都会制作麻糖，那是过年必不可少的美食，也是走亲访友时的必备礼品。一家人围坐在一起，制作麻糖，欢声笑语回荡在屋子里，充满了浓浓的节日氛围。如今，虽然生活节奏变快了，但麻糖依然是济源人心中的挚爱，它承载着人们对家乡的眷恋和对传统的坚守 。