寒露，作为二十四节气中的第十七个节气，标志着秋季向深秋的过渡，气温逐渐下降，空气愈发干燥。此时，人们的饮食也应随之调整，以温润滋补为主，增强身体抵抗力，迎接即将到来的寒冷季节。在这个时节，推荐三道既营养又美味的硬菜，不仅制作简便快捷，还能满足全家人的口味，无论是大人还是孩子，都能从中受益。

一、枸杞红枣炖鸡汤

材料准备：

土鸡半只（约1000克），优选走地鸡，肉质鲜美，营养丰富

枸杞30克，滋补肝肾，明目养颜

红枣8颗，补气养血，安神定志

姜片4-5片，去腥增香

盐适量，调味用

清水适量，覆盖食材即可

制作步骤：

准备材料：将土鸡清洗干净，斩成适口大小的块；枸杞、红枣洗净备用。

焯水处理：锅中加水烧开，放入鸡块，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡块用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

开始炖煮：将处理好的鸡块、姜片、红枣一同放入炖锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖约1.5小时。

加入枸杞：待鸡肉炖至软烂，汤色金黄时，加入枸杞，继续炖煮10分钟，让枸杞的营养成分充分融入汤中。

调味出锅：最后根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可关火，盛出享用。

营养小贴士：枸杞红枣炖鸡汤是一道经典的滋补佳品，特别适合秋冬季节食用。枸杞富含多种维生素及矿物质，红枣则能补气养血，与土鸡同炖，不仅味道鲜美，还能增强体质，提高免疫力。

二、山药排骨煲

材料准备：

排骨500克，选择猪小排，肉质细嫩，易于炖烂

山药300克，健脾益胃，补肾固精

姜片3-4片，去腥提鲜

葱段2根，增香

料酒适量，去腥

盐适量，调味

清水适量，覆盖食材

制作步骤：

处理食材：排骨洗净后斩成小段，山药去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变色。

焯水去腥：将排骨放入加有姜片和料酒的沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出后冲洗干净。

开始炖煮：砂锅内加入足量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。

加入山药：待排骨炖至七八分熟时，加入山药块，继续小火炖煮20分钟，直至山药软糯，排骨熟透。

调味装盘：最后加入适量盐调味，撒上葱花增香，即可出锅享用。

营养小贴士：山药排骨煲是一道老少皆宜的滋补菜肴。山药富含膳食纤维和多种微量元素，能有效促进消化，增强免疫力。与排骨同煮，既补充了蛋白质，又兼顾了营养均衡，是秋冬季节家庭餐桌上的优选。

三、当归羊肉汤

材料准备：

羊肉500克，优选羊腿肉或羊排，肉质鲜美，温补效果好

当归15克，补血活血，调经止痛

生姜5片，去腥驱寒

清水适量，覆盖食材

盐适量，调味

葱花少许，装饰用

制作步骤：

准备材料：羊肉洗净切块，当归用清水浸泡片刻后洗净备用。

焯水处理：将羊肉块放入加有姜片的沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后冲洗干净。

开始炖煮：将处理好的羊肉、当归、生姜片放入炖锅中，加入足够量的清水，大火烧开后转小火慢炖约2小时，直至羊肉软烂，汤色浓郁。

调味装盘：根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱花作为装饰，即可上桌享用。

营养小贴士：当归羊肉汤是一道传统的滋补药膳，特别适合秋冬季节食用。当归被誉为“妇科圣药”，能补血活血，而羊肉则是温补佳品，两者结合，不仅能增强体力，还能改善血液循环，对于畏寒怕冷、体质虚弱的人群尤为适宜。

结语

寒露时节，通过以上三道滋补硬菜——枸杞红枣炖鸡汤、山药排骨煲、当归羊肉汤，不仅能为家人提供丰富的营养，还能温暖身心，增强体质，抵御即将到来的寒冬。这些菜肴制作简单，食材易得，既适合家庭聚餐，也适合个人滋补，让全家人都能在这个季节里健康、快乐地度过。不妨动手试试，为家人带来一份温馨的关怀吧！