文/胡立洪、向东
“山不在高，有仙則名，水不在深，有龙则灵”。
老饕以为“民以食为天”，城不在大，有美食則火，則兴，則亲（亲往，亲吃）。
宜昌长阳，听其名字就带有无尽诗意的“佷阳古地，夷水名疆”，不仅是向王天子的故乡，还是
“土家味之源”，一直令人充滿神往。
在改革开放春风吹拂神州大地的第46个金秋之季，又一个长阳“向王天子蛟子”的神奇故事，传遍了巴楚大地，向王天子蛟子顾名思义：向王乃清江河武落钟离山廪君神龙真命天子，向王蛟子乃神龙之子也，震撼人心。
*猎奇之王神龙蛟子
老饕一行三人驱车，奔着寻味“土家味之源”，猎奇探秘“向王蛟子”奥妙，寻访了长阳山山水水，巴方土人。
长阳金秋十月，山间红叶如火与滿坡绿茶飘香相辉映，蓝天白云抒柔同逶迤清江碧水共长流，滿眼尽是大自然馈赠的秋日神曲流韵，令人陶醉，心旷神怡。车到清江画廊，我们找到长阳女能人 ，县烹饪酒店行业协会会长李霞云女士，直奔主题，探密“向王蛟子”神奇故事。
没想到能文能武，又能歌能舞的李会长竟对我们哈哈大笑道：“轰动巴楚的向王蛟子，与其说是一个神奇的传说，还不如说是一个真实的土家土味的创新故事。”
原来这是聪惠精明的长阳土家人，利用汉字中的偕音，做了一个幽默的文字游戏：“向王蛟子”实际上就是“向王饺子”，也就是长阳新投放市场的“长阳土家大馅饺子”，因“饺子”与“蛟子”谐音，同全国食客开了一个天大的玩笑。
长阳人真是一个开了一个不知天高地厚的弥天大玩笑！天下人谁不知饺子的根在北方，北方人做娃娃从穿开裆裤就开始学擀面，捏各式饺子？而巴山楚水的长阳呢？
“合家七八个 围着火笼坐 吊的三耳壶 烧的蔸子火 清贫也暖和
草鞋家织布 面条懒豆腐 吊锅煮洋芋 火笼烤苞谷 知足乐呵呵。”
这两首在长阳佷山夷水传唱了千年的五句子民歌，短短十句，五十个字，却勾画出了旧长阳土家族人清平苦乐民生民情风俗图。世世代代啃苞谷棒子，火笼灶膛刨烤洋芋，红苕的巴方土人，偏要去包饺子！去饺子大王们的碗中争食，争市场，夺份额，这岂不是天大的笑话吗？
聪明勤劳的长阳土家人偏不信这个邪，他们成竹在胸，他们植根于“土”，在“土”上大做文章，挖.“土”创新逆行而上！
他们把向王天子大碗喝酒，大块吃肉的“大”包进了水饺，他们把土家人好客，“豪爽”，“大方”，“大气”统统包进了水饺，一只只水饺被大馅塞得圆鼓鼓的，像龙睛，又像龙珠蛟子……所以长阳土家创新的“大馅饺子”，小荷初露尖尖角，就以圆鼓馅大的品相，赢得了经销商的青睐。
长阳土家大馅水饺馅大，每只水饺馅量佔总量50-52%，而市场同类产品一般只在30%左右。货比三家不吃亏，货比三家招客来，土家大馅水饺的性价比，使其立即在几乎饱和的水饺市场抢佔了一定份额，真是启动就有了轰动效应。
人们夸长阳大馅水饺个个象龙眼，是传承向王天子豪爽大气创新的长阳大众美食饺子，是向王神龙天子的后裔蛟子，更是长阳人把传承为传奇的新篇。
*土豆牛肉“大同”味
