这些菜谱看着挺复杂的,不过感觉做出来应该挺香的,就是不知道普通人在家能不能搞定,反正我是觉得有点难度,可能还是去饭店点比较方便。
牛尾这东西听着就挺奇怪的,不就是牛的尾巴吗,谁想出来要吃这个的。不过既然有人做成菜,应该还是挺好吃的吧,就是不知道肉多不多,毕竟尾巴看起来也没几两肉。话说回来,牛尾应该算是牛身上比较便宜的部位了吧,不像牛排那么贵,普通老百姓应该也能吃得起。
不过牛尾这玩意儿看起来就挺难处理的,又硬又韧,估计得炖很久才能软烂。菜谱上说要炖一个半小时,这也太费时间了,现在谁有那么多时间在厨房里耗着啊。而且炖那么久,家里不得都是油烟味啊,邻居会不会投诉啊。
话说牛尾到底是什么味道呢,是不是跟牛肉差不多。不过牛尾应该更有嚼劲一些吧,毕竟是尾巴嘛,平时甩来甩去的,肌肉肯定很发达。不知道吃起来口感怎么样,是不是像吃筋一样,又韧又有弹性。
菜谱里还说要加咖喱粉,这是要做成咖喱牛尾吗。咖喱的味道还挺独特的,又香又辣的,不过有些人可能会觉得太重了。我就认识一个朋友,一闻到咖喱味就头疼,也不知道是不是心理作用。
说到玫瑰酱,我还真没吃过,不知道是个啥味道。难道真的是用玫瑰花做的吗,那岂不是会很香很甜。不过玫瑰花能吃吗,我只知道可以泡茶喝,还能做成酱料啊,真是长见识了。要是真的是玫瑰花做的,那这道菜岂不是很有情调,可以用来做情人节大餐。
不过话说回来,玫瑰酱配猪排会不会有点奇怪啊。玫瑰不是应该配甜点吗,怎么跑去配肉了。而且猪排本来就挺油腻的,再加上玫瑰酱,会不会太腻了。不过既然有人这么做,应该是有道理的吧,可能玫瑰的香气能中和肉的油腻。
菜谱里还提到要炒糖色,这个我倒是知道一点。就是把白糖在锅里炒成褐色,会有一种特殊的香味。不过这个挺难掌握火候的,炒过头就会变苦,炒得不够又没有香味。我有一次尝试炒糖色,结果把糖都烧焦了,锅都洗不干净。
还有一点我挺好奇的,就是为啥要焯水去腥啊。肉本来就是有点腥味的啊,这不是很正常吗。而且焯了水,肉的鲜味会不会流失掉啊。不过可能是为了去掉血水之类的吧,让成菜看起来更干净一些。但是我觉得,如果肉质新鲜的话,其实不焯水也没什么问题。
花胶这玩意儿我还真没听说过,是什么东西啊。听名字好像是某种胶水,难道是用来粘东西的吗。不过既然是放在汤里的,应该是能吃的吧。该不会是什么稀奇古怪的食材吧,像燕窝鱼翅那种。不过这种东西一般都挺贵的,不知道普通人家里会不会买来吃。
菜谱里还提到了松茸,这个我倒是听说过,好像是一种很名贵的蘑菇。据说松茸的味道特别鲜美,但是价格也特别贵。我记得看新闻说过,有些松茸卖到几千块一斤。这么贵的东西,真不知道值不值得买来吃,反正我是舍不得。
不过话说回来,这道汤看起来挺滋补的啊。有鸡汤打底,又加了花胶松茸,最后还放了枸杞。这简直就是养生套餐啊,不知道喝了会不会长生不老。不过这么多好东西放在一起,不知道味道会不会很奇怪。毕竟每种食材的味道都挺独特的,混在一起会不会互相干扰啊。
菜谱上说要炖两个小时,这也太久了吧。现在的人谁有那么多时间啊,而且炖那么久,电费不得炖没了。不过话说回来,可能就是因为炖得久,才能把各种食材的精华都炖出来吧。但是我觉得吧,用高压锅应该能快一点,而且还能保留更多营养。
宴友食用油,这是什么牌子啊,怎么从来没听说过。是不是哪个新出的品牌啊,还是说是某个地方的特产。不过既然菜谱上专门提到了这个牌子,应该是有什么特别之处吧。该不会是什么高级油吧,价格肯定不便宜。不过话说回来,油不都差不多吗,用普通的植物油应该也行吧。
说到做菜用油,我倒是有点心得。其实不同的菜最好用不同的油来烹饪,这样能更好地突出食材的味道。比如说炒青菜的话,最好用菜籽油,因为味道比较清淡。如果是煎牛排的话,可以用橄榄油,会有一种特殊的香味。不过这些都是我道听途说的,也不知道对不对。
