蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡...听相声的人一定知道这段"报菜名"。满汉全席之蒸熊掌或许很多人听过，但相信多数人没吃过，不过熊这个动物在北美可不要随便吃。
近日，CDC公布了一起特殊案例，就是由于猎熊后并烤熊吃，一家人染上了罕见病。
5月23日，美国疾病控制与预防中心（CDC）公布的案例显示，2022年一起家族聚会带来了罕见的人类旋毛虫病爆发，患者来自亚利桑那州、明尼苏达州和南达科他州。
虽然被感染的6人均已康复，但美国疾病控制与预防中心认为，仍然很有必要在美国公众中宣传本案例，提高大众警惕食用野味带来的风险。
案例通报称，2022年7月，一个9人的大家庭在美国南达科他州聚会，其中1名家庭成员带来了他在加拿大北部猎杀的黑熊肉（在加拿大猎杀黑熊是合法的）。
这批黑熊肉已在家用冰箱中冷冻了超过45天。除了1名不满18岁的儿童以外，其余8人都或多或少接触了黑熊肉。有2名成年人自称没有直接吃肉，但不确定自己吃的蔬菜是否接触到黑熊肉。
聚餐事件一周后，其中1名家庭成员（明尼苏达州，29岁男子）出现发烧、严重肌肉疼痛和眼周肿胀等症状。他因这些症状两次住院，他的蛔虫抗体检测呈阳性。其他5名家庭成员出现了发烧、头痛、胃痛、腹泻、肌肉痛等症状。
▲黑熊肉上检测出的旋毛虫幼虫
据家族成员回忆，当天他们将黑熊肉与蔬菜串在一起进行烧烤，并不确定肉是否烤熟，只是在“迷迷糊糊之间吃掉了似乎半熟的肉”。在吃剩的肉类中，美国疾病控制与预防中心研究人员检测出本土旋毛虫幼虫。
旋毛虫病是蛔虫感染的一种，有时也被称为毛线虫病。这些蛔虫寄生虫（旋毛虫）利用宿主进行生长和繁殖。这些寄生虫会感染熊、美洲狮、海象、狐狸、野猪和家猪等动物。食用含未成熟的蛔虫（幼虫）的生肉或未煮熟肉时，就会导致这种感染。
人类食用含有旋毛虫幼虫的生肉或未煮熟肉之后，幼虫会在小肠中成长为成虫。这一过程需要几周时间。成虫会生出幼虫，幼虫通过血流传播到身体的不同部位。随后，幼虫会钻入肌肉组织中。旋毛虫病在世界各地的农村地区最为普遍。
可能没有征兆或症状体内只有少量寄生虫的轻度旋毛虫病患者可能不会出现体征或症状。症状可能在中度或重度侵染（体内存在大量寄生虫）时出现。这些症状有时会随蛔虫（旋毛虫）幼虫分布到全身各处而加重。
初始体征和症状您吞下含有寄生虫小囊（包囊）的蛔虫（旋毛虫）幼虫后，消化液会溶解包囊，导致幼虫进入身体。然后，幼虫会进入小肠壁，在此处成长为成虫并交配。感染后 1 到 2 天开始出现消化系统症状。在此阶段，您可能出现：
腹泻胃部（腹部）疼痛严重疲劳和无力（疲劳）恶心和呕吐后期体征和症状感染后大约一周，雌性成虫会产生幼虫。幼虫会穿过肠壁，进入血液，经血流至身体并钻入肌肉组织。幼虫在此蜷缩，形成包虫囊肿。幼虫在肌肉组织内可存活数月至数年。
虽然旋毛虫病并非一定需要治疗，但可以用药物治疗。这种疾病也很容易预防。
美国疾病控制与预防中心通报称，旋毛虫病在北美极为罕见，基本都是由食用野味造成的。正常食用猪肉等制品的人也有可能感染上绦虫病，但这和旋毛虫病完全不同。2016年至今，北美地区总共发现了7起旋毛虫病爆发案例，大多数时候与食用熊肉相关。
美国疾病控制与预防中心报告提醒公众，任何肉类的烹制需要确保中心温度达到165华氏度（约74摄氏度），并且不能依靠感觉和经验行事，而是要有温针进行探测。此外，生肉必须和其他食物分开，避免产生感染。
