家人最喜欢的小黄鱼做法,下酒下饭,超有食欲,一顿能吃20多条

彦棋美美食 2024-10-20 10:02:41

今天我要给大家带来五款小黄鱼的家常做法。小黄鱼作为一种常见的海鲜,不仅肉质鲜嫩,营养价值也高,是很多人餐桌上的最爱。

【红烧小黄鱼】

食材准备:大黄鱼、蒜、姜、葱、小米辣/干辣椒。

做法:

1. 黄鱼处理干净,去鳞去腮,背面改花刀,加入料酒、姜蒜腌制20分钟。

2. 腌好后去除姜蒜,鱼两面均匀拍上淀粉,热锅凉油,下入鱼煎至两面金黄。

3. 锅留底油,下入姜蒜小米辣炒香,加入水、生抽、老抽、白糖和胡椒粉,下入鱼,煮至汤汁浓稠。

4. 沿锅边淋入香醋,大火收汁,装盘撒上葱丝即可。

【香酥炸小黄鱼】

食材准备:小黄鱼、鸡蛋、玉米淀粉、面粉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉。

做法:

1. 小黄鱼去头腮洗净,加入葱段姜片、料酒、盐、胡椒粉腌制30分钟。

2. 鸡蛋、玉米淀粉、面粉搅拌成面糊,裹在鱼上。

3. 锅中热油,小火炸至定型捞出,油温升高再复炸至全熟酥脆,撒葱花、椒盐即可。

【清蒸小黄鱼】

食材准备:小黄鱼、葱、姜。

做法:

1. 小黄鱼去鳞去内脏洗净,背部划刀,切葱花,姜丝。

2. 盘中摆上小黄鱼,铺上姜丝和葱段,淋入料酒,水开后蒸6分钟。

3. 蒸熟后,夹出姜丝和葱段,倒掉汤汁,淋入蒸鱼豉油,撒上葱花。

4. 烧热油,淋入热油呛香即可。

【红烧黄花鱼】

食材准备:黄花鱼、小米辣、蒜粒、姜片、葱段。

做法:

1. 锅内多放油,撒入少许盐,油热放入黄花鱼煎至金黄。

2. 下姜片、蒜粒、小米辣炒香,加入生抽、蚝油、料酒、鸡精、盐和水或啤酒。

3. 大火收汁,最后放入葱段,出锅即可。

【鲜辣小黄鱼】

食材准备:小黄鱼、青红辣椒、大蒜、生姜、葱段。

做法:

1. 锅里油烧热下入鱼,煎至定型后翻面。

2. 加入生姜大蒜,料酒去腥,老抽酱油、蚝油、盐调味,加水煮沸5分钟。

3. 大火收汁,加入青红辣椒和葱段即可。

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