丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
喝了一下午的茶，正起身准备清洗茶具，桌面上的手机突然震了一下。
点开一看，是茶友接连发来的几条消息：
“去年存下的两箱茶，放在底下的那箱居然长毛了！”
“用纸箱是不是容易受潮？换成密封的塑料箱会不会更好一些？”
屏幕的另一边，茶友的思维还在不断发散，字里行间透露着焦急与无奈。
心里有些哭笑不得，这已经不是今年第一次遇到，因为存茶而翻车的茶友了。
细细数来，似乎已经是印象中的第五例了。
回想起不久前，邻居爷爷也曾问起：“如果拿些退休金出来存茶，每年的收益可不可观？”
浑然间才发觉，如今大众对存茶这一行为，存在不小的误区。
很多人似乎忘却了茶叶的敏感和脆弱，以为只要随便找个容器装起来，放在角落里就万事大吉。
又或是只注意到当下的经济收益，忽视了存茶背后的品质原则。
要将好茶长久储存，绝不是嘴上随便说说那么简单！
《2》
新手对茶叶了解不深，往往越存越错。
最近这些年，圈子里刮起了一股存茶风潮。
除了已知能长期储存的黑茶与白茶，红茶、岩茶，甚至绿茶，都有人刻意存老。
每一样新事物的兴起，总要有那么几个敢于尝试的人。
或许是没注意到茶叶已经过期，又或是觉得可惜舍不得扔，恰好储存严实没发生变质。
小心翼翼地喝了一口茶汤，发现味道也算不上难喝，于是放心大胆地储存下去。
其他抱着同样念头却从未实践的茶友，看到有实例验证了可行性，于是也纷纷效仿。
茶叶包装背面标注的保质期，就显得有些处境尴尬。
在茶叶领域，保质期更多被理解为最佳品尝期，过期后风味明显开始走下坡路。
百密总有一疏，万一新手经验不足，没发现过期茶已经变质喝坏了肚子，最后也是白受罪。
尤其是绿茶保质期短，超过最佳期限，陈味便占了上风，向来都是趁鲜喝。
再说到其他茶类，世上固然也有少量风味出众的老红茶和老岩茶。
但个例不能代表整体，茶叶经过杀青，后期存放可转化的空间极小，无论如何都不会超过最佳品饮期。
大部分茶超过期限后，只会失去原有的香气和滋味，就算有人想刻意炒作，也找不到立足点。
要存茶必定少不了严格筛选，盲目跟风不仅浪费茶叶，也浪费了自己的宝贵时间和金钱。
进一步来说，白茶的持续转化要建立在充足的养分基础上，起到的是锦上添花的效果，而不是单纯改良品质。
如果本身内质较为匮乏，即便存成老茶，有着五年陈、七年陈的名号，也很难有任何实质性的进展。
《3》
通过存茶实现财富自由，太不切实际。
在朋友的茶馆里喝茶，听他们讲起一个故事。
故事主人公是个普通的上班族，偶然间了解到白茶的升值空间大，目前市场正处于供不应求的状态。
他心里出现了一个念头：万物皆可炒，为什么不试试存白茶后期转手？反正会越陈越香。
在网上寻找了好几天，最终敲定了一款成交量较为可观、价位也比较低的白茶饼，一口气下单了一斤。
而他平时对茶叶的了解，仅仅局限于在网上刷到的内容，平时喝的最多是超市里的常见茶包。
收到货后他也没多想，直接上手掰了一小块茶饼。
用家中保温壶焖了接近半小时，只觉茶味够浓，便重新将茶叶封箱，塞到了床铺底下存着。
今年开春的时候，算一算那箱茶陈化接近三年，已经达到了老茶的标准。
精心拍了几张照片发到网上，想让大家帮忙估个价，得到的结果却是一阵心寒。
这茶看着原料太粗，饼面还有些发黑，要说值钱，还比不上今年的新茶！
更不用说床底的糟糕环境，空气浑浊不堪，茶叶只能和灰尘杂质共处。
当初再次封箱如果没有贴紧缝隙，或许就有水汽悄然混入，或许已经变质。
不知那箱茶最后的下场如何，总之可以想到的是，这位亏损严重的主角，大概不会再贸然尝试存茶。
连当年新茶都没喝明白，就急着当收藏家，就像还没拿到驾照就急着开跑车，结果可不会如同想象中那么畅快。
况且，老白茶虽然不如新茶常见，但精细挑选之下，还是能遇到不少年份较接近的优质茶品。
有着那么多店铺可供比对挑选，大众又怎么会注意到一个来路不明的个人卖家呢？
存茶的主要目的，还是为自己提供更加充足合理的品尝选择。
妄想靠茶叶一步登天，往往会摔得粉身碎骨。
《4》
新手积攒一定经验后，再开始存茶也不迟。
没有人一开始就是老茶客，任何成就都需要从零开始，逐步提升。
有着持之以恒的坚守，积攒起充足的品茶经验，新手也能一步一步地成长为品茶高手。
对新手来说，要做的第一件事也是最重要的事，就是找准个人喜好。
否则买再多的茶、再高级的茶，自己喝着不习惯，也享受不到应有的乐趣，盲目存茶毫无意义。
要快速提升经验，最高效的办法就是多尝试。
毕竟，仅靠他人的表述，接受反馈的只有自己的想象力，对好茶的了解也只是建立在他人观点之上。
而如果是亲自感受过，效果便完全不同。
买茶时先深入了解一番，例如茶汤的香气、口感与滋味表现，如果有一定兴趣，再从小份量购入尝试。
一方面能减少试错成本，即便经验不足买到劣质茶，也不至于在前期交太多学费。
也不用担心即将超过适饮期限时，家里还有不少不合喜好的存量还没喝完。
另一方面，会品茶不一定代表会存茶，贪图省事一股脑存冰箱里，大多数时候反而阻碍风味转化。
除了绿茶需要低温储存抑制活性，其他大多数茶叶都是在常温环境下密封储存。
长期存茶更是少不了严谨的三层包装，阻碍异味、水汽、光线等一切影响品质的因素。
总之，想要存茶存得物有所值，刚入门的新手还有很长一段路要走。
能准确分辨出品质优劣的区别，家中有适合的储存空间，平时也有足够的时间定期检查茶叶状态。
这些都准备妥当了，再挑选符合喜好、适合长期储存的优质茶，存茶就能少走很多弯路。
《5》
下定决心要存茶，需要慎重挑选、耐心照料、了解细腻变化。
如果只是盲目跟风，往往在无意间就错过了许多细节。
好茶固然难得，但重点在于感受茶汤滋味循序渐进的展现，以及清新多变的茶香。
有些美好不一定要留给未来，当下倘若能及时品尝，也是一种珍惜。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