怎样才能使以馅大品质取胜的长阳饺子长佔站牢市场？聪明的长阳人瞄准了土家高山土特产土豆。他们专门请来了楚菜功勛大师胡立洪老先生，把高山土豆与长阳土牛肉结合，经过反复多次试验，把土豆颗粒先盐水处理，既减少了土豆烹饪的沙化度，又提高了土豆粒的脆嫩度，由于土豆粒的混入，其部分淀粉的沙化不仅保护嫩化了牛肉纤维，而且增加了水饺馅的爆浆黏浓度，馅中还适度拌入了炸炼农家晒豆瓣的红油，给土豆牛肉水饺赋予了爆浆微辣红油牛肉包子的风味和口感，大获成功。
无怪乎，曾参加过中越自卫战的长阳老兵范安权老人在清江河畔边咪口遍山大曲，边吃土豆牛肉大馅饺子道：“这个创新创得好！大馅饺不仅包进了我们老长阳人长吃长阳土豆精气神长扬，长年勤劳不息，长阳长寿的元素，还包进了长吃长阳饺子，长扬长阳长寿山水文化的深厚底蕴，来长阳吃饺子喝酒，越吃越喝越有！好得很啰。
上世纪50年代，曾流行前苏联最高领导人赫鲁晓夫在演讲中，把共产主义，世界大同形容成一盘土豆烧牛肉好菜的说法，这曾成为了我们几代人的追求。哈！哈哈！如今的长阳人办到了！长阳人可以笑着回答世界：您想知道共产主义是什么滋味吗？请尝尝长阳土家大馅土豆牛肉水饺！
朋友，请到长阳来，来长阳游山玩水品味共产主义！哈！哈！”
*野菜腊肉圣妙香
张星晨，范修竹夫妇一个是中南民族大学毕业生，一个是留澳迪肯大学双硕士毕业，2017年自愿到长阳“嘉禾”企业工作的新一代基层管理人员。他们一边向我们展示企业创新换代饺子，一边通过电视屏幕实播道：“如今长阳水饺真正成了向王天子的骄子，成了土家味之源的真味，是长阳旅游餐饮的一张靓丽名片”
长阳大馅水饺为迎合城镇居民迫切回归自然，享受绿色生活的心理，他们从五句子山歌：“土家腊肉味道长 香漫清江入长江 烟熏瘦红肥透亮汤浓炖得佛跳墙 不吃不算到长阳”悟道出了“腊肉水饺”，开始，他们优选长阳优质烟熏腊肉，调出了土家熏腊味，但陈年腊肉有点干而柴，他们又适量加入了新鲜猪五花肉和土家南风盐菜，久违的儿时妈妈味风靡一时走俏，且常盛不衰。
随巴山楚水“农家乐”异军突起，“野八鲜”的强势回归，他们从“野”入手，推出了“野菜腊肉饺子”（以荠花为先导，全面铺开）。这为长阳大馅腊肉水饺店注入了丰厚新的山水文化，土家风情内涵，蹭上了原生态，原汁原味的新热度和品味清欢的新潮新卖点.
荠菜腊肉饺子，年年初春的巴楚大地，“城中桃李愁风雨，春在溪头荠花开”。荠菜是巴楚人民心中的.“峡江报春花”，荠菜作馅包春卷，曾被周总理取其报春，迎春吉祥之意，定为49年开国大宴上的特色佳肴之一。
荠菜饺子已成了亲戚朋友，街坊四邻春节迎春串门走户，卷春送春滿门春，春盈门的时宜吉祥佳品。
过春节，春日游春吃春饼，吃荠菜饺子咬春，意寓咬住春不放，春常驻，四季春光明媚。
“三月三，荠菜煮鸡蛋” 荠菜饺子有驱邪，治头痛头晕的功效，故有“护身草”“养身饺子”之称。
长阳人还透过荠菜，悟到了，开发了“椿芽鸡蛋饺子”，“槐花饺子”，水芹，南瓜花，马齿苋……。
长阳野菜野花皆可入馔，像清妙的铁观音一样圣妙奇香四溢。
正如新长阳新知识一代张星晨，范修竹所说的一样，我们深信向王蛟子荜路蓝蒌，一定前程无限，繁花似锦。
最后，让我们用一首小诗向长阳守陈创新“蛟子”，化传承为传奇的创业者们致敬：
未尝夷水天露美 先闻佷山绿茶香 土家味源惟巴楚 饺子知闻推长阳 土豆牛肉“大同”味 野菜熏腊“圣妙香”向王代有蛟子出 巴方土家尽豪强。
