味精可是调料界的“万能魔法师”
不管你是新手还是经验丰富的老师傅
炒菜的时候加一点味精
就可以让菜肴的味道变得更加鲜美
菜式，比如说避风塘炒虾。但是，并不是所有菜都适合放味精
味精可以起到提鲜的效果
但同时它也会毁了这道菜
今天计仔君就来说说
到底哪些菜不适合放味精
1.加了醋的菜
味精的主要成分是谷氨酸钠，老醋花生米、老醋拌蛰头、醋溜白菜等加了醋的菜，如果再加味精，会产生谷氨酸二钠，出现有点奇怪的酸涩味道。
2.海鲜类菜肴
虾、生蚝、蛤蜊等海鲜，本身带有天然食物的鲜味，加了味精会破坏其原有的鲜味，起到相反的效果。
3.加了糖的菜肴味精用咸不用甜。在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。因此，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现。
如果在甜味菜中放入味精，不但不增鲜，反而抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
4.自带鲜味的菜肴炒肉菜不用加味精。肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。
以上四种菜肴千万不要放味精啦
真是一加进去就要毁一道菜啊
不过很多人会用鸡精来代替味精
那什么是鸡精呢？
鸡精是一种复合调味品，最主要的成分是味精，同时还有呈味核苷酸二钠、丙氨酸钠等其他鲜味物质，以及淀粉、糖、盐等辅助成分，也不适合加入到上述菜品中。
★需要说明的是：其实有些凉拌菜是可以放鲜味调料的，但是烹调前最好把味精用温开水融化，然后和盐及其他调料兑成汁，浇上去直接拌，例如凉拌土豆丝、麻油拌贡菜等。
