在我国，用冷饭招待客人，往往是一件非常不礼貌的事情，而且，即便是自己一个人在家里吃饭，也要保证饭菜都是热的，否则就很容易拉肚子，也就是说，至少在我国，冷饭就是典型的“里外不是好东西”。
但最近一段时间，网络平台上流行的这样一篇文章，打破了很多人对冷饭的一贯认知，这篇文章称，将米饭煮好后放进冰箱冷藏，然后再拿出来食用，就能起到降血糖的作用，而且还能在一定程度上呵护肠胃健康。那么，这种说法究竟是不是真的呢？
就以血糖来说，当患者刚确诊高血糖时，医生往往都会叮嘱其在日常生活中要控制对米饭的摄入量，从营养成分角度来分析，米饭属于碳水化合物，摄入后，确实会在一定程度上促使体内的血糖水平升高，而上述文章所说的，也并非完全没有道理，但在此之前，需要先跟大家科普一下“抗性淀粉”这类物质。
所谓抗性淀粉，其实是一种不容易被人体所吸收的物质，它还能在一定程度上预防肠道上皮细胞出现增生物质，抗性淀粉进入人体内部后，并不会转化为糖分，由此就能避免血糖水平升高，所以，抗性淀粉，实际上是一种有利于呵护肠道健康，同时具有调节血糖作用的成分。
而在冷米饭中就含有一定量的抗性淀粉，但其占比却并不高，最多只有2.5%，所以，从严格意义上来说，冷饭在降血糖以及减肥方面的功效并没有特别明显，而且对于肠道比较脆弱的人来说，吃冷米饭只会增加自身肠胃的负担。
据相关实验研究表明，吃抗性淀粉类的食物能够在一定程度上增进食欲，而且米饭无论是冷是热，其主要成分都是碳水化合物，这就不可避免地会促使血糖水平上升。所以，大家在日常生活中，最好不要轻易尝试吃冷米饭，以免增加自己的身体负担。
那么，除了冷米饭外，还有什么米饭是需要尽量少吃的呢？
正常情况下，如果大家在煮饭的过程中没有把握好水和米的比例，那么就很容易出现软饭、烂饭的情况，虽然这种形态下的米很容易消化，但却也很容易导致自身的餐后血糖水平迅速飙升。此外，将前一天剩下的米饭再次拿出来加热时，也可能会使其变成烂饭，这不仅会对自身的血糖水平造成影响，还可能会诱发一系列卫生问题，特别是已经有明显异味，且米粒间还拉丝的米饭，大多都已经坏了，这个时候，就一定不要再吃了。
而对于精白米饭来说，虽然闻起来非常香，但其中所含有的营养成分却并没有多少，若是摄入过多，还会给自己的血糖管理增加负担。对此，建议大家在日常饮食时，做到粗细搭配，在煮饭的过程中可以混合一些红豆、黑豆等粗粮，但粗粮的占比不要过多，保持在主食的三分之一左右就可以了。
当然，除了蒸米饭外，还有很多人喜欢吃炒饭，虽然炒饭的口感非常丰富，但据相关研究表明，若是将米饭加盐烹饪的话，会加速消化，这不仅会对血糖造成影响，而且还很容易出现腹胀以及便秘等一系列情况，甚至还会导致体重大大增加。
说到这里，可能有一些有血糖管理需求的人就会说，既然吃粗粮有利于管理血糖，那么是不是可以用粗粮完全代替主食呢？在这里要明确告诉大家的是，若是只吃粗粮，不仅会在一定程度上对自己的消化系统健康造成影响，甚至还可能导致营养缺失，出现营养不良等一系列问题，更有甚者，还会诱发低血糖。所以，大家对待主食，一定不要过于极端，即便要严格控制自身的血糖，也不能不摄入主食，只不过是要做到控制摄入量罢了。
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