您好，我是小二哥美食！

信息爆炸的时代，长时间盯着电子屏幕，已成为许多人生活的一部分，随之而来的视力模糊、眼睛干涩等问题，也日益普遍。

有一种既经济实惠，又营养丰富的绿色蔬菜——豌豆苗。一斤仅需3块钱，它不仅能够为餐桌增添一抹清新，还能改善视力，让眼睛更加明亮清晰。

豌豆苗，作为豌豆的嫩芽部分，富含维生素A、C、K以及多种矿物质和膳食纤维，这些营养素对于维护眼部健康至关重要。

维生素A，是视网膜正常功能，不可或缺的成分，缺乏时会导致夜盲症和视力下降；而维生素C，则有助于减少自由基对眼睛的伤害，延缓眼部老化过程。

此外，豌豆苗中的叶黄素和玉米黄质，也是重要的抗氧化剂，它们能够吸收蓝光，保护视网膜免受损害，从而预防黄斑变性等眼部疾病。

【清炒豌豆苗】

材料准备：

新鲜豌豆苗500克，大蒜几瓣，食用油，食盐少许，鸡精，姜丝

详细做法:

步骤一：将豌豆苗放入淡盐水中，浸泡几分钟，轻轻搓洗去除表面的杂质和农药残留，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤二：大蒜去皮后切成细末，备用。大蒜不仅能增香，还具有一定的抗菌作用，有助于提升菜品的健康价值。

步骤三：锅中加入适量食用油，油温五成热时下入蒜末，姜丝，小火慢慢煸炒出香味，注意不要炒糊。将洗净的豌豆苗倒入锅中，转大火快速翻炒，使其受热均匀，保持翠绿色泽。这一过程大约需要2-3分钟。

步骤四：加入适量食盐调味，如需提鲜可加入少量鸡精或味精，快速翻炒均匀后。即可出锅装盘。

这道清炒豌豆苗色泽碧绿，口感清脆，蒜香四溢，不仅能够激发食欲，更是一道兼具营养与健康的佳肴。

在日常饮食中，适量增加这样的食物，对于缓解视疲劳、保护视力有着不可忽视的作用。同时，它也是一种低热量、高纤维的食材，适合追求健康生活方式的人群。