山东菜煎饼的饼脆馅多，口感丰富让人欲罢不能，教你一招自己在家做。初中的时候，距离学校比较远，所以成为了一名住校生。那时候学校的管理不是很严苛，学生可以选择在学校的食堂里面用餐，也可以选择在校外用餐。我们镇上学校的食堂里面的饭食，可以说多年如一日，因此大部分的学生，包括我自己都选择在校外用餐。上初中的时候，还是2004年，那时候学校门口吃的最多的就是菜煎饼，一开始不过5毛钱，就可以买到一张菜煎饼。里面的馅料特别多，经常吃到了最后，煎饼吃没了，袋子里面还有很多菜。
菜煎饼和煎饼果子不同。煎饼果子中基本上就是葱花鸡蛋加脆饼。而菜煎饼则可以添加各种各样的菜，种类多达十几种，在要烙煎饼之前，老板会询问你要什么菜，可以每样都来一点，也可以只选自己喜欢的。而演变到现在，和麻辣烫很相似。只不过麻辣烫的菜需要称重，价格昂贵。而在我们这里，老板会给你一个小盆，你可以选择自己喜欢的菜，把小盆装满，价格在7-10元不等，加火腿鸡蛋等，价格会另算，整体很合算。说到菜煎饼，可能很多人会想到山东菜煎饼，但是除了山东，其他很多地方，包括我们江苏部分地区也都很喜欢。今天教你们菜煎饼的家常做法，和市场上售卖的差别很大，但是味道不会差太多，喜欢快来看，超级简单。
家常菜煎饼
材料：自己喜欢的各种菜，喜欢的酱料，食用盐，喜欢吃辣可以添加辣椒粉
步骤
1、这里我选择了韭菜，虾皮，粉条和鸡蛋。对我来说如果菜煎饼中没有了韭菜，就等于没有了灵魂。（还可以添加土豆丝，胡萝卜丝，白菜，菠菜等，不拘于什么菜，可以是大杂烩）
2、准备一个容器，加入少许食用盐，加入面粉，加入清水，搅拌成稍微粘稠一点的糊糊。
3、先把电饼铛烧热一点，可以刷薄薄得一层油，然后把面糊放进去，用工具摊平成薄薄的一片，等变成饼后翻面，再加热二十秒钟，拿出烙下一张。
4、烙饼结束后，就可以和馅了。将喜欢吃的配菜全部放到一个大一点的容器里面，加上酱料，食用盐，食用油等，搅拌军用，用烙好的饼包裹起来。
5、电饼铛中加入食用油少许刷平，然后把卷好的饼依次放进去，把两面都煎成酥脆，煎的时候可以用锅铲按压，吃起来和外面烙的没啥区别，就是形状不同（外面的大酱别叫特别，好这一口，可以研究研究大酱）。
如果你也对菜煎饼情有独钟，那么赶紧跟着做起来吧。
