在商业的浪潮中，正新鸡排曾如一颗璀璨的新星，闪耀夺目。其创始人陈传武，来自温州，创业起点并非炸鸡排，而是速冻食品领域。
崛起之路：从速冻食品到街头爆款1995年，在那个外卖尚未兴起的年代，一次偶然的饥饿经历，让他从家中冰箱的速冻水饺里窥见商机，毅然倾尽身家创办速冻食品公司。凭借敏锐的商业嗅觉与不懈努力，短短两年，公司便在温州速冻行业崭露头角，成为领头羊。
陈传武
然而，商海无常，危机接踵而至。因款项拖欠、产品保质期等问题，库存积压如山。为化解困境，2000年，陈传武大胆尝试，开设 “振兴小吃” 店，售卖关东煮、烤肠、炸鸡等多样小吃。凭借 “便宜好吃” 的定位，选址瞄准学校、车站、小吃街与商场周边，精准俘获学生及过往行人的心，生意一炮而红。至2012年门店数量已扩张至500多家，售卖品类多达上百种。
但随着规模扩大，新挑战出现，物流、加工、库存管理繁杂，出品质量不稳，业绩下滑。陈传武果断决策，2012年大幅砍掉90%产品，聚焦人气鸡排单品，简化供应链，开启发展新篇章。
腾飞之姿：营销助力，扩张传奇命运多舛的正新鸡排，在成长途中历经波折，却也屡屡抓住机遇腾飞。2013年，H7N9禽流感肆虐，养殖业与消费市场遭受重创，正新鸡排面临绝境。陈传武孤注一掷，开启自救：开放加盟、优化供应链，2014年于山东诸城建立首个自有加工基地，完善物流仓储，掌控全供应链体系，幸运地熬过危机。
与此同时，韩剧热潮席卷中国，自2000年起，《蓝色生死恋》《大长今》等剧带火韩式美食，2013年《来自星星的你》更是让炸鸡热度飙升。正新鸡排瞅准时机，以8元一份的亲民价格、赠送酸梅汁的优惠，与50元一份的韩式炸鸡竞争，迅速赢得市场青睐。2015年，斥巨资邀影帝黄渤代言，次年借《极限挑战》热播，黄渤等明星光顾门店宣传，“影帝都爱吃的鸡排” 这一slogan深入人心，品牌再度大火。
2017年7月，正新连锁店突破1万，成为快餐小吃品类首个破万品牌，领先华莱士、绝味鸭脖、蜜雪冰城等同行，品牌影响力爆棚，市场甚至涌现大量假冒门店，正新一边扩张加盟，一边忙于打假维权。2016年，单靠卖鸡排，年营收达70亿，迎来巅峰时刻。
衰落之殇：隐患丛生，渐失人心巅峰之后，正新鸡排却陷入困境，逐渐被食客冷落，原因主要有二。其一卫生问题堪忧，这是餐饮行业的致命伤。315曾卧底调查部分门店，发现炸鸡用油久不更换、乌黑浑浊，员工操作极不规范，用脏抹布擦柜台、拖地后不洗手直接处理鸡排，玩手机后徒手裹粉、用脏桶洗鸡排。长沙抽检也发现多家门店存在食品安全问题，甚至有无证经营，店内蟑螂、虫子横行，滤芯积水发黑且无更换记录。原材料方面，多为半成品、冷冻品，不新鲜，如牛肉串带冰碴直接烤，香肠等炸半熟再加热售卖。
其二，性价比江河日下。早期正新鸡排靠分量足、送饮料吸引顾客，8-10元能买大鸡排加酸梅汤。但后来价格频繁上涨，至15-16元，肉量变少、面粉增厚，饮料用粉包勾兑，成本几毛钱。外卖平台上价格更高，顾客花近50元点单，优惠后仍觉不值，味道也难称美味，热度自然降温。
困境突围：自救之路，何去何从正新鸡排虽遇困境，但其盈利模式并非仅靠卖鸡排，开放加盟才是关键。加盟一家正新鸡排店，加盟费35000元、保证金1万、管理费13200元 / 年，店面设计5000元、设备费2万、首批食材2万，总计约10-11万，若加上装修、租金、人工水电，开店成本超30万。
据正新客服，店铺毛利率 52%，但实地测算某商业区门店扣除成本后，日净利润仅200出头，与客服宣传的8-10个月回本相差甚远，加盟商面临双重压力。且门店保护范围仅500米，易出现扎堆开店、竞争激烈的情况。
正新鸡排诞生于偶然，靠单品聚焦、平价策略、自建供应链、营销推广与加盟模式实现崛起，却因卫生、性价比等问题陷入困境。如今它怀揣10万门店、千亿产值的宏伟目标，若想跨越障碍、再续辉煌，解决现存问题迫在眉睫。是在食品安全上痛定思痛、重塑形象，还是在性价比优化上大刀阔斧、重赢民心，亦或是在加盟模式改良上精准施策、保障权益，正新鸡排站在了自救的十字路口，未来成败，悬于一线。
文本来源@财经不眠姐的视频内容
