随着我国糖工业化生产的高速发展，以及居民生活水平的不断提高，糖的摄入从稀缺变为过多，糖逐渐成为负担。我国居民的肥胖率、相关疾病患病率也随之增高，糖分的过量摄入严重威胁着人类的身体健康。为了缓解这一现象，我国先后出台各类健康计划，从知识传播、标准界定及引导角度鼓励大家减少糖分摄入，控制肥胖超重，从而预防糖尿病等相关疾病。随着民众健康意识的觉醒，食品行业掀起低糖/无糖消费热潮，“一点甜的口感”“热量无压力”“不含糖”的消费习惯已蔚然成风。
由于糖分摄入过多，肥胖率、疾病患病率上升严重危害人类身体健康。世界卫生组织多次指出，过多摄入游离糖会增加龋齿、肥胖、糖尿病和高胆固醇血症等疾病的患病风险。而含糖饮料是其摄入的主要源头之一。数据显示，我国所占人口基数最多的18岁以上成年人群体2020年超重或肥胖率已经超过一半，占比达50.7%，呈逐年增加趋势。2000年到2020年超重率从22.8%提升到35%，20年间超重人群占比增加12.2%；肥胖率2020年相比2000年以一倍速度增加，从7%增加至14.6%。
据全拓数据统计，中国2021年传统含糖软饮料（主要包括茶饮料、功能饮料、果汁饮料、碳酸饮料、咖啡饮料等）市场规模可达3997亿元，2017年至2021年，5年复合增长率为4.05%。其中2018年以元气森林推出爆品气泡水引发无糖饮料的爆发式增长，传统饮料的销量受到无糖饮料的压力，市场增速下降，但整体含糖饮料依旧体量庞大。随着民众对健康减糖生活方式的追求，未来含糖饮料的市场份额会随之减少，无糖市场发展空间将会越来越广阔。
得益于大量消费者对健康的追求，无糖饮品对于他们来说属于毫不费力享清爽口感的同时实现减糖饮食方式的快捷选择，同时还吸引一部分原来拒绝甜味饮料的消费者。数据显示，2016年我国无糖饮料的市场规模为32亿元，截止到2021年，我国无糖饮料的市场规模已经达到了143亿元。预测2026年我国无糖饮料市场将达到301亿元。
随着我国无糖市场的一片向好，赤藓糖醇凭借零热量和健康安全性能迅速成为天然代糖中的新贵，但作为糖醇类的一种天然存在缺陷，长期使用对肠胃耐受能力弱的人会造成消化负担，引起胀气或腹鸣。因此众多企业纷纷发力，不断探索，推出上新各类无糖饮品。新升级代糖走进消费者视野，以阿洛酮糖为代表的新代糖拥有优于赤藓糖醇的口感和降血糖血脂、预防肥胖、神经保护、和改善糖尿病的作用受到消费者的喜爱，未来有望在食品、保健品中大展拳脚。
全拓数据认为，随着我国居民对健康追求的不断提高，“减糖”“控糖”需求的不断增加，给我国零糖食品行业带来了巨大的发展机遇，同时也给相关企业带来了挑战。未来“零糖”紧跟健康发展趋势，定会持久发展，并且不仅仅局限于饮品范围。企业应抓住机会扩大涉猎范围，将企业从零糖饮品市场扩大至零糖饮食市场；同时不断开发新品类，创新自我“造物能力”，为行业获取更多增长机会。