不过话说回来,现在不是提倡少油少盐吗,这些菜看起来都挺油腻的。特别是那个猪排,又是炒糖色又是放酱的,感觉热量肯定不低。虽然看着挺诱人的,但是对身体可能不太好。可能偶尔吃一次没问题,要是天天吃,估计很快就会发福的。
还有一点我挺好奇的,就是这些菜谱是谁写的啊。是不是哪个大厨啊,还是说是某个美食博主。不过感觉写得挺详细的,连用什么牌子的油都说了。但是对于我这种厨房小白来说,光看菜谱还是不太够,最好能有视频教程。毕竟有些步骤光看文字描述还是不太明白。
说实话,虽然我不会做这些菜,但是光是看着菜谱就觉得很香了。特别是那个咖喱牛尾,想象一下那个香味,口水都要流出来了。不过这些菜看起来都挺复杂的,感觉我这种厨房小白是很难搞定的。可能还是去饭店点比较实际,至少不用自己忙活半天,最后还不一定能做好。
不过话说回来,自己做菜其实也挺有意思的。虽然过程可能会很艰辛,但是最后做出来的成就感还是挺大的。而且自己做的话,可以根据自己的口味来调整,想放多少调料就放多少。在饭店吃的话,有时候会觉得太咸或者太淡,但是又不好意思跟服务员说。
还有一点就是,自己做菜的话可以确保食材的新鲜和卫生。现在不是经常爆出一些餐饮行业的卫生问题吗,自己做的话就不用担心这些。而且在家做菜的话,可以和家人一起分享,增进感情。虽然可能做得不如饭店的好吃,但是那种温馨的氛围是饭店给不了的。
不过说实话,看着这些菜谱,我还是觉得有点望而却步。光是准备那些食材就够呛的,有些东西平时根本不会买。而且做法看起来也挺复杂的,搞不好就会失败。可能我还是先从一些简单的菜开始学起比较好,等以后厨艺提高了再来挑战这些复杂的菜谱。
看这些菜谱,好像都需要用炖锅啊,可是我家没有炖锅诶。我就一个普通的不粘锅,不知道能不能用来炖。要不然就用高压锅吧,听说高压锅炖东西特别快。不过用高压锅的话,会不会影响菜的口感啊。毕竟高压锅是密封的,可能会把菜炖得太烂。但是如果用普通锅的话,又怕炖不烂。
说到厨具,其实我家厨房里东西不多。除了那个不粘锅,就只有一个电饭煲和一个微波炉。有时候想做点复杂的菜,但是发现根本没有合适的工具。不过话说回来,真要买齐全各种厨具,又要花不少钱。而且家里厨房面积就那么大,放不下那么多东西。
还有一个问题就是,这些菜谱里的调味品也太多了吧。光是那个猪排,就要用到生抽、老抽、料酒,还有什么玫瑰酱。我家里平时就放点盐和酱油,其他的基本上没有。要是真要做这道菜,岂不是要把超市的调味品区搬空。而且买来的调味品用不了多少,放久了会不会过期啊。
不过话说回来,如果真的想提高厨艺的话,可能还是得准备一些基本的厨具和调味品。毕竟工欲善其事,必先利其器嘛。可能可以先买一些常用的,比如说炒菜锅、汤锅之类的。调味品的话,也可以根据自己常做的菜来选择。慢慢来吧,反正学做菜也不是一朝一夕的事情。
说起这些菜的营养价值,我还真不太清楚。看起来是挺丰盛的,但是不知道对身体有没有好处。那个咖喱牛尾感觉挺油腻的,不知道会不会升高胆固醇。不过牛尾应该还是挺有营养的吧,毕竟是肉嘛。那个鸡汤倒是挺滋补的样子,特别是加了花胶和松茸,应该对身体不错。
不过话说回来,现在不是提倡要均衡饮食吗。这几道菜看起来都是荤菜,好像没什么蔬菜。虽然有土豆胡萝卜什么的,但是主要还是以肉为主。如果天天吃这种,可能会缺少一些维生素和膳食纤维。可能做的时候可以再加点青菜,或者单独炒个素菜。
还有一点就是,这些菜的热量应该都不低吧。特别是那个猪排,又是炒糖色又是放酱的,感觉卡路里肯定很高。如果是想减肥的人,可能就不太适合吃这些了。不过偶尔吃一次应该没问题,毕竟生活也要有点乐趣嘛。只要平时多运动,应该就可以抵消这些热量。
说到健康,其实做菜的方法也挺重要的。比如说炒菜的时候少放点油,炖汤的时候可以撇去浮油。还有就是尽量少放盐和糖,可以用一些天然的调味品来增加风味。像是用香草、柠檬汁之类的,既能增加口感,又不会加重身体负担。不过这些都是我道听途说的,具体怎么做还得请教专业人士。
