吃火锅，吃的是丰富的食材，是现涮现吃的口感，是亲朋团座的氛围，虽然每个人品出的意义不同，但吃货的内心非常有认同感。像在武汉硚口区京汉大道371号附近，就有一家特色的潮汕客·牛肉海鲜火锅，诚如其名，它是主打潮汕风味火锅的，那什么是潮汕风味呢？简言之，就是主打新鲜食材、清淡锅底，吃的是原味，是鲜美。打卡潮汕客火锅，尤以现切的牛肉吃着最过瘾。
到潮汕客火锅，看到它的店铺规模很大。小编全程自驾，从汉阳钟家村过去，顺着鹦鹉大道一路向北，先到汉口武胜路，过与利济路交汇的口子到京汉大道，向西继续走过利北社区，向西走到华昌大厦即是目的地。在街边的口子处，看到潮汕客的店铺，建筑风格与装饰偏简洁，有那种南方城市街景的精致，节气才过，来预约吃火锅的人还不少。
走进潮汕客，看到内部布局和环境很儒雅，属于那种很“高级”的氛围。一是室内的建筑层高很大，显得宽敞；二是灯光很足，装饰的墙壁、底板、天花板，都有射灯光线打底，相当亮堂；三是就餐区与取餐区，后厨与服务台的位置，也很显著，就餐区的桌椅，都有深色系的地毯与宣传画框装饰，看得出老板非常有品鉴力。从取餐区走过，看到里面有好几个工作人员，摆放了工作台，有不少的食材，牛肉成品处理得很精致，薄片色泽亮，看着就有食欲。
从工作人员的刀工看，没有几年的功底表现不出来。这边等着取餐的人，那边他们处理得轻车熟路，有点庖丁解牛的滤镜光环，主要是他们的刀工，切牛肉确实像切豆腐一般轻松。成品的盘子里，牛肉片摆放有序，片片均匀，这样的牛肉，筷子夹起来，一片片很完整。还有刀切牛肉条的，牛肉粒的，用不同的碗装，显示出成熟的加工标准。
与成品牛肉比，在潮汕客里，也能点到牛肉丸。这是他们自己加工的，成色看起来，比买的牛肉丸要淡一些，颗粒度与形状更加粗犷，不像买的丸子形状圆的滑溜。而且这边的牛肉丸表面光滑，里面包裹了其他馅料，与锅底里的汤料一起煮，熟了就飘起来，q弹q弹的，嚼劲十足。当然，牛肉丸的味道正宗，看得到牛肉，吃起来的话，味道不会那么浓郁。
坐在潮汕客里，标准的火锅食材与配置要有，比如锅底，丰富的配菜，都要一一端上来，看上去与一般的火锅店没有区别。具体来看，潮汕客的更加另类，其主打的并非重油重辣，而是清淡，有点接近酸甜口的锅底，但又不完全是。潮汕客的特色锅底，添加的佐料不多，除了高汤，像枸杞、红枣也有，自然也有秘制的其他佐料，搭配之后，会有明显的清甜味。煮沸之后，闻得到清香味，汤底表面有轻油，搅拌后不会下沉。
吃潮汕客火锅，也很有讲究，推荐用漏网去涮。公筷夹着牛肉食材，放置到漏网里，就着漏网慢慢涮，很像南方城市煮面条的动作。牛肉慢慢升温，表层萎缩紧致，成色变深，有淡淡的油脂溢出来。涮一会儿挑起来，夹着就能吃，吃出来的是原生味道；也有人会加一些佐料蘸酱，是个人喜好。当然，也可以在清汤里涮蔬菜，吃着新鲜。
坐在亮丽的大堂，和其他人一起吃牛肉火锅，氛围并不热烈，似乎到这里的顾客，都更加儒雅。火锅配菜里，牛肉是主角，牛肉片和牛肉丸子受欢迎，从汤底里涮出来，一派清新的口感。多数人好清甜，吃着不上火，更加养人的胃口。（喵星人日志原创随笔文字，部分插图未及时标注出处，如涉及侵权，请联络删除）
